西米一般是從棕櫚樹的樹干或樹枝中提取出淀粉，并將其曬干揉搓成團(tuán)?，F(xiàn)今的西米常會混合其他淀粉，例如木薯淀粉、小麥淀粉、苞谷粉等。西米一般為圓球形，體型較小，呈白色的不透明狀，但煮開的西米則為透明狀態(tài)，晶瑩剔透，十分有光澤。西米盛產(chǎn)于馬來西亞一帶，在當(dāng)?shù)匾渤１蛔鳛橹魇?，西米口感滑嫩Q彈，很有嚼勁。西米的熬煮也十分講究，需要等水煮沸后倒入西米，并立即轉(zhuǎn)小火燒制，當(dāng)西米外圍為透明且中心為白點時撈出過涼水。