新鮮的蝦尾和冷凍的蝦尾處理方法不一樣，以新鮮蝦尾處理為例，1、用牙簽輕輕從頭部位數(shù)第三節(jié)位置將蝦線挑出。 2、將蝦線取出后，用雙手用力的擠壓蝦的三片尾瓣，將臟東西清洗干凈。3、倒入小半瓶白酒，將蝦尾洗一遍，洗完之后再用一盆清水將其清洗干凈。

龍蝦可以先浸泡在加有鹽和醋的冷水中，半個(gè)小時(shí)后用清水洗刷幾次就可以了，龍蝦還可以放進(jìn)有水的盆里并加入少量鹽，然后浸泡24個(gè)小時(shí)后直接用清水沖洗，或者是通過人工刷洗龍蝦，將龍蝦頭部殼去掉，然后捏住尾部把內(nèi)臟及胃囊清理干凈后用清水清洗即可。

1、龍蝦尾中發(fā)黃的部分是需要清洗干凈，因?yàn)榘l(fā)黃的物質(zhì)是龍蝦的排泄物，因此在食用之前一定要將龍蝦清洗干凈。2、龍蝦的排泄物內(nèi)含有微生物以及細(xì)菌，誤食之后容易引起腹痛、腹瀉，吃龍蝦之前要用刷子反復(fù)清洗干凈。

龍蝦買回來之后，先給它用清水泡2個(gè)小時(shí)，然后再用流水沖洗3遍，因?yàn)辇埼r比較多，需要分開兩次清洗，往大盆里加入2大勺面粉，攪均勻后用手搓揉5分鐘，利用面粉的粘性，把龍蝦表面的臟東西全部粘下來，5分鐘后我們再把龍蝦沖洗干凈，然后再放入一次面粉重復(fù)搓揉，這樣清洗兩次之后，龍蝦就會洗得非常的干凈了，比用刷子刷的還要快N倍，又特別的干凈。

1、首先我們把買回來的小龍蝦就清水先清洗一下，只要是小龍蝦身上有很多的泥巴，需要用刷子把腿部刷干凈，然后去掉下線就是在蝦的屁股那個(gè)地方有一根下線，當(dāng)然也有人說去掉蝦線，這個(gè)蝦子的肉質(zhì)就會變老，這個(gè)根據(jù)自己的喜好。再把蝦子頭上的蝦須給它用剪刀減去，就可以放到盆中備用了，不需要把蝦的頭去掉。（如果您想去掉也沒有關(guān)系）。2、首先把蝦子放入油鍋中炸至金黃色漏出（炸蝦子最好是7成熱的油溫，把龍蝦瀝水之后，直接倒入油鍋中，熱油炸至變色立馬漏出，這樣的小龍蝦肉質(zhì)非常的鮮嫩，吃起來也有彈性）。3、然后凈鍋上火，放入生姜，大蒜子，大蔥，花椒籽，香葉，八角，桂皮，白扣，白芷，干辣椒節(jié)一起炒出香料的香味。4、在倒入小龍蝦一起爆炒，龍蝦炒好之后，放入啤酒，在加一勺高湯，沒有高湯就用清水吧，放入鹽，醬油，生抽，十三香，雞精，胡椒粉，白糖，一起大火煮至湯汁變濃，即可出鍋裝盤，在放入香菜和香蔥段即可。

1、先把龍蝦用水沖洗一下，放入盆中。2、加入一些鹽、加入白醋、然后拿起盆子搖晃一下。3、混合均勻后放置30分鐘、這樣就能讓龍蝦吐出肚子里臟東西了。4、換一盆清水，用刷子洗龍蝦，龍蝦的腹部和爪子的根部是比較臟的，這部分一定要清洗干凈，用刷子用力刷就好。5、用刷子慢慢刷龍蝦，一直刷到水不會渾濁為止，這是個(gè)大工程，要有耐心。6、首先處理龍的頭部，因?yàn)辇埼r頭部有很多沒有消化掉的臟東西。

1、龍蝦腹部有一條負(fù)責(zé)分解胃囊、傳遞養(yǎng)料的東西，其功能類似于腸子，一定要去掉，只要用手捏住龍蝦尾部中間的翅，抽出即可。2、剪掉龍蝦的蝦腮，剝?nèi)埼r的頭部外殼，去掉消化器官胃囊，最后將蝦腳去除即可。3、溫馨提示：龍蝦買回來后將其放在水中浸養(yǎng)，1-2小時(shí)后再清洗，最后記得要用細(xì)細(xì)的水流仔細(xì)地沖洗干凈。

1、龍蝦腹部有一條負(fù)責(zé)分解胃囊、傳遞養(yǎng)料的東西，其功能類似于腸子，一定要去掉，只要用手捏住龍蝦尾部中間的翅，抽出即可。2、剪掉龍蝦的蝦腮，剝?nèi)埼r的頭部外殼，去掉消化器官胃囊，最后將蝦腳去除即可。3、溫馨提示：龍蝦買回來后將其放在水中浸養(yǎng)，1-2小時(shí)后再清洗，最后記得要用細(xì)細(xì)的水流仔細(xì)地沖洗干凈。