香腸的制作方法及配方：主料：豬肉500克。輔料：鹽10克、白糖15克、辣椒粉適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、蠔油5克、白酒5克、紅酒5克、腸衣1條。步驟：1、買一斤后臀肉，這樣的肉肥瘦比例大概是2:8。切成長(zhǎng)條或者小塊...
2、購(gòu)買的腸衣要提前泡軟，最好購(gòu)買一個(gè)手搖的灌香腸機(jī)器，價(jià)格也不貴，做香腸能方便很多。3、肉全部切成大小合適的小塊，方便加入灌香腸機(jī)器里攪碎。4、準(zhǔn)備調(diào)味料，調(diào)味料決定了香腸的口味，這個(gè)配方比例可以用“3321”...
1、鹽漬羊腸提前用清水洗幾遍泡1小時(shí)備用2、鮮姜切成顆粒用料理機(jī)打成泥3、再用紗布將汁濾出來(lái)備用4、白糖80克味精30克鹽40克高度白酒80克姜汁50克紅曲18克5、將制肉洗凈控水，切成0.5cm粗3cm長(zhǎng)的條放在...
步驟1、準(zhǔn)備好材料步驟2、倒入配料后把肉抓均勻，腌制1小時(shí)后就可以開(kāi)始灌香腸了。步驟3、腸衣在灌肉之前先用水通一下，這樣灌的時(shí)候沒(méi)有氣泡，腸衣一頭系疙瘩。步驟4、另外一頭套在礦泉水瓶做的漏斗上。步驟5、用手...
1、廣式香腸的配料標(biāo)準(zhǔn)主料：豬瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。輔料：食鹽1．25公斤，白糖2公斤eter，白酒1．5公斤，無(wú)色醬油750克，鮮姜500克（剁碎擠汁用），胡椒面50克，味精100克，亞鈉3克。2、廣州衛(wèi)生腸香腸...
用料主料；豬肉1000克。輔料；黑胡椒粉適量、腸衣1根、鹽適量。自制香腸的做法1、豬肉切成大塊。2、放入黑胡椒粉和鹽，拌均勻。3、腸衣洗干凈，套在灌腸器上。4、扭動(dòng)開(kāi)關(guān)，香腸就做好了。5、放在外面晾即可。6、自制...
做香腸的配料如下：豬前夾肉10斤，腸衣1袋子，鹽125克，生姜或者生姜粉50克，白芷粉20克，剪刀1把，小茴香粉50克，白酒50克，花椒粉30克，白糖30克，棉線適量，雞精粉30克，辣椒粉30克，孜然粉50克，十三香1盒，大...
步驟：1、做香腸的豬肉不能太瘦，最少3：7的比例用肥肉和瘦肉，更香點(diǎn)的可以用4：6，選用后腿肉、五花肉比較合適。2、豬肉一定要去皮，然后清水浸泡1個(gè)小時(shí)以上，泡出來(lái)血水后香腸不腥。懸掛半個(gè)小時(shí)完全控干水分。3、腸衣...
以10斤肉為例做香腸的方法配方：【食材配料】：五花肉10斤（或者梅花肉，豬腿肉）、高度白酒、白糖、老抽、五香粉、花椒籽（提前用冷水浸泡，或者直接選擇豆豉醬），豬腸衣、鹽。【制作過(guò)程】：1、首先，去市場(chǎng)上挑選1塊...
將原料用力攪拌、摔打，有利于更入味，腌制一晚上即可灌制。灌制后，放在陰涼處風(fēng)干，10-15天后食用最佳。4、五香香腸如果想灌制五香香腸，可以在原味配方的基礎(chǔ)上，加老抽50克、五香粉50克。如果想灌制辣味香腸，可在...
2024/11/28
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