白糖是紅糖經(jīng)洗滌、離心等幾道工序制成，冰糖是砂糖的結(jié)晶再制品，白糖性平，助脾，用于脾胃虛弱的人，而冰糖性涼，入肺，老人含化能緩解口干舌燥，白砂糖顆粒均勻整齊，松散干燥，而冰糖晶粒均勻，有結(jié)晶體，味甜無明顯雜質(zhì)。

白糖是紅糖經(jīng)洗滌、離心等幾道工序制成，冰糖是砂糖的結(jié)晶再制品，白糖性平，助脾，用于脾胃虛弱的人，而冰糖性涼，入肺，老人含化能緩解口干舌燥，白砂糖顆粒均勻整齊，松散干燥，而冰糖晶粒均勻，有結(jié)晶體，味甜無明顯雜質(zhì)。

糖分和糖霜在烘焙一些食物的時(shí)候會(huì)用到，很多人容易將這兩個(gè)混淆，其實(shí)并不是一類東西，那么，糖粉和糖霜的區(qū)別是什么？糖粉和糖霜可以相互替代嗎？下面小編就帶來介紹。糖粉和糖霜的區(qū)別是什么。糖粉：是將白砂糖或者冰糖磨碎制成的粉末，可以用它來做各種餅干和蛋糕，替代白砂糖來使用，和黃油、奶油更好的融合。但普通糖粉，不能用來裝飾。糖粉根據(jù)顆粒粗細(xì)的不同，分為許多的等級。規(guī)格“10X”的糖粉是最細(xì)的，用得比較多的是6X的糖粉。糖霜：是將糖粉經(jīng)過加工和處理后得到的，是糖漿結(jié)晶而成的光滑乳白色制品。糖粉本身還要分為兩種，普通糖粉和防潮糖粉。普通糖粉：也就是沒有加玉米淀粉的糖粉。一般用來做曲奇餅干非常好，糖粉制作出來的曲奇，花紋是清晰的，不會(huì)攤成一團(tuán)。現(xiàn)在市面上不加玉米淀粉的比較少，所以購買之前要看清楚配料表。

1、純凈度不同：老冰糖顏色一般呈現(xiàn)淡黃色，主要是因?yàn)槠渲杏幸欢s質(zhì)引起，純度相對較低。普通冰糖也稱為單晶冰糖，純度更高，是由白砂糖溶解、提純，結(jié)晶而成。2、保存也存在差異：老冰糖因?yàn)槠渲须s質(zhì)多以及存在糖漿，所以更容易受潮，一般置于冰箱冷藏處保存。單晶冰糖相對要好一點(diǎn)，一般置于陰涼通風(fēng)處保存。

1、從成分上看2、從功效上看 1. 從成分上看：白糖、冰糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬于蔗糖的范疇。白糖是紅糖經(jīng)洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。冰糖則是白糖在一定條件下，通過重結(jié)晶后形成的。它們的化學(xué)成份都是蔗糖。 2. 從功效上看：適當(dāng)食用白糖有助于提高機(jī)體對鈣的吸收;但過多就會(huì)妨礙鈣的吸收。冰糖養(yǎng)陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。

1、外形：糖粉外形是粉末的狀態(tài)，綿白糖質(zhì)地細(xì)膩，顆粒很細(xì)小。2、食用：糖粉可作為調(diào)味品或制作民間小吃，而綿白糖作為拌涼菜時(shí)的調(diào)味料，或者用粘米制品直接蘸著吃。3、純度：通常綿白糖的純度不如糖粉高。