新鮮的蝦尾和冷凍的蝦尾處理方法不一樣，以新鮮蝦尾處理為例，1、用牙簽輕輕從頭部位數(shù)第三節(jié)位置將蝦線挑出。 2、將蝦線取出后，用雙手用力的擠壓蝦的三片尾瓣，將臟東西清洗干凈。3、倒入小半瓶白酒，將蝦尾洗一遍，洗完之后再用一盆清水將其清洗干凈。

1、將冷凍小龍蝦放在熱水中，自然化凍之后，用流動的水多沖洗幾遍。2、用剪刀直接剪去蝦腦，注意留下蝦黃，蝦黃是可以吃的，而且蝦黃營養(yǎng)價值很高。3、接著用牙簽從蝦尾中間那一段挑出蝦線，一邊用手使勁擠蝦尾，把小龍蝦體內(nèi)殘渣擠出來。4、可以用剪刀將蝦殼和蝦肉分離開來，或者用白醋浸泡幾分鐘，用手搓揉蝦尾即可。等全部洗干凈了在換一盆干凈的水，這樣蝦就算洗干凈了。

1、用手捏住小龍蝦頭部，先剪去小龍蝦的左右鉗，這可以食用的。2、剪去雙鉗的小龍蝦，放在清水中浸泡幾分鐘。3、用手捏住小龍蝦頭部，用刷子將腹部刷干凈。4、用手掐住尾巴中間那塊尾甲，直到斷離為止。5、拽擰動的尾甲，然后慢慢拉出來，這樣蝦的腸子就跟著出來了。6、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一，不要剪多。7、用剪刀尖挖出頭部里面黑色囊狀物體——蝦胃。8、用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部，去臟東西。

1、首先新鮮的活潑的澳洲大龍蝦用毛巾按住蝦頭，進行第一個步驟——放尿。用一根筷子從尾巴排便口插入至頭部，捅尾巴前的尿道放尿，如果不活著放尿，那么龍蝦吃起來會有點騷味。這個步驟非常重要。2、然后就是用刀柄將龍蝦頭拍昏了，將龍蝦頭和身體分開。取來手套或者兩條毛巾分別護住雙手，然后左手按住龍蝦頭，右手按住龍蝦尾，將龍蝦拿起，左右手同時反方向用力扭轉(zhuǎn)并拉動，此時龍蝦頭與龍蝦尾便分開了。切記，分龍蝦頭尾這個步驟最好不要用刀來進行。3、接下來要剝開蝦身的殼，取出背部和腹部的腸線，然后取出完整的龍蝦肉。將龍蝦尾放到案板上，翻過來，盡量把蝦身壓直（一定要小心龍蝦殼上的利刺），在背部和腹部的邊緣將剪刀向里斜向插入，從蝦肚子的兩邊剪開，用小刀撥出蝦肉放入冰水中。

1、剪刀1把、筷子1支、菜板1個、大碗1個、刀具1把。2、從背面握住龍蝦，把龍蝦腿部朝外，用筷子從蝦的排尿口，插入至接近頭部處。3、取出筷子，排水，這時龍蝦就不動了。4、蝦尾和蝦頭分開，用手握住用力一扭就可以扭斷5、頭部處理：先卸掉大鰲，翻開頭部的蓋子。6、清理取出腮，頭部的胃囊清除。取出龍蝦腦（可做龍蝦腦雞蛋羹）7、這樣龍蝦就基本清理干凈了，可以根據(jù)需要切塊。

1、先把龍蝦用水沖洗一下，放入盆中。2、加入一些鹽、加入白醋、然后拿起盆子搖晃一下。3、混合均勻后放置30分鐘、這樣就能讓龍蝦吐出肚子里臟東西了。4、換一盆清水，用刷子洗龍蝦，龍蝦的腹部和爪子的根部是比較臟的，這部分一定要清洗干凈，用刷子用力刷就好。5、用刷子慢慢刷龍蝦，一直刷到水不會渾濁為止，這是個大工程，要有耐心。6、首先處理龍的頭部，因為龍蝦頭部有很多沒有消化掉的臟東西。

清理龍蝦首先需要在清水中倒入適量的的食鹽和白醋，15分鐘后會看到水中有很多沉淀物，然后將小龍蝦取出，先沖洗兩到三遍，再用細刷子清洗小龍蝦的腹部，接著用剪刀剪掉頭部的一部分，拉出蝦背上的黑線，同時也要把蝦腳和蝦腮部分都要剝掉。