1、把買回來的豆角先認(rèn)真的檢查一下看有沒有蟲眼或者是壞的地方，有的話這種豆角要把它挑出來。2、豆角的兩頭一定不要去掉，清洗時如果進(jìn)水了，腌制的豆角就會容易壞。豆角洗凈后把它放入筐中控干水分，然后再把豆角鋪在案板上把水分完全晾干。3、再來準(zhǔn)備一些小米辣、3塊生姜還有一些大蒜來清洗干凈，和豆角一樣水分控干后再把它晾干。然后再把腌酸豆角的容器清洗一下，清洗干凈后把容器也控一下水分。4、先準(zhǔn)備一大鍋純凈水，然后準(zhǔn)備鹽，1斤豆角20克鹽，5斤豆角用100克鹽。鍋內(nèi)水開后把鹽倒入鍋中，再加入花椒粒30顆左右，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火再煮10分鐘，把花椒的香味煮出來。煮好后關(guān)火放到一旁冷涼備用。5、小米辣晾干后用剪刀把辣椒的桿部位剪掉，生姜給它切成厚片。

1、食材準(zhǔn)備：長豆角，鹽，八角，花椒，香葉，桂皮，辣椒，大蒜。 2、先把新鮮的長豆角，擇洗干凈，挑去有蟲眼或壞的部分。 3、把洗干凈的長豆角，放在竹拍子上，放在陰涼地，把豆角的水分控干，這一步很關(guān)鍵，水分一定要控制，不然豆角在腌制過程中，很容易壞掉。 4、在豆角控水的期間，在湯鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉，桂皮，大火把水燒開。

1、買回來的新鮮長豆需要將頭尾出摘掉處理去掉豆角里面長蟲或者腐壞的地方，然后洗干凈之后用漏框瀝去水分。之后把長豆角在案板上切成小長條，這樣子處理之后會比較入味。2、處理過的長豆角用鹽腌制一下，腌制之后出來的水分瀝掉，這樣能讓腌好的酸辣豆角色澤翠綠口感脆嫩。5、腌好以后的長豆角取出以后，可以放在盤中，加入適量麻油調(diào)味，調(diào)員以后能直接吃即可。

1、腌豆角的材料豆角，鹽。2、腌豆角的工具要用一個玻璃密閉的容器，要提前清洗干凈，消毒涼干備用。3、腌豆角的做法（1）先把瓶子清洗干凈，消毒好，再涼干備用，再把豆角清洗干凈，再涼干，把少量的鹽放進(jìn)一個無油干凈的盆里，再把豆角放進(jìn)去，然后卷好，再把鹽放上去，再蓋上蓋子。

1、食材：豆角1000g、紅辣椒2g、姜片3片、蒜頭5個、高度白酒10ｍl、花椒、食鹽適量。2、買新鮮嫩豆角，摘除壞、爛有蟲的豆角，好豆角留下，洗干凈豆角備用。3、將洗干凈的豆角放入燒開水的鍋中，焯水１分鐘左右，然后再瀝干備用。4、在鍋底里放入適量的水，燒開至沸騰，加入適量的食鹽和花椒煮開，然后放冷備用。

1、做法一：（1）食材：豆角2斤、紅花椒2g、蒜頭5個、姜片3片、白酒10ml、食鹽適量。做法（2）先將鍋底燒熱水，然后把酸豆角、蒜頭、姜片進(jìn)行焯水1分鐘，然后瀝干備用。（3）鍋底另給水3斤，然后燒開，給食鹽、花椒煮開，然后放冷備用。（4）把冷花椒水放入壇中，然后放入焯水好的豆角，加入白酒，密封7天就可以食用。2、酸豆角做法二：（2）先將水燒熱，放入適量食鹽（水：鹽=10:1左右）

1、先將長豆角洗凈涼干。2、將涼干的豆角切碎。3、將蒜頭切碎。4、將切好的豆角和蒜末裝進(jìn)塑料瓶（最好是玻璃瓶），鹽量只需放平時做菜的用量就行。5、將蓋子蓋好，放起來就可以了。一般情況下兩天后看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放一、二天。

首先把豆角放入容器中加水浸泡，浸泡時間要超過二十四小時，然后把醋，醬油等調(diào)料混合攪拌倒進(jìn)鍋中加熱，煮開后放涼備用，泡好的豆角取出控干水分，放在壇中，將料汁也倒入壇子，最后放入蒜瓣，密封保存十五天即可。