準(zhǔn)備一個大的保鮮袋，還有一根牙簽，然后，將蔬菜上的爛菜葉清理干凈，在蔬菜上灑上少許水，使它保持濕潤，接著，將蔬菜放入保鮮袋中，用牙簽扎幾個洞，最后將密封好的蔬菜放入冰箱的蔬菜盒中即可。

1、綠葉蔬菜包起來。將蔬菜表面的水分用廚房紙吸干，然后包上保鮮膜，或者放入保鮮袋中，再放進冰箱冷藏儲存。這個方法適用于大部分綠葉蔬菜，可以保存3-7天。2、水培法。有的蔬菜放進水里還能繼續(xù)生長，如大蔥，蒜苗，豆苗等。注意有根部的要保存完整，洗干凈后找個杯子插進去，加的水要沒過根部，每天換水。3、直接放冷凍室。如果你還想“一勞永逸”的話，你可以用開水把蔬菜燙1-2分鐘左右，然后迅速將蔬菜轉(zhuǎn)移到冷水中降溫。然后用廚房紙吸干水分放入保鮮袋，再放入冷凍層。4、調(diào)低冰箱溫度。冰箱溫度調(diào)低一點，儲存時間更長。冰箱有顯示屏的可以通過顯示屏去調(diào)節(jié)溫度，沒有的可以通過冰箱內(nèi)部旋鈕去調(diào)節(jié)溫度。

1、將新鮮蔬菜放入保膜袋或食品袋中，不完全封閉，能夠產(chǎn)生對流，分幾處多扎幾個小口，這樣可以保持蔬菜大葉菜里面的水分不會那么快地蒸發(fā)，而且得到呼吸，使蔬菜保鮮。 2、蔬菜放一段時間就會逐漸變軟并變色，可將菜心摘除，將濕潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，待到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。3、新鮮蔬菜用小繩捆起，根朝下放在水盆里使其根部保持濕潤。

1、保持綠色蔬菜干燥：不準(zhǔn)備食用時，不要清洗。清洗過的菜很難徹底干，潮濕容易滋生細(xì)菌。 2、給蔬菜足夠的空間：不要將蔬菜緊緊的包起來，可把蔬菜裝在塑料袋里，然后用大頭針在塑料袋周圍扎大約10個孔，這樣蔬菜便能夠更長久的保鮮。 3、存放位置：“綠葉青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。

1、芹菜、韭菜根部泡水里能保鮮，芹菜先擇去黃葉，用細(xì)繩在中間寬松地扎起來，盆中放入適量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3~4天較為新鮮。韭菜也一樣，鮮韭菜用小繩捆起來，然后根部朝下放在水盆里，可以長時間不干、不爛，也可以用噴過水的紙，包好后放進保鮮袋里保存。 2、青椒不吃千萬別沾水，青椒如果來不及吃，沾水后會變質(zhì)。所以保存前不要用水洗，直接擦干裝入保鮮袋，再存放于冰箱內(nèi)。

生活中，食物保存是個大問題。下面介紹一些常見蔬菜的保鮮方法。1、西紅柿的保鮮可以放在冰箱，也可以放到塑料袋里，將袋口扎緊，放到陰涼處，每天打開一次換氣5分鐘并擦干袋里的水蒸氣，這樣可以保持好多天。2、茄子的保鮮。將茄子放進保鮮袋擱在陰涼通風(fēng)處。注意放在保鮮袋前不要洗，否則茄子表層覆蓋的有保護作用的蠟層被沖刷，就容易受微生物侵害而腐爛。3、綠葉菜放在冰箱前套上塑料袋并封口，這樣保存時間會長一點。4、韭菜和韭黃存儲時可以用白菜葉包好放在陰涼處，這樣既可以保鮮還可以防止菜葉變黃、變爛。5、豆角存放前先用開水焯一下、晾干、再裝進保鮮袋，可以保存一個月且綠色如初口味未變。焯水的原因是豆角中含有的生物堿對人體有害，焯水可以溶解有害的生物堿。

1、茄子：放在陰涼處儲存3~4天。茄子的表面有一層蠟?zāi)軌蚱鸬奖Ｗo作用，所以茄子買回家不要著急洗，可以套一層保鮮膜，放在陰涼處儲存。如果切開后發(fā)現(xiàn)茄子變黑，且面積較大，最好不要食用。2、豆角：用沸水焯一下，放陰涼處晾干、冷凍，可以保鮮一個月。長毛的豆角肯定是不能食用的。另外，豆角千萬不能生吃或夾生吃，很容易中毒。3、藕：浸在涼水中，可以保鮮一個多月。綠葉菜發(fā)黃，或是放軟了，最好不要食用。

1、將買回來的蔬菜用新鮮的大白菜葉片包好，然后將其放在陰涼的地方，可保鮮數(shù)天；或?qū)⑹卟说牟诵恼?、然后把濕潤的紙巾塞入菜心處，以便讓蔬菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，最后再將蔬菜裝入保鮮袋放入冰箱冷藏。3、或?qū)⑹卟嗽尚±Γㄍ獍?mdash;層紙）后裝入塑料袋中，使菜根朝上將袋子置于陰涼處，隨吃隨取，可保存數(shù)天。

1、秋葵保鮮方法：冷藏保鮮。這種方法可以保鮮七天左右。將秋葵的果柄修剪整齊,裝入保鮮袋或塑料保鮮盒里,密封,再包上報紙,防止與冷藏室內(nèi)的碎冰直接接觸。包好報紙后放入冷藏室最下層冷藏即可。2、西蘭花保鮮方法：當(dāng)鮮花養(yǎng)起來，把西蘭花當(dāng)成鮮花一樣養(yǎng)起來。只需將一棵西蘭花的頭部朝上、莖部朝下放入碗中,里面灌入0.7厘米左右深的水。

蔬菜要想長時間保存，首先是需要溫度較低，且空氣中濕度不能太大，所以可以通過冷凍的手段，如果條件不允許也可以選擇干燥背風(fēng)和排水良好的地方保存，還可以把菜放到樓道或沒有暖氣的屋內(nèi)，并且需要把菜兩天左右翻倒一次，而且買回青菜后需要先晾曬一下，把遇到病菜及時挑出來再進行保存。