先將豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，備好姜，蒜，蔥。將油燒熱，倒入姜、蒜、豆瓣醬炒香，然后倒入肉末，炒至分離，加水，另外將胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽調(diào)成佐料。倒入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花。

醬香餅是恩施土家族的一種名族特色小吃，由于其獨(dú)特的美味，廣受各地消費(fèi)者的喜愛。那么，醬香餅的醬怎么做？醬香餅怎么做好吃。醬香餅的醬怎么做；香辣醬、海鮮醬、芝麻碎、蒜蓉醬、耗油比例為5：2：2：1：1將其調(diào)和放入十三香、南德調(diào)味粉、孜然、芝麻碎（攆碎可多放些）適量，胡蘿卜蓉醬的炒制過程。1、鍋中加紅油中火中熱至100度左右可放入蔥、姜、蒜碎（一定要很碎）、芝麻碎，炒制一分鐘左右在加入調(diào)和好的醬料，中火炒制三分鐘，出鍋備用。注：油與醬的比例為1：6。蔥、姜、蒜、芝麻碎與醬的比例為：醬500克，蔥姜蒜蓉各為20克。

1、主輔料： 豬肉、豆瓣醬。2、把豬肉切碎末。3、熱油，放入蔥姜末炒香。4、放入豬肉末。5、中小火，炒至肉末發(fā)白。6、放入豆瓣醬。7、翻炒均勻，加少許白糖提味。小火燒制1分鐘即成，出鍋盛入碗中，即可上桌品味。

1、原料：霉豆瓣3斤，二荊條辣椒15斤，小米辣5斤。2、輔料：鹽共5斤，菜籽油4斤以上，高度白酒2斤，礦泉水2斤（煮香料用），香辛料（也可以直接用十三香代替）、3、香辛料：香葉，桂皮，白寇，砂仁，草果，香果，沙姜，花椒，八角，茴香。若是覺得不想熬香料水，可以直接用十三香粉代替。4、將香料放入干凈的湯鍋里，加入礦泉水2斤，大火煮開轉(zhuǎn)中火，煮20分鐘，關(guān)火放涼，過濾取香料水用。7、將辣椒切段剁細(xì)。

1、用料：扁豆適量、郫縣豆瓣醬少許、生抽、老抽適量、糖、鹽、雞粉適量。2、扁豆處理干凈，鍋里放油燒熱，放入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，加入扁豆繼續(xù)煸炒，火不能大，要有耐心。3、煸炒至扁豆變軟，加老抽，生抽，翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火慢慢煨一會(huì)。4、這個(gè)時(shí)候鍋里會(huì)有水蒸氣出來，正好混合扁豆一起，所以不用加水的，過一會(huì)開蓋，加少許鹽，糖，雞粉繼續(xù)翻炒入味。5、即可出鍋裝盤！

1、第一種：（1）配方：美人椒1300克，干辣椒500克，干豆瓣500克，老姜250克，紅花椒100克，高度白酒200克，食用鹽250克，菜籽油適量。（2）首先把要用到的所有食材準(zhǔn)備好，干豆瓣用清水沖洗干凈，瀝干水分放在蒸鍋里蒸，10分鐘時(shí)間到了之后撈出來晾干，然后放在容器里再加入一些白酒，浸泡12小時(shí)備用。2、第二種：3、第三種：（6）剁椒：將辣椒放在砧板上剁碎了，然后放入碗中，備用。

1、主料：青椒、雞蛋、豆瓣醬、蔥100克、雞蛋5個(gè)。 2、輔料：豆瓣醬、1大勺蔥適量。 3、首先處理食材，青椒切成粗一點(diǎn)的條狀；五個(gè)雞蛋磕入碗中，加入一大勺豆瓣醬，用筷子徹底攪散。 4、起鍋燒油，油熱放入蔥花爆香后，放入切好的青椒煸炒。 5、青椒炒至變色，倒入攪散的蛋液。 6、用筷子慢慢滑動(dòng)，直至蛋液凝固熟透即可。