1、先把豆角兩頭切掉，然后把豆角清洗干凈。切掉兩頭的原因，是因?yàn)閮深^有根頭，吃起來也不好。而且有的豆角兩頭還有黑色的，所以為了腌制出來好看，就把它清理掉吧。也可以腌好后在切掉，這個(gè)隨便，看自己習(xí)慣。2、把豆角清理好后，把豆角一層一層放到盆里，用鹽腌制一段時(shí)間。等到豆角軟化了，摸起來軟和了，不像之前那么脆了，就可以裝起來了。注意；撒鹽的時(shí)候，一定要擺一圈撒一次，不能全擺好再在撒。不然上面軟了，下面還是老樣子的。3、要把豆角裝起來了。這里用的是，大礦泉水瓶子，因?yàn)檫@個(gè)密封性特別好。也可以用別的容器，只要密封好就行。然后豆角塞進(jìn)瓶里，塞到瓶口時(shí)，感覺裝不下了，就把瓶子拿起來掂幾下，這樣瓶子的空間就有了。

1、食材：長(zhǎng)豇豆1500g、紅辣椒適量、八角適量、鹽適量、花椒適量、白酒適量。2、買來的豆角去頭去尾后，洗干凈瀝干水份。3、燒一鍋開水，水的量大約為1500ML，加入食鹽待鹽融化后，將水倒出，等開水完全冷卻后，加入八角、花椒、紅辣椒、姜片。4、再將瀝干水份的豆角放入大的壇子中，在水中滴入幾滴白酒，以防老鹵汁出白花。6、開吃啦，味道還可以。

1、腌制豆角：選新鮮嫩豆角5千克，洗凈晾干水分，加入面鹽輕輕揉，稍停。把豆角擺放在容器中，擺一層壓一層，層層撒入少量面鹽，擺滿壓實(shí)，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸。特點(diǎn)：色好、鮮脆，10日后食用。 2、醬油豆角：新鮮豆角掐尖洗凈，放鍋內(nèi)焯一下，撈出放冷水浸泡一小時(shí)，撈出晾 干。按5千克豆角內(nèi)放300克碎姜末，再將適量醬油，大粒鹽燒開晾后加入豆角內(nèi)，壓實(shí)，一周內(nèi)食用。

1、首先需要將豆角洗凈,瀝干水,再切成10厘米的段,放進(jìn)缸內(nèi),加入粗鹽,攪拌勻后,再用干凈大石頭壓實(shí)。2、然后腌制3-4天后,將豆角撈出,瀝干鹽水。3、然后再把豆角蒸熟后曬干。4、最后再加些甜面醬拌勻,蓋好壓實(shí),等腌制2日就可食用。

豆角做法一：食材：豆角2斤、紅花椒2g、蒜頭5個(gè)、姜片3片、高度白酒10ml、食鹽適量。做法：先將鍋底燒熱水，然后把酸豆角、蒜頭、姜片進(jìn)行焯水1分鐘，然后瀝干備用。鍋底另給水3斤，然后燒開，給食鹽、花椒煮開，然后放冷備用。把冷花椒水放入壇中，然后放入焯水好的豆角，加入白酒，密封7天就可以食用。

制作方法。長(zhǎng)豆角放鍋水開煮熟，控凈水份，卻段，少放點(diǎn)鹽，這樣煮熟的更綠好看。放適量鹽腌12小時(shí)。腌好控凈水份。腌菜必須用玻璃器皿，不要用無繡鋼的。放入大蒜，白糖，辣椒油拌勻。拌勻冷藏保存12小時(shí)以上就能吃了。

1、做法一：食材：豆角3000克，辣椒15個(gè)，鹽50克，白酒50克，姜三片。做法：把腌菜的罐洗凈后用開水再燙洗一遍、擦干水分。準(zhǔn)備好需要的調(diào)味料。豆角用清水沖洗干凈.然后晾干水分、在晾衣架上把豆角晾干。倒入燒開的水，溫度在70度左右，這樣調(diào)料和鹽都會(huì)融化很快，等到水溫變涼。加入晾干后的豆角，把豆角卷起來放入罐里，這樣可以節(jié)省罐罐里的空間。豆角腌制5天后就可以打開罐了，咸豆角腌制完成。2、做法二：

1、洗好的豇豆角晾干切小段備用，把豆角擺放在容器中，切好的豇豆放入少量精鹽擺一層壓一層，層層撒入少量面鹽，擺滿壓實(shí)。然后帶上一次性手套翻勻攪拌，然后稍用力搓合鹽和豇豆充分混勻，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸。2、倒入小米椒辣椒段和大蒜碎顆粒，讓鹽巴均勻的裹在豇豆上，之后再輕輕拌勻均勻。準(zhǔn)備玻璃瓶。將豇豆倒入瓶底后不一會(huì)有少量腌制出來的水倒出。

1、首先把淘米的水，用干凈的玻璃瓶裝起來，淘米水里面就含有酵母。2、把豆角清洗干凈，摘去兩頭，放到瓶子里，撒上一勺鹽和一勺糖，鹽是用來腌制的，糖是給酵母作為營(yíng)養(yǎng)的。3、瓶子上面可以用一個(gè)小的鵝卵石壓住瓶口，把豇豆沒在水里面，蓋緊瓶子放在通風(fēng)陰涼處等待發(fā)酵。4、每天打開瓶子，會(huì)有氣體，一開始量比較少，到后期，氣泡也會(huì)多一些，每天記得要放一放氣。

1、清冼酸豆角。豆角最好要挑選嫩一點(diǎn)的，這樣腌好后才會(huì)爽脆。2、豆角冼好后，放在太陽底下曬一兩個(gè)小時(shí)，等到豆角變軟了，就可以拿來用了。3、趁著曬豆角的時(shí)間檔，可以提前準(zhǔn)備一個(gè)空的玻璃瓶，作為腌制的容器用。記得瓶子一定要洗干凈，晾干了，一定要保證容器內(nèi)部無油無水，否則腌東西會(huì)壞的。4、鍋里倒入適量清水（也可以用淘米水，據(jù)說用淘米水腌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高，而且速度更快。）8、加一點(diǎn)白酒，利于發(fā)酵。