1、蒸雞蛋羹需要10—15分鐘，不過(guò)是開水放蒸鍋。2、冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，由于蛋液含蛋白質(zhì)豐富，加熱到85℃左右，就會(huì)逐漸凝固成塊，蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)使蛋羹變硬，蛋白質(zhì)受損。蒸氣太大就會(huì)使蛋羹出現(xiàn)蜂窩，鮮味降低。蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時(shí)鍋蓋不要蓋嚴(yán)，留一點(diǎn)空隙，邊蒸邊跑氣。或者用盤子扣上。蒸蛋時(shí)間以熟而嫩時(shí)出鍋為宜。

1、隔水燉雞蛋羹一般需要10分鐘左右，如果放的水比較多的話，需要的時(shí)間會(huì)更久。2、隔水燉雞蛋羹的時(shí)候要時(shí)刻注意鍋中水的變化，如果鍋中的水太多，等水沸騰之后可能會(huì)溢到雞蛋羹里，這樣的話，蒸出來(lái)的雞蛋羹就沒有那么美味鮮香了。所以在隔水燉雞蛋羹的時(shí)候，也要嚴(yán)格把控水的用量，不能太多也不能太少，如果太少的話可能會(huì)不好吃。

1、準(zhǔn)備材料：雞蛋：1個(gè)、鹽：1/2小勺、雞粉：1/2小勺、蔥花：少許。2、把雞蛋打入容器里，然后兌入一倍的清水，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?、攪拌好的雞蛋液用濾網(wǎng)過(guò)濾一次備用。4、雞蛋液過(guò)濾好后，加入適量的鹽，和適量的雞粉拌勻備用。5、蒸箱預(yù)熱100度，設(shè)置高溫蒸汽160度，把雞蛋液放入蒸箱，蒸5分鐘。6、雞蛋羹蒸好后盛出，撒上適量的蔥花即可享用。

1、準(zhǔn)備雞蛋2個(gè)，水。2、雞蛋打散，建議不放鹽。3、水不能是自來(lái)水，最好是涼開水或者30°左右的溫開水，倒入雞蛋液中。4、輕輕順著一個(gè)方向攪拌，不要弄出很多泡沫。5、用篩子過(guò)濾蛋液，濾除蛋筋。6、水開后在上鍋蒸，先大火1-2分鐘。7、然后轉(zhuǎn)小火，蓋子不能蓋嚴(yán)，要留小縫隙。8、10-15多分鐘就好了。如果不確定好沒好，輕輕碰一下碗，如果還有水波紋就是沒熟，如果出現(xiàn)蜂窩就是煮過(guò)了。

1、材料：雞蛋 2個(gè)、開水（降溫到80-90度）和雞蛋液一樣多、醬油 1小勺、芝麻油/香油 1小勺。2、準(zhǔn)備2個(gè)雞蛋、一個(gè)碗、開水喜歡吃咸的，準(zhǔn)備醬油和芝麻油/香油喜歡吃甜的，準(zhǔn)備蜂蜜。3、敲蛋入碗，將雞蛋液用勺子、筷子或者叉子打散均勻，之前準(zhǔn)備的開水，放涼到80-90度左右（其實(shí)基本上你打完雞蛋也差不多了）把熱水倒入雞蛋液中，倒入的熱水量和雞蛋液是1:1，攪拌均勻。

1、蒸蛋需要15分鐘左右。2、主料：雞蛋3個(gè)、溫水適量、鹽少許。將雞蛋磕入碗中，調(diào)入半勺食用鹽。3、用筷子攪打出濃密氣泡后，加入適量鹽和溫水再次攪拌均勻，雞蛋與水比例約1：1.5.4、將雞蛋液過(guò)濾掉氣泡、用勺子撇去表面氣泡。5、蓋上保鮮膜用牙簽戳幾個(gè)小孔，等待蒸鍋水開后放入蒸鍋，蒸15分鐘左右即可。

1、雞蛋兩個(gè)備用。 2、把雞蛋打散。 3、加入等量的白開水。4、加少許鹽。5、用筷子把雞蛋打勻，把雞蛋徹底打散，均勻一點(diǎn)。 6、打好的雞蛋過(guò)濾網(wǎng)，把氣泡過(guò)濾掉。 7、用保鮮膜把網(wǎng)蓋住，上面用牙簽插幾個(gè)小洞。8、蒸鍋內(nèi)的水燒開后把雞蛋液放入，中小火蒸。9、蒸個(gè)12分鐘左右。10、把雞蛋膏小心的拿出，用透明碗可以很輕松看到已經(jīng)熟了，倒入適量醬油。11、加入幾滴香油。12、在上層撒上一層尖椒碎即可。

小米一直被認(rèn)為是養(yǎng)胃的好東西，基本上胃不好的人都會(huì)被自己的父母或者朋友說(shuō)，“多喝點(diǎn)小米粥”。當(dāng)小米和海參碰到一起的時(shí)候，小米自然的黏稠度剛好包裹了海參的鮮香，雖然清淡，但淡而不寡。再加上適當(dāng)?shù)慕z調(diào)味，整個(gè)小米海參粥的味道柔軟鮮嫩、鮮咸醇香的口感更加凸顯。 6、海參與竹筍一起食用，具有滋陰養(yǎng)血，清熱潤(rùn)燥的作用。 7、海參與鴨肉一起吃可以補(bǔ)元?dú)?，?rùn)五臟，除火熱。

雞蛋羹蒸10-15分鐘即可熟，蒸雞蛋羹時(shí)要注意，蒸的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，不然蛋羹的表面會(huì)出現(xiàn)很多氣泡，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感。蒸雞蛋羹時(shí)雞蛋要打散，不要用生水來(lái)調(diào)和雞蛋液，否則蒸出的蛋會(huì)有蜂窩。不要用開水來(lái)調(diào)和蛋液，這樣蒸出的成品出現(xiàn)結(jié)塊。