1、在油剛熬好時(shí)加點(diǎn)鹽或者白糖，這樣可以延長(zhǎng)油的存放時(shí)間，最好存放在通風(fēng)陰涼處。2、夏天由于氣溫高，煉出的豬油很難凝固，這樣的油影響存放時(shí)間?？梢栽趯⒂蜔捄煤?，端離火源，視油溫降至80度左右時(shí)，加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1：15。油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易變味。3、豬油去渣放涼，至手感不燙時(shí)，將維生素e膠囊刺破，擠出膠囊內(nèi)的油，與豬油混勻，一斤油放一粒就夠了。

1、豬油有哈喇味可以將豬油重新加熱熬煉，通過(guò)加熱可去掉不良?xì)馕?，同時(shí)去掉多余的水分；二是在油中加入一定數(shù)量的調(diào)味料再重新熬一下，如：花椒、大料、蔥、姜等，以增加香味去除“哈喇味”。豬油有“哈喇味”是保管中溫度過(guò)高、保管時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、含水量過(guò)多所造成的。2、防止的方法是：（1）在煉油時(shí)火要大點(diǎn)，煉得老一點(diǎn)，以減少水分。煉好以后，要趁熱加點(diǎn)白糖或食鹽；（3）在煉好的油上面倒一層豆油，或在油中放幾塊蘿卜。

1、豬油煉糊了，可以往豬油里放入適量茴香。2、在沒(méi)有凝固之前，加入適量面粉，等面粉沉淀之后，豬油就會(huì)變得清亮，同時(shí)異味也會(huì)減少。3、這時(shí)，把上面的油盛到另一個(gè)容器里，倒掉下面的沉淀物即可。4、在熬制豬油的過(guò)程中，加入生姜片可以起到增香、去腥的作用，熬制出來(lái)的豬油香味會(huì)更加濃郁。

1、煉豬油的時(shí)候火太大導(dǎo)致油渣變糊變焦，豬油就是黑色的，可以在煉制前加一些清水，這樣煉出來(lái)的豬油色澤潔白。2、豬板油或是豬肥肉切成大塊。3、鍋中放入肥肉，加入少許清水，大火燒開(kāi)。4、水分蒸發(fā)的差不多了，豬肥肉開(kāi)始變色，改為小火慢慢熬出豬油。5、肉渣越變?cè)叫『箨P(guān)火，用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾掉肉渣，豬油在碗中裝著。6、晾涼后，豬油凝固，變?yōu)榘咨?，一點(diǎn)也不黑。

1、煉豬油時(shí)，放幾粒茴香。盛油時(shí)，放一片蘿卜或幾顆黃豆，豬油中加點(diǎn)白糖、食鹽或豆油，可久存無(wú)怪味。2、豬油熬好后，趁其未凝結(jié)時(shí)，加點(diǎn)白糖或食鹽，攪拌后密封，可久存而不變質(zhì)。3、把豬油融化到七八成熱時(shí)，放入十幾?；ń?，等花椒變成金黃色或飄出香味時(shí)撈出。4、關(guān)火，把豬油保存在小壇子。奶奶們都是用這個(gè)方式儲(chǔ)存豬油的。

如果油溫不超過(guò)180，可以選擇花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精煉橄欖油、葵花油、大豆油等。但是加熱溫度一定要控制好，盡量不要讓鍋里冒出很多油煙。如果是煎炸，可以用耐熱棕櫚油、椰子油、黃油、黃油、豬油等。

豬腸油豬腸煉油渣可以將豬腸油切丁備用，往鍋里放水，放大料瓣，然后把豬腸油丁開(kāi)始煉油，要開(kāi)大火，將里面的水分熬干，然后就改小火，等到油渣焦黃，即可撈出油渣，需要注意不能熬糊了。

煉豬油在選擇肥肉的時(shí)候需要選擇又肥又膩的肉，然后將肥肉切成小塊備用，在鍋里加一小碗水，水開(kāi)后倒入肥肉進(jìn)行熬制，不停地翻轉(zhuǎn)肥肉直到油的顏色變黃，肥肉撈出后將油倒入容器中冷卻。