1、進食發(fā)芽的土豆后，可以因為龍葵素經(jīng)過胃腸道吸收入血后，可以引起胃腸道粘膜充血、水腫、糜爛、腸蠕動增強等，病人可出現(xiàn)有腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，甚至可以誘發(fā)引起肝功損害、腎功能損傷等癥狀。2、土豆吃了后可以改善便秘的癥狀，但土豆發(fā)芽后肯定不能吃。3、發(fā)芽的土豆在芽胚和芽眼處含有龍葵素，龍葵素是一種毒性物質(zhì)。

1、土豆發(fā)芽不能吃。2、發(fā)芽的土豆含有毒素。吃了易導致中毒的。3、土豆發(fā)芽了以后建議還是丟掉而且發(fā)芽后的土豆，其幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量增多，龍葵堿對胃腸道粘膜有較強的刺激作用。4、吃了以后會引起惡心嘔吐，或者腹痛，腹瀉的癥狀。

長芽的土豆不能吃，里面含有大量致命的龍葵素，是一種弱堿性的生物甙，可溶于水，遇醋酸易分解，高熱、煮透可解毒。龍葵素具有腐蝕性、溶血性,并對運動中樞及呼吸中樞產(chǎn)生麻痹作用。

1、發(fā)芽的土豆里面含有龍葵素，也就是茄堿這種有毒物質(zhì)，它是神經(jīng)毒素，能夠抑制呼吸中樞，要是誤食的話，會出現(xiàn)各種不適癥狀，嚴重還會造成心臟麻痹，讓人直接死亡。2、不過要是土豆剛發(fā)芽，們將發(fā)芽的地方完全削掉，再用水浸泡一段時間還是可以吃的。

保存土豆不發(fā)芽可以裹保鮮膜、放鹽水里浸泡、和蘋果保存等，以裹保鮮膜為例，操作方法：1、將土豆放到陽光下晾一會，如果有泥土，要用干抹布將其表面擦干凈。2、在土豆表面裹幾圈保鮮膜，然后將其放到黑色塑料袋里。3、然后將其放到陰涼、通風的地方保存就可以了。