先用刷子清洗掉扇貝上的臟物并放入清水中浸泡，泡松扇貝肉的臟污，拿刀子輕輕撬開(kāi)扇貝，用刀子沿著扇貝的上殼左右來(lái)回劃開(kāi)扇貝，去掉上殼之后將扇貝里面的黑色部分全部清洗掉，再沿著扇貝紅色肉從扇貝頂端向中軸連續(xù)擠壓，把扇貝內(nèi)臟里面的臟東西擠出來(lái)。

1、扇貝肉柱的清理方式還是很簡(jiǎn)單的，我們把它放在清水中浸泡一段時(shí)間，然后去掉上面的一些黑色的物質(zhì)即可，這一些黑色的物質(zhì)都是扇貝的腸子之類(lèi)的部分，有很多排泄物，也可能會(huì)存在重金屬。2、扇貝肉柱是從扇貝里面挖出來(lái)的肉，一般指的是沒(méi)有扇貝外殼的海鮮食材，它大部分時(shí)候作為干貨存在，有時(shí)候也是冷凍食品，所以想吃扇貝肉的話，可以去超市挑選這兩種，如果是凍的扇貝肉直接解凍即可，如果是干扇貝需要放在水中泡發(fā)。

1、先把從超市里買(mǎi)回的冷凍扇貝肉放入涼水中解凍。不要立刻就清洗開(kāi)吃，浸泡的目的是泡松扇貝殼子和扇貝肉的臟污。2、如果你要留著扇貝殼，帶殼子做料理，就使用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下，防止外殼污染扇貝肉。3、接著將扇貝用刀打開(kāi)，將扇貝除被色肉肉之外的其他內(nèi)臟泥沙等扣掉，然后使用清水反復(fù)沖洗多變，直到手指在肉肉里摸不到沙子什么的。

1、貝殼打開(kāi)后可以看到肉后部那塊黑黑的是內(nèi)臟，要去除。2、裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮要去除，最后只留下中間那團(tuán)圓形的肉以及月牙形的黃就可以了。3、然后將完整的貝肉放入一個(gè)大碗內(nèi)，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘。

1、貝殼打開(kāi)后，可以看到肉后部那塊黑色的砂囊，是扇貝內(nèi)臟，首先要將扇貝肉的內(nèi)臟去除，也就是扇貝肉上面黑色的東西。2、完全清理干凈后翻過(guò)來(lái)，邊下面那層像睫毛狀黃色部分，是扇貝的鰓的東西，要去除，留下中間那團(tuán)圓形的肉以及月牙形的扇貝黃。3、去除這個(gè)部位后還要再翻過(guò)來(lái)，找一下扇貝兩瓣肉的底部，在這里可以看到有一根黑色的線，類(lèi)似蝦線要去除。

新鮮的扇貝清洗方法：（1）首先扇貝買(mǎi)回來(lái)之后，一定要用水浸泡一會(huì)兒，不要立刻就清洗開(kāi)吃。浸泡的目的是泡松扇貝殼子和扇貝肉的臟污，防止外殼污染扇貝肉。（2）將扇貝用刀打開(kāi)，將扇貝除被色肉肉之外的其他內(nèi)臟泥沙等扣掉，使用清水反復(fù)沖洗多遍。直到手指在肉肉里摸不到沙子之類(lèi)的東西。扇貝清洗好之后，可以開(kāi)始著手制作料理了。

1、買(mǎi)回來(lái)的扇貝，水浸泡一會(huì)兒，浸泡的目的是泡松扇貝殼子和扇貝肉的臟污，同時(shí)也可以加幾滴香油讓扇貝吐出沙子。 2、半小時(shí)后，可使用刷子來(lái)回對(duì)扇貝進(jìn)行刷洗，刷洗的時(shí)候要注意將扇貝的邊緣特別的刷洗一下，防止外殼污染扇貝肉。 3、接著將扇貝用刀打開(kāi)，將扇貝除被色肉肉之外的其他內(nèi)臟泥沙等扣掉，就是黑色的部分，不處理掉會(huì)影響口感。

1、先把從超市里買(mǎi)回的冷凍扇貝肉放入涼水中解凍。2、解凍后開(kāi)始清理貝肉，用刀將貝肉的內(nèi)臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進(jìn)貝殼，將貝殼一開(kāi)為二，同時(shí)也就劃斷了貝殼里面貝肉。3、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來(lái)。

1、把扇貝的外殼用小刷子清洗一遍，不要打開(kāi)，才不會(huì)讓外面的臟東西進(jìn)到里面。2、打開(kāi)扇貝，把里面的肉取出來(lái)，把肉和殼分離，繼續(xù)清洗，肉要把黑色的內(nèi)臟給剪掉，黃色的腮部也清洗干凈。3、剪完的扇貝用鹽水來(lái)泡兩分鐘，需要用到扇貝殼的話，用小刷子清洗干凈。4、把鹽水倒掉，直接用生粉撒在扇貝上，用生粉揉搓扇貝，把泥沙清洗出來(lái)，用水清洗。