白菜燉豆腐

1、主料：茄子300g、肉末100g、油一勺、鹽一茶匙、豆瓣醬1大勺、料酒一茶匙、淀粉20克、洋蔥半個。 2、洋蔥切成碎備用。 3、茄子洗凈切成條，加入少量的鹽抓勻腌制10分鐘。 4、腌制好的茄子條擠去水分，加入淀粉拌均。讓茄子都能夠均勻沾滿干淀粉。 5、洋蔥碎煸炒出香味。 6、鍋中注油，燒熱下入茄子條。.炸至金黃，撈出瀝油。鍋中留底油下入肉末煸炒至變色。加入洋蔥碎煸炒出香味。

1、用料：茄子（紫皮為佳）2-3條、五花肉2兩、大蒜半頭、大蔥適量、生姜適量、豆瓣醬1.5湯匙、生抽（或海鮮醬油）1湯匙、料酒1茶匙、蠔油1茶匙、砂糖1茶匙、香油0.5茶匙、味精少許、胡椒粉少許、食鹽少許、干紅椒（或泰椒）少許。 2、茄子洗凈去蒂，在兩端用刀割破表皮。 3、五花肉切成1分左右的丁。4、蔥切蔥花，蒜切碎，姜切絲，干紅椒切碎。 5、鍋內(nèi)加少許植物油燒至三成熱，將茄子入鍋，小火慢煎。