將鴨蛋依次在白酒中滾一圈，放在架子上瀝干。鍋中無(wú)油加水燒開(kāi)，加鹽煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮3分鐘，關(guān)火放涼至常溫。準(zhǔn)備無(wú)油無(wú)水的罐子，依次放入鴨蛋，倒鹽水、10ml白酒。加蓋密封保存40天，冬天保存50天即可。

1、保鮮袋：將腌制好的咸鴨蛋煮熟后趁熱裝進(jìn)保鮮袋中，這樣能存放差不多20天左右不會(huì)壞掉，就算是比較炎熱的夏季也可以，只是在下次吃之前注意將其煮熟后再食用。2、冰箱保存：將咸鴨蛋存放在冰箱中冷藏，如果是0-2度則可以存放2個(gè)月左右。3、食鹽水保存：咸鴨蛋煮熟后將表面的水分擦拭干凈，然后放置在飽和的食鹽水中保存，注意要在陰涼通風(fēng)的地方，這樣能防止細(xì)菌滋生，也不會(huì)增加咸鴨蛋的鹽分。這個(gè)方法差不多能保存2個(gè)月左右，在保存的過(guò)程中要注意觀察鹽水的變化并且需要及時(shí)的更好，否則會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象。4、真空保存：將鴨蛋煮熟后做抽空處理，這種方法最為保妥，能放置的時(shí)間更長(zhǎng)，但是這需要到專門(mén)的加工工廠或者專門(mén)的儀器來(lái)操作。