酵母和小蘇打和面步驟

泡打粉是一種膨松劑，可以用來當(dāng)做面包、蛋糕、餅干等等食物的發(fā)酵劑，其主要的作用就是讓面粉快速發(fā)酵，用泡打粉制作出來的食物口感也會非常松軟。注意買回來的泡打粉，使用完后要進行密封保存，并放到陰涼干燥的地方。

泡打粉是一種膨松劑，可以用來當(dāng)做面包、蛋糕、餅干等等食物的發(fā)酵劑，其主要的作用就是讓面粉快速發(fā)酵，用泡打粉制作出來的食物口感也會非常松軟。注意買回來的泡打粉，使用完后要進行密封保存，并放到陰涼干燥的地方。

泡打粉是一種膨松劑，可以用來當(dāng)做面包、蛋糕、餅干等等食物的發(fā)酵劑，其主要的作用就是讓面粉快速發(fā)酵，用泡打粉制作出來的食物口感也會非常松軟。注意買回來的泡打粉，使用完后要進行密封保存，并放到陰涼干燥的地方。

酵母粉是用生物方法制成的，而泡打粉是由化學(xué)物質(zhì)組成的，泡打粉是通過化學(xué)反應(yīng)生成大量二氧化碳來實現(xiàn)起發(fā)作用，而酵母需要配合相對應(yīng)的濕度和溫度，泡打粉起發(fā)快，受溫度和濕度的影響小，而酵母粉需要花費更長的時間來達到起發(fā)效果。

酵母粉是用生物方法制成的，而泡打粉是由化學(xué)物質(zhì)組成的，泡打粉是通過化學(xué)反應(yīng)生成大量二氧化碳來實現(xiàn)起發(fā)作用，而酵母需要配合相對應(yīng)的濕度和溫度，泡打粉起發(fā)快，受溫度和濕度的影響小，而酵母粉需要花費更長的時間來達到起發(fā)效果。

酵母粉是用生物方法制成的，而泡打粉是由化學(xué)物質(zhì)組成的，泡打粉是通過化學(xué)反應(yīng)生成大量二氧化碳來實現(xiàn)起發(fā)作用，而酵母需要配合相對應(yīng)的濕度和溫度，泡打粉起發(fā)快，受溫度和濕度的影響小，而酵母粉需要花費更長的時間來達到起發(fā)效果。

泡打粉是呈白色顆粒狀的，而小蘇打是白色粉末狀，泡打粉是由小蘇打、酸性物、玉米淀粉混和而成的，小蘇打是堿性的化學(xué)物質(zhì)，又名碳酸氫鈉，使用泡打粉制作發(fā)糕蓬松感會很好，泡打粉常用于發(fā)酵食物，而小蘇打可以清潔廚具，這是泡打粉無法實現(xiàn)的。

沒有耐高糖酵母做面包首先將面粉用清水化開，倒進面粉，加入鹽以及糖，將面團揉的光滑柔軟，加入黃油繼續(xù)揉面，直至黃油完全被吸收并且面團能拉膜，當(dāng)面團發(fā)酵兩倍大，搓個洞倒進小蘇打水，再讓面團繼續(xù)發(fā)酵，之后將分成小份，放入烤箱烤即可。

如果是已經(jīng)放了酵母的話，可以不用放小蘇打，因為酵母本身就可以起到很好的發(fā)面作用，如果還想放小蘇打也可以，因為小蘇打還可以起到很好的輔助作用，可以加快發(fā)面的時間，只是放小蘇打和不放小蘇打做出來的味道會有一點點的差別，其他的影響并不是很大。

如果是已經(jīng)放了酵母的話，可以不用放小蘇打，因為酵母本身就可以起到很好的發(fā)面作用，如果還想放小蘇打也可以，因為小蘇打還可以起到很好的輔助作用，可以加快發(fā)面的時間，只是放小蘇打和不放小蘇打做出來的味道會有一點點的差別，其他的影響并不是很大。

如果是已經(jīng)放了酵母的話，可以不用放小蘇打，因為酵母本身就可以起到很好的發(fā)面作用，如果還想放小蘇打也可以，因為小蘇打還可以起到很好的輔助作用，可以加快發(fā)面的時間，只是放小蘇打和不放小蘇打做出來的味道會有一點點的差別，其他的影響并不是很大。

如果面粉發(fā)酵太久，面團會產(chǎn)生酸味，也會很粘不易操作。同樣，如果發(fā)酵不足，面粉體積會偏小，質(zhì)地也會很粗糙，風(fēng)味不足，所以發(fā)酵需要控制得恰到好處。如果面粉發(fā)酵時間過長，會導(dǎo)致大腸桿菌、黃曲霉菌和其它毒素的滋生，這樣的面團不能使用。

不能。用小蘇打發(fā)面并不是只用小蘇打就可以成功發(fā)面的，小蘇打只是其中的一種材料，不使用酵母粉發(fā)面，可以使用塔塔粉來代替，也就是一種酸來代替，小蘇打是堿性材料，需要使用酸來進行中和。

不能。酵母粉用于發(fā)酵面團，做饅頭或包子使用，小蘇打?qū)儆谝环N食用堿，是堿性食物，用于調(diào)節(jié)食材的酸堿度。小蘇打不可以代替酵母，用蘇打粉做面包，不僅香氣全無，也沒有蓬松感，并且還會破壞面粉中的B族維生素，而且用蘇打粉做成的面包還會有堿味，面團顏色會發(fā)黃，無論是賣相或是口感都無可取之處。

步驟：1、碗中加入小蘇打，倒入少量白醋，然后加入溫水?dāng)嚢杈鶆颉?、面粉中加入一勺白糖，然后少量多次的倒入剛才的水，攪拌均勻后揉至面團光滑。3、蓋上保鮮膜，發(fā)酵30分鐘。

蒸饅頭需要把面粉和水?dāng)嚢枞缓蠹尤肱荽蚍郏娣壑虚g挖個洞倒入安琪酵母等待兩分鐘，揉好之后把它切成一塊一塊的，在蒸屜上面擦一層油，把饅頭胚子放進去，水開后計時八分鐘，再燜三分鐘開鍋就好了。

冬天發(fā)面沒有酵母粉可以準(zhǔn)備500克左右的面粉，然后將面粉倒在一個干凈的盆里，往盆里倒入適量的蜂蜜水，直接用蜂蜜水和面并攪拌均勻，攪拌均勻之后再倒入適量的溫開水并再次攪拌，最后制作成面團進行發(fā)面即可。

現(xiàn)在在家也是閑得無聊，每天做點小吃來打發(fā)時間，來跟我做點簡單又好吃的饅頭吧。操作方法將面粉篩一下，加入適量的溫水和白糖，反復(fù)揉面粉，將其揉成面團，放著醒一晚上。第二天將適量的小蘇打加入醒好的面團，再反復(fù)揉10分鐘。將小蘇打與面團揉勻，根據(jù)面團分量將其分成幾個等分的小劑子。先把蒸籠里的水燒開，將小劑子揉勻，再放入蒸籠，用大火蒸35分鐘左右，新鮮的饅頭就出鍋了。將適量的面粉過篩，然后在適量的溫水里加入的白糖、食用白醋和小蘇打，將面粉反復(fù)揉成面團，揉大約15分鐘，揉勻后，放置30分鐘。30分鐘后將醒好...