大蔥在不同的菜肴里起到的作用也不同，所以大家對大蔥的處理方法也不同，也可以根據自己的要求切成不同的形狀，如切成絲、切成馬耳段、切成蔥花等等。

大蔥在不同的菜肴里起到的作用也不同，所以大家對大蔥的處理方法也不同，也可以根據自己的要求切成不同的形狀，如切成絲、切成馬耳段、切成蔥花等等。

1、將蔥的外層皮、根須部及黃、老葉去除后洗凈；用刀先將蔥葉部位切絲，后切碎。 2、再用刀沿蔥白正中縱向劃一刀(事先估計好使用量)；將蔥在案板上旋轉90。用刀再縱向劃三四刀，此時蔥的一端已成掃帚狀；一手按住切散開的蔥絲，很容易地即可將蔥切成細末。

1、取來一個塑料瓶蓋，把里面這塊摳掉不要，摳好以后，翻過來，在側面上均勻的戳6個到8個小孔。2、接下來準備針和線，在小孔對應的點這樣均衡地穿過來，這樣一個切蔥絲的小工具就做好了。3、平時切蔥絲，芹菜絲，只需要從這個小孔中戳進去，這樣切出來的蔥絲既細膩，又特別的方便。

1、皮皮蝦洗凈，大蔥、蒜頭、紅辣椒、生姜切好備用。2、鍋里放油，將配料放鍋里干煸一下，出香味，再放入皮皮蝦。3、不需要一直翻炒，隔一會顛鍋翻一下就行，撒少量鹽，放料酒，兩湯勺生抽，撒第一次孜然。4、等顏色都變了，再等個兩分鐘，就熟了，再一次撒孜然粉可以多些。5、裝盤食用。 1. 皮皮蝦洗凈，大蔥、蒜頭、紅辣椒、生姜切好備用。 2. 鍋里放油，將配料放鍋里干煸一下，出香味，再放入皮皮蝦。 3.

1、用蔥白切蔥絲要選用粗一些的蔥，把蔥白部分先切成5cm左右的長段。2、從蔥段的中間下刀切到蔥芯處，把蔥芯取出來不用。剩下的蔥白部分放在案板上按平，用手按緊后切成細絲就可以了。