<&abs>新鮮竹筍可以帶皮密封保存，保存時(shí)間可以達(dá)到一個(gè)月；<&list>也可以去皮，然后用水煮一下，清洗干凈后浸泡在水里面；<&list>煮了的竹筍可以密封放入冰箱保存，也可以瀝干水分，曬干或是晾干收藏，食用的時(shí)候清水泡發(fā)即可。

1、密封儲(chǔ)藏，對(duì)于未剝殼的竹筍，如果數(shù)量不多，十天半月即可食用完，不需要費(fèi)心保存，用密封儲(chǔ)藏法即可。2、把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器里，灑點(diǎn)水，然后用蓋子等密封口。3、在冰箱里保存未經(jīng)殺死細(xì)胞的竹筍，最好用保鮮袋把竹筍密封起來(lái)，防止竹筍過(guò)度失水。

1、蒸制法：將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風(fēng)，可保鮮10－15天。此法適用于破損冬筍或短時(shí)間內(nèi)食用的冬筍。2、灶火煨熟貯藏法：把挖回來(lái)的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發(fā)軟無(wú)硬感）。煨熟后取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時(shí)去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35－45天。5、水煮保存

1、蒸制法：將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風(fēng)，可保鮮10－15天。此法適用于破損冬筍或短時(shí)間內(nèi)食用的冬筍。2、灶火煨熟貯藏法：把挖回來(lái)的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發(fā)軟無(wú)硬感）。煨熟后取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時(shí)去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35－45天。5、水煮保存

鮮竹筍可以放在密封的容器中保存，可以準(zhǔn)備一個(gè)比較大的缸或者大桶，在底部鋪上比較濕潤(rùn)的沙子或者骨殼，然后把新鮮竹筍放在里面，筍尖兒朝上，再蓋上一層濕潤(rùn)的沙子，然后把缸口或者大桶的口密封好，再把它放到陰涼的地方，這樣保存的鮮竹筍質(zhì)量特別好。

新鮮竹筍可以用冰箱保存，在需要保存的時(shí)候可以準(zhǔn)備適量的保鮮袋，把準(zhǔn)備好的新鮮竹筍直接放入保鮮袋中，把保鮮袋的口密封好，把它放入冰箱的冷藏室，這樣能讓新鮮竹筍保存15-20天不變質(zhì)。

1、帶殼裝入保鮮袋，直接放入冰箱保鮮可保鮮3天左右。如果將完整的冬筍放入保鮮袋中將袋口扎好，此法可以保存更久甚至一個(gè)月以上。 2、首先把雷筍殼去了，然后清水煮熟后再泡在清水里再放進(jìn)冰箱可以保鮮15-20天左右。 3、我們還可以把它直接做成酸筍，雷筍去殼煮熟放入密封的罐子里再放入冰箱進(jìn)行儲(chǔ)存可以放上將近1年。 5、首先把雷筍殼去了，然后清水煮熟后再泡在清水里再放進(jìn)冰箱可以保鮮15-20天左右。

沙藏法：取一木桶或紙箱，底部鋪上濕河沙7-10厘米厚，將完好無(wú)損的冬筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中，再用河沙填滿空隙，然后鋪蓋一層7-10厘米的河沙，將冬筍的頂尖完全覆蓋后，搬到陰涼通風(fēng)處，可貯藏保鮮30-50天不變質(zhì)。

竹筍放冰箱保存需要將新鮮竹筍剝殼，然后切成兩半，并在沸水中焯一分鐘左右接著撈起瀝干水分，接著可以將它放入密封的保鮮盒，然后再放入冰箱冷藏，這樣放置里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失比較少，也不容易滋生細(xì)菌及有毒有害的物質(zhì)，并且保質(zhì)期相對(duì)比較長(zhǎng)。