米飯中加入兩匙油，攪拌均勻，放入微波爐中加熱1分鐘。在米飯中加入干淀粉、芝麻一起攪拌均勻，放在保鮮袋里搟成薄片。放入微波爐中，加熱4分鐘。用刀切成菱形或其他形狀的小塊。用大火燒熱鍋中的油至六成熱，鍋巴炸至淡金色撈出。

米飯中加入兩匙油，攪拌均勻，放入微波爐中加熱1分鐘。在米飯中加入干淀粉、芝麻一起攪拌均勻，放在保鮮袋里搟成薄片。放入微波爐中，加熱4分鐘。用刀切成菱形或其他形狀的小塊。用大火燒熱鍋中的油至六成熱，鍋巴炸至淡金色撈出。

做煲仔飯雖然看似簡單，其實里面的注意點還挺多的，稍不注意就失敗了，要么糊了，要么飯夾生的，要么沒有鍋巴……不過呢嘗試多了有經(jīng)驗了，也并不難，下面我就根據(jù)我的經(jīng)驗來詳細說說怎么做一份不輸外面飯店的煲仔飯。鍋在淘寶和菜市場都可以買到，我自己這個是在附近的菜市場買的，當時為了圖方便，買的中號（兩人份）的，鍋比較深，想著以后還可以煲湯，比較省事。不過經(jīng)我使用過后還是建議你們買小號的，因為鍋太大了煲飯的時候就只有底部受熱，這樣四周的飯就沒法形成鍋巴，并且火力聚集在底部也特別容易燒糊。鍋小點，煲飯的時候火可以包著鍋，受熱更均勻。當然這點跟鍋的構(gòu)造也有關(guān)系，所以我的第二個建議就是要買淺口的砂鍋。

煮飯說起來是十分的簡單，但是要想去做出一頓好吃的飯就會顯得十分的難，那么你知道該怎么使用家中的廚具做出好吃的米飯嗎?以下是小編為你整理的煮飯的方法，希望能幫到你。 煮飯的方法 煮飯重點一：淘米多少遍 很多人洗米的時候

炸酥脆鍋巴最好選擇冰箱冷藏的隔夜飯，可以將米飯捏成小餅，還需要預(yù)熱好模具，保持中小火，上色的時間要把握好，等到鍋巴顏色變成差不多都是均勻的淺棕色后，從模具上夾下來放在晾網(wǎng)上晾涼后即可。

鍋巴炸不酥可能是因為米沒有蒸透蒸熟，或者因為鍋巴出現(xiàn)厚薄不均的情況，做的時候沒有完全貼合緊密導(dǎo)致炸不酥，也可能因為模具預(yù)熱不夠溫度達不到，米飯還沒膨化就已經(jīng)烤硬了或者頻繁的打開了模具。