1、一聞：面團(tuán)是否發(fā)酵好，可以用鼻子去聞聞它的味道。若聞到一股酸味，是面發(fā)過頭了；若聞到酒香味，那才是發(fā)得剛剛好的面團(tuán)。2、一拍：面團(tuán)經(jīng)過一定的時(shí)間，在酵母或老面的作用下，面團(tuán)的結(jié)構(gòu)會出現(xiàn)變化。用手去拍面團(tuán)，若發(fā)出“嘣嘣”的聲音，面團(tuán)還沒有發(fā)酵到位；若是“叭叭”的聲音，面團(tuán)發(fā)酵狀況良好；面團(tuán)發(fā)過了，拍打時(shí)則是“噴噴”聲。

1、將發(fā)酵的面粉放入保鮮袋里面保存。發(fā)酵的面粉使用不完的情況下可以將保鮮袋里面刷上一層油，然后放入發(fā)酵的面粉，放在冰箱的冷凍室儲存，這樣發(fā)酵的面粉可以保存很長一段時(shí)間。2、發(fā)酵面粉時(shí)，可以適量得放入一些酵母并將面粉放于溫暖處。

1、一般來說，如果面條出現(xiàn)發(fā)酸的情況，建議不要食用，因?yàn)檫@種情況下說明面條可能已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)了，如果食用發(fā)酸的面條可能對于人體的胃腸道，造成相關(guān)的刺激引起人體的胃腸道不適。 2、甚至使得患者出現(xiàn)腹痛腹瀉，惡心嘔吐的情況，對于食物的選擇應(yīng)當(dāng)以新鮮食物為主，避免食用發(fā)霉變質(zhì)的食物，因?yàn)檫@類食物對于人體會造成不好的影響。

包子面發(fā)過了可以放入一些食用堿，適量放，不要放太多，加入了食用堿之后蒸出來的食物就不會有酸味了。加食用堿的時(shí)候需要用溫水沖開，然后放入發(fā)酵的面團(tuán)中，揉搓一會兒，注意，食用堿也不要放太多，不然做出來的食物容易發(fā)黃。

1、首先準(zhǔn)備一個(gè)用于發(fā)面的盆子，一袋干酵母，倒入適量干酵母，盆內(nèi)加水。2、取適量的面粉倒入盆中，面粉的量和酵母的量要控制好，然后用手開始和面，揉搓面粉，面粉會開始黏稠起來。3、同時(shí)要不斷加入少量的水，繼續(xù)揉搓面粉，要控制好面粉和水的比例。4、盆光，即盆上的水和面粉都要融入到面團(tuán)中，盆最后是光滑的。最后面盆蓋上蓋子，讓面團(tuán)靜靜的發(fā)酵就行了。

1、酵母用量適當(dāng)加大些，面粉的2%。用之前，用5倍的30多度的溫水浸泡十分鐘，讓它們活化一下。2、溫度最重要，30度左右最好，更高雖然塊，但是面團(tuán)質(zhì)量會下降。面要揉勻，適當(dāng)加些糖。3、溫度控制可以用裝有熱水的蒸鍋，暖氣，發(fā)酵箱，有熱水的微波爐，有熱水的烤箱，溫度保持基本穩(wěn)定，還要保證必要的濕度。

1、夢到發(fā)面餅壞了：運(yùn)勢不錯(cuò)，對生活有全新的了解，這樣就可以真正的認(rèn)識自己。2、男人夢到發(fā)面餅壞了：運(yùn)勢不錯(cuò)，有某種特殊的情感，對生命的一種思考。3、商人夢到發(fā)面餅壞了：運(yùn)勢不錯(cuò)，有些項(xiàng)目進(jìn)行一些投資，將會賺到更多的錢財(cái)。4、已婚者夢到發(fā)面餅壞了：運(yùn)勢不錯(cuò)，有機(jī)會出門游玩，途中將會遇到很多好玩的事情。5、學(xué)生夢到發(fā)面餅壞了：運(yùn)勢不錯(cuò)，學(xué)習(xí)方面通過堅(jiān)持不懈的努力，成績則是有所提高。

放了發(fā)酵粉面發(fā)不起來可能是放的酵母太少或失效了，需要重新加面粉和酵母揉面，或者是水面比例不對，可以再多加點(diǎn)水或面重新和一下，也可能是面團(tuán)發(fā)酵時(shí)所處環(huán)境溫度較低，需要放在溫暖的環(huán)境再次進(jìn)行發(fā)酵，還可能可能是包子餡溫度較低影響了包子內(nèi)部的溫度。

面燙熟了可以繼續(xù)蒸饅頭，但是繼續(xù)蒸的話可能味道會不好，蒸饅頭是用蒸汽烹飪的過程，所以在蒸饅頭的時(shí)候不能跑氣，不能開蓋，否則饅頭會蒸不熟。