1、麻油，是麻籽油。古人云：“把酒話桑麻”。麻結(jié)出的籽壓榨出來(lái)就是麻油。芝麻油，胡麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油，亦稱胡麻、油麻、巨勝、脂麻、香油等。也有部分地區(qū)的麻油定義為炸或者浸過(guò)花椒的芝麻油。2、麻油在重慶火鍋是自古的蘸料，不僅如此在重慶許多菜品和小吃都有麻油的身影，例如涼粉涼面酸辣粉，還有各的鹵菜涼菜。

1、性質(zhì)不同：生油是沒(méi)有燒開(kāi)的油，屬于常溫油，熟油是高溫?zé)_(kāi)的油，屬于高溫油。2、加工方式不同：生油是通過(guò)不可熱加工處理，生產(chǎn)出的油。而熟油是經(jīng)過(guò)熱加工處理的。3、分類不同：生油分兩種，分別是植物油和動(dòng)物油，而只有有花生油和芝麻油是能生吃的。熟油主要有花生油、香油、瓜子油等，都可以生吃。

1、制作方法不一樣，香油用小石磨研磨、水代法生產(chǎn)制取。芝麻油是用壓榨法、浸出法制取。2、顏色的區(qū)別，小磨出來(lái)的香油的顏色一般呈棕紅色。3、香味的區(qū)別，普通芝麻油的香味清淡。4、用途不一樣，芝麻油主要是用來(lái)做調(diào)味料。而香油則可以做來(lái)炒菜。

芝麻油和香油沒(méi)有區(qū)別。芝麻油是香油的一種，是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味植物油，它是從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味。香油味純正而耐回味，是日常生活中必不可少的調(diào)味佳品。無(wú)論涼菜、熱菜或是做湯，都堪稱點(diǎn)晴之筆。中國(guó)香油產(chǎn)品除國(guó)內(nèi)銷售外，每年還有一定數(shù)量銷往日本、韓國(guó)和東南亞各國(guó)。

1、醬油：醬油是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味品，用大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調(diào)味品，色澤呈紅褐色，有獨(dú)特醬香，滋味鮮美，有助于促進(jìn)食欲。 2、辣椒粉：辣椒粉是紅色或紅黃色，油潤(rùn)而均勻的粉末，是由紅辣椒，黃辣椒，辣椒籽及部分辣椒桿碾細(xì)而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，聞之刺鼻打噴嚏。正宗的應(yīng)該是用石臼搗出來(lái)的，也可以直接用干辣椒，放在太陽(yáng)下爆曬或是用文火在鍋里焙干后搗成粉狀。

1、香油是芝麻油。2、香油，又叫芝麻油、麻油，是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味植物油。

1、芝麻油是香油。2、因?yàn)橄阌鸵话闶菑闹ヂ橹刑釤挸鰜?lái)的，其含有的脂肪酸和氨基酸較高，且具有特別的香味，故稱為香油。香油的榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法，而小磨香油為傳統(tǒng)工藝水代法制作的香油。

麻油，就是常說(shuō)的芝麻油或者胡麻油，它是以胡麻的種子為主要原料經(jīng)過(guò)壓榨提純以后得到的食用油，而且麻油不但味香，還含有對(duì)人體有益的成分，因此被廣泛的用于各類食品的烹制當(dāng)中。