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時(shí)長(zhǎng):01:41更新時(shí)間:2022-12-29 23:22:31
將芥菜洗凈,放到通風(fēng)的位置晾曬至葉子變軟,加入適量的食用鹽,將芥菜和食用鹽攪拌均勻后,腌制半個(gè)小時(shí);最后取一個(gè)壇子,將腌制好的芥菜全部放入壇子中,再向壇子里倒入適量淘米水,沒過(guò)芥菜葉子,放置幾天即可。
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酸菜腌制的方法相關(guān)信息
  • 腌制好酸菜是否可以放冷凍保存 腌制好酸菜可以放冷凍保存嗎

    1、酸菜最好不要放冰箱冷凍,而在冰箱冷藏保存。冷凍保存的溫度較低,當(dāng)酸菜在5攝氏度以下的環(huán)境中保存時(shí),過(guò)低的溫度會(huì)降低酸菜中乳酸桿菌等發(fā)酵菌的活性,不利于酸菜變酸,且會(huì)影響酸菜的口感。2、冷藏保存酸菜在冰箱8~12度的環(huán)境中冷藏,一般能保存三個(gè)月左右。采用冷藏的方法保存酸菜,不會(huì)破壞酸菜中的乳酸桿菌等發(fā)酵菌,同時(shí)可以抑制其它細(xì)菌滋生,可以延長(zhǎng)酸菜的保質(zhì)期,并保留酸菜原本的風(fēng)味。
  • 大頭菜腌酸菜的方法

    1、首先,準(zhǔn)備適量的大頭菜,把大頭菜的根部去掉,切成一小片,清洗干凈。洗完后把大頭菜晾干,之后放入在玻璃瓶子里,或者壇子里。加入適量的花椒、鹽等攪拌均勻。大約腌制20天左右就可以取出來(lái)食用了。2、大頭菜不太好洗,可以用小刷子把大頭菜的表面清洗干凈。之后把大頭菜切成一小塊,也能切成絲,大約5毫米粗細(xì)就行。由于大頭菜需要腌制,中間過(guò)程中會(huì)縮掉水分,過(guò)粗過(guò)細(xì)都會(huì)導(dǎo)致造型不好看,口感也不是很好。
  • 做酸菜魚的魚用生粉腌制后還要用水洗嗎

    1、如果腌制之前用水洗過(guò),那么腌制后就不需要洗了,因?yàn)樯墼隰~上面可以更好的去除腥味。食材:綠酸菜,草魚魚身半條,花椒,干紅椒;2、洗凈的草魚魚身半條,切段后剔除魚排,將兩邊的魚肉用左手壓緊,右手持刀慢慢片成魚片;3、用生粉、料酒、少許鹽,然后倒入一個(gè)雞蛋清拌勻腌制十五分鐘;綠酸菜切成絲,蒜切片,干紅椒掰成兩半;4、鍋內(nèi)放油燒熱,放入花椒、干紅椒翻炒兩下后放入蒜片繼續(xù)翻炒出香;
  • 酸菜腌制多長(zhǎng)時(shí)間能吃 這個(gè)時(shí)候吃有什么好處

    1、腌制的酸菜,一個(gè)月即可。2、隨著腌制的過(guò)程中,第一個(gè)星期,酸菜中的亞硝酸鹽含量最高;10天后,一般開始下降;20天后,基本消失。吃腌制的酸菜,最好過(guò)一個(gè)月食用是比較安全的穩(wěn)妥的。
  • 酸菜腌制多久可以吃

    1、一個(gè)月后就可以吃了,蔬菜剛腌的時(shí)候亞硝酸鹽的含量會(huì)不斷增長(zhǎng),第一個(gè)星期,酸菜中的亞硝酸鹽含量最高;10天后,一般開始下降;20天后,基本消失。2、大量亞硝酸鹽可使人直接中毒,而且硝酸鹽在人體內(nèi)也可被還原為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽與人體血液作用,形成高鐵血紅蛋白,從而使血液失去攜氧功能,使人缺氧中毒,輕者頭昏、心悸、嘔吐、口唇青紫,重者神志不清、抽搐、呼吸急促,搶救不及時(shí)可危及生命。
  • 貴州酸菜的腌制方法

    貴州酸菜的做法:1、容器洗干凈晾干,青菜去黃葉,大顆的一切四破,小顆的對(duì)切開,(不用洗,買的時(shí)候要買干爽點(diǎn)的比較好。)2、倒入提前準(zhǔn)備好的涼開水。3、面粉一勺,用冷水?dāng)噭颉?、開小火,不停攪煮成米湯狀。5、把面粉水倒入冷開水里。6、倒入酸湯木水?dāng)噭颉?、燒開水焯青菜,先焯菜頭15秒,再把菜葉一起再焯15秒,撈出。8、把青菜放入兌好的酸湯里。9、放在無(wú)油的地方讓它自然發(fā)酵。倒入酸湯木水?dāng)噭颉?7.
  • 泡蘿卜太酸了怎么補(bǔ)救

    泡蘿卜太酸了可以在吃之前把蘿卜多洗幾遍或者是用溫開水浸泡一會(huì)兒,也可以把小蘇打融化后將泡蘿卜放進(jìn)去浸泡十分鐘,在做泡蘿卜的時(shí)候可以多放一些糖就不會(huì)很酸了。
酸菜腌制的方法相關(guān)問(wèn)答
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