1、藜麥一般要浸泡2小時左右。2、因為藜麥表面有一層皂角苷，這是一種味苦微毒的物質(zhì)。但是我們一般購買的藜麥都是經(jīng)過處理的不需要進(jìn)行侵泡，但是如果清洗的時候水質(zhì)變混，那么就是皂角苷沒有清除干凈，需要多洗幾遍就可以了。

1、需要浸泡3小時左右。 2、黑米的營養(yǎng)價值很高，含有粗脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)，適量食用能補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，不過它和糙米一樣，外皮都有一層堅硬的種皮，建議平時先放入清水中浸泡3小時左右，這樣在蒸制的過程中，會更容易爛，口感也會更好。

一般情況下，煮飯時米和水的比例是1比1.2，如果喜歡干一點米飯，水和米的比例一般是1比1，如果喜歡粘稠一點的米飯，水和米的比例是1比1.5。