1、生銹的鐵鍋小火燒熱，目的是除去部分水分和油脂。2、澆入小半碗左右的白醋，關閉火源，讓白醋浸泡鐵銹一會。3、這時候可以用鋼絲球輕松的將鐵銹刷掉，然后再進行一遍簡單的開鍋步驟，小火涂抹一些油脂保養(yǎng)就可以了。

1、將鐵鍋用抹布加洗潔精和醋洗凈，雜物一定要清洗徹底。2、將鐵鍋放在爐子上，用小火慢慢加熱，一來去除水分，二來讓鐵鍋充分受熱。加熱到鍋底微微變色即可。3、切一塊生肥豬肉，將其放置于鐵鍋之上，然后緩慢均勻的滑動，使其產(chǎn)生的油脂充分涂滿鐵鍋。4、不斷翻動鐵鍋，盡量使其受熱面積相同。讓鐵鍋全部“鍍膜”。5、反復涂抹，直到鐵鍋全部被豬油覆蓋，然后我們將其靜置冷卻。之后倒去多余油脂就大功告成了。

剛炒后菜后，鍋還很熱，這時不要急于刷鍋，這時刷鍋會把鍋表面的一層油脂刷掉，如果炒菜用的是植物油，要等鍋涼了再刷；要是用的是動物油，要等鍋的溫度下降些再刷，不能等鍋涼了再刷，不然動物油凝固了不容易刷鍋。這個要自己在生活實踐中慢慢掌握。洗完鍋后把鍋擦干或在火上烘干，最好是加點油，把油抹勻，油浸一段時間，鐵鍋表面的縫隙間充滿油，鐵鍋就不容易生銹。

1、將鐵鍋放在水龍頭下面，用軟布擦拭，把鑄鍋過程中的雜物和灰塵洗掉。 2、將火開到最小，將鍋內(nèi)所有的水珠烤干。 3、保持小火，找一塊肥點的五花肉或者肥肉，在鍋內(nèi)旋轉(zhuǎn)涂抹整個鍋的內(nèi)部，這個過程至少需要持續(xù)3-5分鐘。 4、關火，冷卻鍋體，用冷水簡單沖洗干凈。 5、重新開小火，用肥肉繼續(xù)旋轉(zhuǎn)涂抹，這個過程依然要持續(xù)3-5分鐘。

1、熱鍋涼油，大火把鐵鍋燒熱，這個“熱”是要干燒100℃以上啊，然后加入植物油，帶油熱些后就可以打入雞蛋。2、手動晃鍋，下入雞蛋后，撒點鹽花，手握鍋把，輕輕晃動鍋，雞蛋就會在鍋中滑動，就不會粘鍋了。3、少油，小火，慢煎，煎雞蛋解決和不粘鍋問題了，接著就要煎出一份好吃的荷包蛋。那就是少放油，把火調(diào)到很小，慢慢煎。煎熟一面再翻過來煎另一面。如果些吃煎一面的荷包蛋，就無需翻面了。

1、把鍋放在火上加熱，待鍋熱后倒少量油。2、手持鍋柄搖晃鐵鍋，確保鍋的內(nèi)面都粘到油，油熱后倒出。3、在鍋中倒入冷油，這時可以發(fā)現(xiàn)之前的熱油在鍋底形成了油層，這樣就變成不粘鍋了，煎魚或者水煎包都不粘鍋啦。4、如果覺得每次炒菜前都要重復以上動作太麻煩，有一個進階版辦法，在清洗干凈的鐵鍋內(nèi)倒入少量白醋，開中火持續(xù)加熱到接近滾燙后關火。

1、新鍋買來后要煉鍋，高溫加熱后倒入食用油燒透，如此反復可以在鍋表面形成有效的“保護層”避免粘鍋。2、炒菜前永遠要先預熱鍋子，讓鍋體充分熱起來。3、鍋預熱后，反扣鍋子用鍋鏟敲擊底部數(shù)次，可釋放鍋體微小縫隙中的垃圾，這是養(yǎng)鍋的訣竅，持之以恒會很有效果。4、鍋子預熱后，一定要投入常溫下的食用油，隨后立刻開始炒菜（切記不要使用熱油），冷油會在熱鍋表面形成一層有效的保護層，避免炒菜過程粘鍋。