補(bǔ)救沒發(fā)起來的面首先在面團(tuán)上按一個坑，倒少量白酒，用濕毛巾捂十分鐘，面就能重新發(fā)起來，其次在面團(tuán)里放少量白糖和食鹽，反復(fù)揉搓，再用濕毛巾捂十分鐘即可，最后還可以再加入一些酵母或小蘇打，重新揉面，和完面靜置半小時，面就能重新發(fā)起來。

1、補(bǔ)救方法是加入一些酵母或小蘇打，重新用溫水和面，和完后靜置半小時就可以了。2、面發(fā)不起來可能時因為酵母的活性不好或是面粉放置的時間過長，再者就是和面水太燙了，過高的水溫使酵母失去了活性。3、如果酵母的活性不好，就換成好的酵母。如果酵母活性并不是很差,也可以還是用這個酵母，再加入一些酵母和面粉，重新揉面。

1、如果所使用的酵母的活性比較差，那就換一種活性好的酵母，如果酵母活性并不是很差，也可以還是用這個酵母。2、面團(tuán)發(fā)不起來，就再加入一些酵母和干面粉，再重新揉面，重新發(fā)酵。如果面團(tuán)表面太過干燥了，可以蘸點酵母水，多揉下面團(tuán)。要注意面團(tuán)發(fā)酵的時間，不能過短。

1、發(fā)面沒發(fā)起來能補(bǔ)救。2、補(bǔ)救方法是加入一些酵母或小蘇打，重新和面，和完后靜置半小時即可。首先面沒有發(fā)起來，可能是因為放的發(fā)酵粉不夠多，這樣的話就需要更長的時間才能發(fā)起來；有時候因為冬天天氣冷也需要更久的時間來發(fā)面，所以發(fā)面時最好調(diào)整好環(huán)境溫度。發(fā)面時需要合適的環(huán)境溫度，如果溫度過高，把面直接給燙熟了，這樣怎么也發(fā)不起來。放發(fā)酵粉兌水要注意水的溫度，不能太燙，容易把酵母燙死，就起不到發(fā)面的作用，水太冷會降低酵母活性，發(fā)面時間需要更長。如果是因為時間還不夠?qū)е碌陌l(fā)面沒有發(fā)起來，這樣就再放置時間久點；如果是因為環(huán)境溫度過高，或兌水溫度過高，導(dǎo)致發(fā)不起來面，可以把已經(jīng)和好的面用來包餃子，或者做一些不需要發(fā)面的面食即可。

1、可以放入酵母或者小蘇打、堿面等繼續(xù)發(fā)酵。 2、饅頭本身是不會進(jìn)行發(fā)酵的,在制作饅頭的過程中,需要人工添加酵母進(jìn)行發(fā)酵,蒸饅頭的面沒有發(fā)起來,很有可能是在發(fā)酵過程中酵母放少了,可以在面團(tuán)里面繼續(xù)加入一些酵母進(jìn)行發(fā)酵,想要口感更好一些的話,還可以適當(dāng)?shù)姆湃胍恍┬√K打,放入小蘇打后,會讓制作出來的饅頭口感更為松軟、可口。

1、加入白酒。從面團(tuán)中間戮一小洞，加入約1兩白酒，將面重新揉過，放到有熱源的地方再次醒發(fā)。2、加入白糖和酵母。將約0.5克酵母與1勺白糖混合攪拌均勻后，和入面團(tuán)，再次發(fā)酵。3、加無鋁泡打粉。泡打粉是快速發(fā)酵物。一般來說，饅頭都是用無鋁泡打粉和酵母一起使用發(fā)面的。取約1克的泡打粉和入面孔，再次揉面發(fā)酵。

1、補(bǔ)救方法是加入一些酵母或小蘇打，重新和面，和完后靜置半小時就可以了。2、發(fā)面的技巧：（1）和面的水溫：和面時水溫一定要掌握好，溫度大概在二十八至三十度之間最好。因為用上這樣的溫水能夠節(jié)約時間。（2）保證溫度和濕度是最成功的關(guān)鍵：發(fā)酵時的最佳環(huán)境溫度在于30至35度之間，最好別超過40度。濕度在于70至％75之間。

把溫度調(diào)高。酵母菌最愛溫暖濕冷的氣侯中日常生活，其動蕩不安的日常生活。假如你要想面糊升高，你需要給它要想的酵母菌。把烘烤盤放滿沸水，放到電烤箱的最少鐵架子上。把面糊放到正中間的鐵架子上，合上電烤箱門，讓面糊升高。此外，你能在微波爐加熱里煮一杯水，隨后把面糊放到微波爐加熱里，隨后關(guān)了門。（不必微波爐加熱?。┯械娜碎_啟電烤箱，把面糊放到火爐的頂端，用濕純棉毛巾遮蓋。電烤箱使火爐表層維持溫暖，濕冷的純棉毛巾出示水份。

可以在面團(tuán)上挖一個小洞，然后倒入適量的白糖，再蓋上濕布捂10分鐘左右，接著把面團(tuán)和一盆開水一起放入烤箱中發(fā)酵，等待一個多小時左右就能發(fā)好，也可以將面團(tuán)放在恒溫25-30度的環(huán)境中重新發(fā)酵，一般情況下都能及時補(bǔ)救。