<&abs>長茄子可以紅燒吃，也可以用來和豆角一起炒著吃。<&list>先把茄子去皮，也可以不去皮；<&list>然后切成大小合適的長條，加入少量的鹽把茄子腌制一下；<&list>然后用清水洗干凈后，再下鍋炒。

1、原料：紫茄子、青椒、大蔥、大蒜、油、蠔油、鹽、五香粉。2、三根茄子，一個青椒，一頭蒜，一根大蔥。3、首先把茄子洗凈切成滾刀塊，用清水投洗一下備用。4、準備好其它食材。5、平底鍋加熱加點油炒香蔥花和蒜片。6、加入茄子翻炒。7、加點蠔油炒香。8、蓋上蓋子燜兩分鐘(如果干就加點水)因為切塊后水洗了應該不會太干。9、靠完湯汁后加青椒加鹽加五香粉炒均勻。

1、茄子放入鍋中炒大約十分鐘左右能熟。2、茄，茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花單生，花柄長約1-1.8厘米，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等。3、果可供蔬食。根、莖、葉入藥，為收斂劑，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。

1、茄子一至兩個；豬肉一小塊；小米椒四個；蔥一根；姜適量；蒜適量；生抽 適量；料酒適量；白胡椒粉適量；老抽少許；生粉適量；鹽適量；郫縣豆瓣醬 一小勺子；白糖一小勺子。2、茄子切條裝在容器里面加一勺鹽進去。3、用手抓勻腌制十幾分鐘。4、腌制茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡。5、肉餡里面加入白胡椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻腌制十分鐘。6、同時取一個小碗裝半碗水，里面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用。7、姜蒜辣椒蔥切好備用；鍋里放油稍微多一點準備炸茄子。8、把腌制好的茄子用手擠掉多余水分，油溫升高以后下茄子炸。9、炸軟的茄子撈起來備用。10、鍋里留油下姜蒜炒香，并加入適量郫縣豆瓣醬。

1、茄子和蒜苔能一起炒。2、茄子和蒜薹這兩種食物其實是沒有什么相沖的反應，是可以放在一起去食用，很多人們還會將茄 子和蒜薹放在一起去吃，是不會有不良反應，但是對于孕婦們來說是不適宜吃太多蒜薹這種食物 ，這種食物是屬于寒性食物，要是吃太多就會容易造成腹瀉，或者是脾胃不舒服的情況，甚至是滑胎。

1、茄子和洋蔥能一起炒。2、茄子是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，含豐富的維生素，蛋白質，脂肪，碳水化合物，有助于防止高血壓，冠心病，保護心血管，有促進傷口愈合的功效。洋蔥富含鉀，硒，懈皮素，維生素是一種健康的食物。兩者的營養(yǎng)組成并不相克，可以一起吃。