<&abs>長茄子可以紅燒吃，也可以用來和豆角一起炒著吃。<&list>先把茄子去皮，也可以不去皮；<&list>然后切成大小合適的長條，加入少量的鹽把茄子腌制一下；<&list>然后用清水洗干凈后，再下鍋炒。

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<&abs>長茄子可以紅燒吃，也可以用來和豆角一起炒著吃。<&list>先把茄子去皮，也可以不去皮；<&list>然后切成大小合適的長條，加入少量的鹽把茄子腌制一下；<&list>然后用清水洗干凈后，再下鍋炒。

1、原料：茄子1個，韭菜1小把，蒜末10克，鹽3克，醬油5克，白糖適量。2、茄子去柄、去皮，切成小塊，放入水中浸泡5分鐘后撈出，瀝干；韭菜擇洗干凈，切成小段。3、炒鍋燒熱，倒入油燒至六成熱，放入茄子翻炒，大約10分鐘后，放入鹽、醬油、白糖調味。4、蓋上鍋蓋燜燒一會兒，打開蓋放入韭菜翻炒至熟，出鍋前放入蒜末即可。

1、茄子一根、大蒜籽三四顆、油、蠔油、番茄沙司、白糖、味精。2、茄子去蒂洗凈，切滾刀塊，大蒜籽切粒。3、把鍋燒熱放油，油的量適當多點待油熱至八、九成時倒入茄子，稍微炸會看茄子呈透明狀就表示已經(jīng)吸入了油，就可以用漏勺把茄子撈上來。4、用鍋鏟把茄子擠壓一下將油瀝干，盛出待用。5、將炸茄子的油倒出來，無需再放油，就著鍋底未倒盡的余油，把蒜粒放入煸香，加入蠔油，番茄沙司及白糖，一同翻炒，炒勻后倒入茄子繼續(xù)翻炒，把火關小蓋上鍋蓋燜半分鐘，至茄子軟熟入味后放入味精即可出鍋。

1、食材：茄子、大蔥、生姜、大蒜、干辣椒、西紅柿、青紅辣椒、雞蛋、淀粉、食用油、豆瓣醬、辣椒醬、老抽、雞粉、胡椒粉、白糖、食鹽。2、茄子一個，切去茄子的根削去外皮，把青茄子先切成厚片再切成條，切成條以后錯一下位，切成斜刀塊放在盆中。3、大蔥白一段切成小蔥段，生姜一小塊切成姜片，大蒜兩粒拍扁切碎，抓入一把干辣椒。4、西紅柿半個切成小塊，青椒一個破開切成青椒片，紅椒半個切成紅椒片。

1、食材：小茄子二個，青椒三根，大蒜籽三瓣，香蔥二根，醬油一勺。2、先把茄子洗一下切成片，再放二勺鹽，用手抓一下，再洗干凈用手捏干水份備用。3、把青椒洗干凈去籽再切成片，大蒜籽去皮切碎，香蔥洗干凈切成段。4、鍋燒七成熱放少量花生油，油熱后把茄子倒下去大火翻炒。5、炒至茄子軟了，再把大蒜和辣椒和蔥白放下去，再翻炒均勻。6、最后把放一勺鹽，半勺雞粉，半勺醬油翻炒均勻即可。7、關火，裝盤上桌了。

1、食材：長茄子1斤半，油1勺，鹽1g，蒜4瓣，花椒面1g，味精1g，醬油半勺。 2、洗好去掉茄子把。 3、把長茄子切成滾刀塊，切的小些，更容易炒。 4、開火后坐鍋，放入1勺油就可以了，因為茄子吃油，放多少油都會被吃進去。吃太多的油總歸不妙，因此放一勺油，就已經(jīng)足夠了。 5、油熱后放入茄子塊，沒等翻炒，油已經(jīng)被吃到茄子里了，不過不要慌張，只要繼續(xù)炒下去，所有的茄子都會炒好。 10、撒味精出鍋。

1、準備茄子500g，西紅柿500g，蒜5g，白醋5g，蔥5g，鹽10g，花生油30ml。2、茄子去皮切條，鍋中放油，油熱后倒入茄子，開中火翻炒茄子。3、不停翻炒大概3分鐘后，可以撈起待用，鍋中多的油盛起來。4、鍋中放油，放蒜沫爆香，倒入西紅柿翻炒，加鹽、白醋。5、再混炒一分鐘后，加蔥花。最后進行擺盤即可。