1、冬瓜去皮洗凈，切厚片。2、魚丸切半，蝦皮洗凈，海帶洗凈切條，再備好凍豆腐和熟玉米粒。3、熱油鍋，放入蔥花爆香，再放入冬瓜翻炒。4、放入蝦皮炒香。5、放入適量花椒粉去腥。6、倒入清水。7、放入海帶，放入魚丸。8、再放入凍豆腐和玉米粒，大火燒開。9、煮五六分鐘后放入鹽調(diào)味。10、最后放入牛肉粉調(diào)味即可。

1、材料：娃娃菜100g、豆腐100g、蝦皮10g、香菇30g、小蔥5g、色拉油5g、精鹽8g、雞精5g、飲用水800g。2、將娃娃菜洗凈瀝干水分，切段；香菇2朵（約30克）洗凈，切片；蝦皮漂洗一下，香蔥2根切成小段；3、鍋內(nèi)倒油（約5克，一點(diǎn)點(diǎn)就成），放入香蔥和香菇，出香味后加入800ml的水，燒開；4、水滾后放入蝦皮，娃娃菜，水再次沸騰后繼續(xù)燉煮5分鐘；

1、材料：小海魚100克、豆腐200克、芹菜適量、蔥花適量、姜適量。調(diào)料：橄欖油適量、生抽適量、白糖適量、鹽適量、胡椒粉適量。2、燒熱鍋倒入適量橄欖油，小海魚洗凈后放入。3、煎至兩邊金黃色，放入姜。4、放入切成小塊的豆腐。5、略煎片刻加入少許生抽、鹽、糖、胡椒粉。6、再加入適量開水大火煮沸約數(shù)分鐘。7、放入芹菜繼續(xù)蓋上鍋蓋燜片刻。8、燜至豆腐入味打開鍋蓋。9、放入蔥花即可。

1、材料：嫩豆腐一塊、發(fā)菜一小把、胡蘿卜半根、雞蛋一個(gè)、香蔥少許。調(diào)料：清雞湯1大碗、鹽1/2茶勺、胡椒粉少許、水淀粉適量。2、先把發(fā)菜泡發(fā)好。把胡蘿卜切成極細(xì)的絲。把豆腐先切成薄片，然后攤平切成絲。切好的豆腐絲用刀鏟起移至清水里浸泡著。3、清雞湯倒入鍋中燒開，先下入胡蘿卜絲，稍煮片刻。（最好是清雞湯，沒有的話也可用排骨湯等，但要清湯，如果是奶白的湯，就不適合了，那樣做好的成菜不夠清澈。）

1、準(zhǔn)備豆皮、黃瓜、蔥蒜、米椒、白糖、生抽、老抽、醋、雞精、鹽。2、提前把豆皮放入涼水中浸泡十分鐘，泡至表面變軟，把泡好的豆皮切成寬度均勻的絲狀。3、鍋中倒入清水煮沸，把豆皮倒入鍋中焯水一分鐘左右，撈出并瀝干水分。4、分別把小米椒和蔥蒜分別洗凈切碎，黃瓜切成均勻絲狀。5、碗中加入適量的白糖，鹽，雞精，生抽，老抽和醋攪拌均勻。

1、黃豆四斤、膽水【鹵堿】少量、水適量。2、方法：先將四斤黃豆洗凈，然后再泡水，泡上四五個(gè)小時(shí)。3、然后再用打漿機(jī)，參水把黃豆打成漿。漿打好之后，就把它倒入鍋中煮。直到煮開。4、煮好之后的豆?jié){，舀進(jìn)紗布袋里過濾。過濾之后的豆?jié){就是這個(gè)樣子，然后再用小火慢慢的煮5、在煮的過程中加入，膽水【鹵堿】，膽水一定定要慢慢的加入，一點(diǎn)一點(diǎn)的在鍋里攪勻。膽水，一般在干貨店就能買到。

1、小竅門：（1）如果螃蟹是生的，煮到螃蟹表面呈紅色就差不多可以出鍋了。（2）可以根據(jù)自己的喜好加入其他的食材。（3）還可以在湯飯中加一些清酒，湯汁的味道會(huì)更加濃郁。2、做法步驟：（1）首選將買回來的螃蟹去掉身上的腮，用清水沖洗干凈，斬成塊狀放在碗中。生姜切絲放進(jìn)去，再加入適量的料酒，腌制10分鐘左右。（4）接著待螃蟹煮至表面成紅色以后，放入一碗剛蒸熟的米飯或者是剩米飯，用勺子攪拌均勻。

1、主料：豆腐一斤、豬肉150克。配料：醬油10克、精鹽2.5克、白糖2克、味精5克、紹酒5克、姜末5克、蔥花2.5克、胡椒粉1克、清湯300克、濕淀粉25克、豬油50克。2、豬肉斬成末。豆腐切成1.6厘米大的菱形塊，放入沸水鍋內(nèi)，加少許精鹽，煮沸后，撈起，瀝干水分。3、炒鍋置火上燒熱，放入豬油30克，投下肉末，煸干水分。放入姜末、紹酒、清湯、醬油、精鹽、白糖、胡椒粉，攪勻后，將豆腐倒入。