能讓鐵鍋不粘鍋的小竅門有哪些

1、新鍋買來后要煉鍋，高溫加熱后倒入食用油燒透，如此反復(fù)可以在鍋表面形成有效的“保護(hù)層”避免粘鍋。

2、炒菜前永遠(yuǎn)要先預(yù)熱鍋?zhàn)?，讓鍋體充分熱起來。

3、鍋預(yù)熱后，反扣鍋?zhàn)佑缅佺P敲擊底部數(shù)次，可釋放鍋體微小縫隙中的垃圾，這是養(yǎng)鍋的訣竅，持之以恒會(huì)很有效果。

4、鍋?zhàn)宇A(yù)熱后，一定要投入常溫下的食用油，隨后立刻開始炒菜（切記不要使用熱油），冷油會(huì)在熱鍋表面形成一層有效的保護(hù)層，避免炒菜過程粘鍋。

5、鍋?zhàn)映赐瓴撕笠脽崴㈠?，鍋?zhàn)永鋮s后鍋體表面會(huì)收縮并貯存一部分炒菜的湯汁，會(huì)使洗鍋?zhàn)兊美щy而無效，并且遺禍下一次烹飪體驗(yàn)，最好用溫水洗鍋。

6、淘米水是最佳去污劑，如果能避免洗潔精之類的那是最好。

7、用鋼球來刷鍋要謹(jǐn)慎用力，下手太重的話會(huì)不利于鍋體自身保護(hù)層的形成。

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