生抽主是大豆發(fā)酵提取制造的，而老抽是在生抽的基礎(chǔ)上繼續(xù)晾曬提取制作的，老抽的顏色要比生抽更深，生抽是淺褐色的，老抽是深褐色，生抽的味道更鮮美并且微微發(fā)甜，老抽經(jīng)過提取后比較咸，做菜中炒菜類的一般用生抽，燜煮鹵肉類的菜一般用老抽比較多。

1、老抽和生抽不一樣。生抽和老抽都是經(jīng)過釀造發(fā)酵加工成的醬油，老抽是加入了焦糖色、顏色很深，一般用來給食品著色用；而生抽是用來一般的烹調(diào)用的，吃起來味道較咸，老抽吃到嘴里后有種鮮美微甜。2、生抽：（1）顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。（2）味道：生抽是用來一般的烹調(diào)用的，吃起來味道較咸。（3）用途：生抽用來調(diào)味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。3、老抽：

生抽是以優(yōu)質(zhì)黃豆和面粉為原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵成熟后提取而成的醬油。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。生抽主要是用來調(diào)味，顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多。老抽是用來做一般的烹調(diào)用的，味道較咸。

生抽主要是由大豆發(fā)酵和提取制造的，老抽是在生抽的基礎(chǔ)上繼續(xù)晾曬提取制作的。從顏色上區(qū)分，生抽的顏色淡一點，這就不會影響到菜的顏色，而老抽的顏色要深一些。從口味上區(qū)分，生抽是偏咸一點，放了生抽之后一般是不用再放鹽的，老抽則是偏淡一點。

生抽是以大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成的，顏色比較淡并且呈紅褐色，生抽是用來做一般的烹調(diào)用的，醬香味濃，生抽主要是用來調(diào)味，顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多。