汾酒是清香型白酒的典型代表，以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香。以汾酒為代表的清香型白酒，具有清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口等特征，有傳統(tǒng)的老白干風格。

汾酒是屬于清香型的。汾酒，漢族傳統(tǒng)名酒，是中國清香型白酒的典型代表，工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱，在國內(nèi)外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。因產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。杏花村汾酒用的是廣大晉中地區(qū)、呂梁地區(qū)特產(chǎn)、無污染的優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、豌豆，好原料加上杏花村汾酒人精心釀造“清蒸二次清，固態(tài)地缸分離發(fā)酵，清字當頭，一清到底”的傳統(tǒng)工藝的典型性。杏花村汾酒不僅是中國第一文化名酒，而且是名酒之始祖，"最早國酒"，國之瑰寶，凝聚著我國古代勞動人民的智慧，閃耀著中華民族文化的光輝。汾酒一舉成名從晚唐著名詩人杜牧一首《清明》詩吟出千古絕唱：“借問酒家何處有？牧童遙指杏花村。”。

1、制作原料不同：濃香型白酒的制作原料以小麥為主，制曲頂溫在55-60℃，制曲培養(yǎng)以翻為主。清香型白酒的制作原料以大麥、豌豆為主，制曲頂溫在46-50℃，制曲培養(yǎng)以排列為主。2、口感風味不同：濃香型白酒具有窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，十分純正的特點。清香型白酒具有清香、醇甜、柔和、芬芳清香，甘潤爽口的特點。3、發(fā)酵時間不同：濃香型白酒發(fā)酵期一般50天左右。清香型白酒發(fā)酵期一般28天左右。濃香型和清香型一般用來指酒，代表白酒的濃香型和清香型氣味不同。濃香型白酒的大曲，以瀘州大曲、五糧液大曲等為代表，著重于堆，復蓋嚴密，以保潮為主。清香型白酒的大曲，以汾酒大曲為代表。制曲著重于排列，各工藝階段明顯，晝夜窗戶兩封兩啟，溫度兩起兩落，較規(guī)律。

一、茅臺酒以其世界上最著名的白酒而著稱的茅臺，與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地并稱為世界三大蒸餾名酒，是曲醬香型白酒的鼻祖，也是中國國酒。二、四川五糧液集團。產(chǎn)于四川宜賓市的大曲濃香型白酒，由小麥、大米、玉米、高粱、糯米等5種谷物發(fā)酵而成，是當今中國濃香型白酒中獨具特色的佳釀，是當今中國名酒。三、洋河大曲它歷史悠久，起源于兩漢，興盛于唐宋時期。此酒屬濃香型大曲酒，由小麥、大麥、豌豆等原料精制而成，洋河酒曾多次榮獲“國際名酒”稱號，入選中國八大名酒之列。四、瀘州酒窖。作為大曲酒的發(fā)源地，中國四大名酒之一的瀘州老窖，濃香型大曲酒的典型代表，被尊為“酒中之王，濃香正宗”。五、汾酒汾酒是中國傳統(tǒng)名酒，是一種典型的清香型白酒。

1、汾酒與五糧液基本上沒有什么關系，它們是不同地域、不同釀造方法、擁有不同酒文化的兩種國產(chǎn)酒類。2、釀造工藝不同。汾酒：選用晉中平原的“一把抓高粱”為原料，用大麥、豌豆制成的糖化發(fā)酵劑，采用“清蒸二次清”的獨特釀造工藝。五糧液：五糧液采用“混蒸混燒、續(xù)糟發(fā)酵、低溫入窖緩慢發(fā)酵、量質(zhì)摘酒、按質(zhì)并壇”釀造工藝。3、釀造原料不同。汾酒：主要原料是高粱、大麥、豌豆。4、香型不同。5、主體香氣不同。

1、中國十大名酒，是指貴州茅臺、五糧液、洋河大曲、瀘州老窖 、汾酒 、郎酒、古井貢酒、西鳳酒、貴州董酒、劍南春。2、茅臺酒聞名全球，是中國醬香型白酒的代表作，八百多年歷史。高粱蒸餾而成，采用小麥制曲。前后經(jīng)過1年時間才釀成的，而且窖藏3年以上才勾調(diào)，最終出廠時間是5年。隨著茅臺的出名，如今非常流行喝醬香型白酒。

1、濃香型白酒代表性品牌：五糧液、瀘州老窖大曲酒、劍南春、洋河、古井貢。濃香型名酒比較多，甚至比濃香型還要多。像五糧液、瀘州老窖差不多可以和茅臺酒并列了。濃香型口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào)的特點。濃香型香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯，當然也有其他成分協(xié)調(diào)口味，比如說乙縮醛、丙三醇等。2、清香型白酒代表性品牌：汾酒、杏花村。

1、瀘州老窖（高端國窖1573）第一批被評上的中國名酒，也是目前國內(nèi)銷量最大覆蓋最廣的白酒品牌之一，是濃香型白酒的代表，酒質(zhì)很有保障，相對川酒其它品牌，勁比較大，容易找到喝酒的感覺。主打品種瀘州老窖特曲。算是中國中檔白酒第一品牌，性價比很高。友情提醒：瀘州老窖系列真假李逵眾多，記住挑選瀘州老窖股份公司的，這個是正房哦。2、汾酒3、茅臺4、西鳳西鳳是鳳香型的代表，以豌豆作曲，自成一派。5、五糧液