<&list>準(zhǔn)備細(xì)絲線，用手扯緊絲線的兩頭，放在皮蛋上下向用力，就可以把皮蛋完美的切開了；<&list>或者先把刀放在熱水里燙一下，用溫?zé)岬牡秮砬衅さ耙膊蝗菀渍车?，刀涼了以后可以再燙一下再切。

1、先準(zhǔn)備一些新鮮的辣椒，用清水沖洗干凈。2、用刀將辣椒切碎。3、剝幾片蒜瓣。4、切成蒜泥。5、將蒜泥和剁碎的辣椒混合后，在開水中過一道。6、準(zhǔn)備5個(gè)皮蛋，外皮洗凈。7、剝?nèi)サ皻ぁ?、用刀將皮蛋切成四分之一分，更加精細(xì)的做法，可以用細(xì)線切。切好之后，放入盤中。9、鋪上一層蒜泥和剁碎的辣椒。10、倒入適量的醋、鮮醬油、麻油，即可食用。

1、娃娃菜切條，火腿腸、咸鴨蛋、皮蛋切丁備用，熱鍋加油，下娃娃菜翻炒，加鹽和少許水翻炒均勻，加蓋燜煮30秒，出鍋擺盤。2、鍋中加水，倒入備用配菜，大火煮制3分鐘，出鍋前加蔥花提香，將湯汁淋在娃娃菜上即可。

1、材料：200克皮蛋去殼切瓣放入盆中，100克黃瓜清洗干凈拍碎裝入盆中。 2、碗中放入20克蒜末，20克小米辣，10克生抽，10克醋，10克鹽，10克雞精，10克蔥段，10克香菜段，10克香油，10克花椒油，20克辣椒油攪拌均勻淋上即可。

1、材料：主料：冬瓜200克；輔料：松花蛋（鴨蛋）100克；調(diào)料：鹽3克,味精1克；2、冬瓜洗凈去籽、瓤后切條，3、皮蛋去殼后切塊；4、往鍋中倒入高湯、水，燒開;5、然后加入冬瓜條、皮蛋塊，燒開至冬瓜透亮，加入鹽、味精即可。6、皮蛋冬瓜湯的制作要訣：本品需高湯適量，如果沒有高湯可用清水代替。7、食物相克松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

1、小麥紅棗粥：原料:小麥100克，大棗10枚，糯米100克，飴糖(麥芽糖)100克。做法:小麥、大棗、糯米加水煮2小時(shí)，放入飴糖即可。功用:緩急止通，止汗養(yǎng)心。2、栗子粟米粥：原料:板栗300克，小米100克，紅糖適量。做法:板栗去殼及細(xì)皮，切小丁與小米一同加水煮4小時(shí)，加入紅糖即可。功用:功用益氣，養(yǎng)心安神。

1、將準(zhǔn)備好的皮蛋對(duì)半切開，留以備用。2、將切好的皮蛋放在盤子中，再放在鍋中進(jìn)行蒸煮。3、之后，將蒸好的皮蛋盛出，將準(zhǔn)備好的蔥花倒在皮蛋上面。4、準(zhǔn)備一大勺醬油撒在皮蛋中，用來調(diào)味。5、最后呢，起鍋燒一點(diǎn)油，將燒熱的油放在勺子中，一同淋到皮蛋中。