要50兩鹽；做辣椒醬一斤辣椒要放50克的鹽，200克大蒜仁，50-100克三花酒。鮮辣椒醬做法；1、豆子提前用清水浸泡，瓊脂用1000g水浸泡約1小時(shí)泡好的豆子瀝去水分，洗凈，倒入豆?jié){機(jī)稍稍搖勻，使豆子均勻分布將泡好的瓊脂和清水一起倒入豆?jié){機(jī)，打成豆?jié){。2、打好的豆?jié){過篩，濾除豆渣，放入冰箱冷凍室3小時(shí)左右至豆?jié){凝固取出，切小塊。3、澆上蒜蓉辣椒醬，撒上蔥花即可。

1、準(zhǔn)備干辣椒100克，花椒20克，姜4片，八角2個(gè)，桂皮一段，白芝麻少許。2、鍋中燒熱后倒入干紅辣椒和花椒，之后用小火將兩者加熱起來，一分鐘后關(guān)火。3、辣椒粉末和辣椒碎末相互混合之后，用鹽和糖做調(diào)味，再加入芝麻。4、鍋中加油燒熱后，用姜片，八角和桂皮香鍋后，用中火燒熱。5、等到油變熱變黃后，就關(guān)火讓油慢慢冷卻。6、將油快速倒入到混合的辣椒中去，攪勻自制辣椒醬就做好了。

1、主料：紅辣椒300克、小米椒100克。2、輔料：姜5克、大蒜60克。3、做法：（1）準(zhǔn)備好食材。（2）紅辣椒300g切圈，小米椒100g切圈、姜5g切丁。（3）兩種辣椒放入破壁機(jī)。（4）倒入姜丁，倒入大蒜60g攪拌。（5）打成泥倒入瓶中，蓋上蓋子發(fā)酵1星期。

1、食材：紅辣椒500克、大蒜50克、白醋50克、白糖50克、鹽50克、豆瓣醬50克、洋蔥半個(gè)、西紅柿半個(gè)；2、準(zhǔn)備所有材料。把辣椒洗凈，控干水分。3、把控干水分的辣椒用剪刀剪成小段，放榨汁機(jī)里打碎。4、把蒜和洋蔥切碎備用。5、把西紅柿，蘋果和豆瓣醬打碎。6、不銹鋼鍋中放入除蒜末和洋蔥的所有材料，煮沸，再小火熬制。7、邊煮邊攪拌，水分蒸發(fā)的差不多了，關(guān)火，盛出。9、放密封罐里，冰箱冷藏就好了。

1、主料：大蒜1斤、紅辣椒2斤、小米椒20個(gè)、姜1塊。2、輔料：鹽1勺、白醋1勺、白酒1勺、糖適量、玉米油200克。3、做法：（1）將原料準(zhǔn)備好，大蒜、姜去皮，辣醬洗凈。（2）大蒜和姜一起攪碎，小顆粒狀就可以，不用成泥。（3）小米椒洗凈，攪碎。（4）紅辣椒同樣攪碎。（5）原料準(zhǔn)備好之后，將油放入鍋中燒至7成熱。（6）油熱之后，將攪碎的大蒜、姜、辣醬和小米椒一起放入鍋內(nèi)，加入一勺鹽。