<&order>聞味道：熟了的榴蓮會散發(fā)出一股濃郁的榴蓮香味；<&order>看顏色：成熟的榴蓮皮一般呈黃色；<&order>捏硬刺：刺很容易就捏動，說明這個榴蓮的成熟度很好。<&order>搖一搖：拿起榴蓮搖一搖，如果感覺里面有晃動，說明已經(jīng)成熟了。<&order>看把柄：榴蓮柄如果末端有些深陷的話，榴蓮就是成熟了。

1、捏硬殼，如果果皮柔軟而有彈性，并且榴蓮上的尖刺可以被捏成向內(nèi)傾斜，那么榴蓮通常就成熟了，如果榴蓮果皮非常厚且無法壓制，且穗狀物相對較硬且不易彎曲，這樣的榴蓮通常表明成熟度還不夠。2、看外殼顏色，如果外殼為金黃色，則表示外殼已經(jīng)成熟。如果外殼是綠色的，則意味著不夠成熟，如果顏色太暗，則代表已經(jīng)很熟，并且存儲時間會更短。3、聞味道，成熟的榴蓮聞起來很香，聞起來可能相隔十多米，而未熟的榴蓮聞起來會更淡。但是，如果榴蓮聞起來有酒的味道，那就意味著它已經(jīng)太熟了，這種榴蓮不好吃，不建議選擇。4、尋找裂縫，成熟的榴蓮會自然分裂。如果榴蓮的外殼上有明顯的裂縫，則表示榴蓮已經(jīng)完全成熟，建議選擇要拆分的榴蓮。如果榴蓮裂紋很大，可能意味著成熟過多，內(nèi)部的果肉可能已變質(zhì)。

1、看外殼顏色；榴蓮熟沒熟可以從外殼的顏色來進行判斷，一般如果其外殼呈金幣黃色的話，則多表示已經(jīng)成熟，如果外殼顏色比較青澀，則表示成熟度不夠；若是顏色過深，多代表已經(jīng)熟過了，保存時間會比較短。2、捏外殼軟硬；可以捏一捏外殼的軟硬，如果果皮較軟，富有彈性，且榴蓮上的尖刺捏起來能往里靠的話，這樣的榴蓮一般已經(jīng)成熟了；如果榴蓮果皮很厚，按不動，而且尖刺比較堅硬，沒有彈性，這樣的榴蓮多表示成熟度還不夠。3、聞果實氣味；判斷榴蓮熟沒熟還可以聞一下榴蓮的氣味，熟透了的榴蓮聞起來氣味十分濃烈，相隔十幾米都可以聞到，而沒有熟的榴蓮則聞起來氣味會比較淡；但是如果榴蓮聞起來有酒味的話，則表示熟過頭了，這樣的榴蓮也不好吃，不建議挑選。

1、不成熟的榴蓮有一股青草味，成熟的會散發(fā)出榴蓮固有的香氣。2、榴蓮上面的釘要飽滿的，把兩個相鄰的釘捏起來，如果能捏動說明比較成熟。3、從表皮可認識榴蓮的優(yōu)劣，凡錐形刺粗大而疏者，一般都發(fā)育良好、果粒多、果肉厚而細膩；如刺尖細而密，則果粒、果肉薄而肉質(zhì)粗。

1、選榴蓮先看它的外觀，黃色就是熟的表現(xiàn)，青的還是生的。2、用兩手指在榴蓮的刺間往內(nèi)擠一下，如果手感有彈性，兩棵刺能往里靠的話，那榴蓮也就差不多是熟的了。3、眼看榴蓮尖尖，如果有細裂縫的最好，這是榴蓮熟了的標志。如果榴蓮是生的，就是用菜刀也砍不動。4、用鼻子嗅一下，熟了的榴蓮嗅起來很香（吃得來的嗅起來是香，吃不來的嗅起來就是臭了）。如果嗅起來有酒的味道那就是熟過頭了，一般不太好吃。

1、選榴蓮先看它的外觀，越青表示越生，選榴蓮外形要圓的，每一個包鼓凸出多是最好的，表示里面果肉也是很多包的。2、小木棍敲打下榴蓮，快熟了的榴蓮，榴蓮包裹的果肉會有松動，敲打時聲音有點咘咘的響聲。3、用大拇指往下按榴蓮的皮，有彈性就說明皮薄，皮厚是按不動。4、手指按捏榴蓮刺，捏得兩根刺往內(nèi)擠一下，手感有彈性，兩棵刺能往里靠的話，那榴蓮也就差不多是熟了的。

沒有完全熟，榴蓮完全熟了有碳水化合物，容易滋生細菌，在七到八分熟時就會摘下來，這個時候榴蓮殼還沒有開，因此沒開口的榴蓮是沒有完全成熟的榴蓮。

榴蓮是會自己裂開的，開了口的榴蓮如果放上四五天的話，就已經(jīng)是熟透并且快要爛了，那么買回家也是不新鮮的，在挑選榴蓮的時候就盡量挑選那種沒有開口的但是里面快要成熟的那種，要挑選那種不深不淺顏色的榴蓮才是最好的。

可以通過其外殼的開裂處聞一聞榴蓮的氣味，如果聞到榴蓮有一股酒精的味道時，這樣的榴蓮肯定已經(jīng)變質(zhì)了，剛買的榴蓮，黏糊糊的說明榴蓮已經(jīng)熟透了，至于是否壞了，還是聞下氣味更為明顯。