1、毛豆需要煮十分鐘左右，如果煮的時間太長，會影響毛豆的口感，使毛豆發(fā)面，所以要格外注意煮毛豆的時間。2、毛豆屬于新鮮連莢的黃豆，將種子曬干后就會變成常見的黃豆，除了可以直接食用外，還可以做成豆制品、醬油等。3、很多人都非常喜歡吃水煮毛豆，這也是最簡單的做法，先去掉毛豆頂端的莖部，將毛豆清洗干凈，放入一勺粗鹽，用手?jǐn)嚢枰幌?，靜置15-30分鐘左右，粗鹽可以去除毛豆上的毛。

1、豆豉辣醬；食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g。2、老北京炸醬；食材：五花肉丁300g、玉米油適量、黃豆醬250g、蔥花適量、姜末適量、開水一杯。 3、香菇醬(無肉版)；食材：香菇400g、辣黃豆醬2大勺、豆瓣醬1勺、洋蔥1/4個、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、醬油適量、蠔油適量、糖適量、五香粉適量。

1、自制干脆面。（1）煮熟掛面，不要煮過了，撈起后過涼水；（2）瀝干水分，分成兩份，一份放奧爾良調(diào)味粉，雞粉，鹽，另一份是孜然粉，雞粉，鹽，帶一次性手套拌勻；（3）放比平時炒菜多兩倍的油，半煎半炸的油量，小火，放入大約4分之一到3分之一的面條，量隨意，用筷子鋪平整，煎至底面定型，焦黃，翻面；（4）出鍋后放到廚房紙巾上，吸油，就可以美美地享用啦。2、五色拌面。（1）豆芽、青豆焯水瀝干；3、面條煎餅。