1、首先將準(zhǔn)備好的豆角清洗干凈后加入熱水中焯水三分鐘左右后撈出瀝干待用。2、將瀝干的豆角切成碎末狀待用。3、切好的豆角丁加入干凈的碗中然后依次加入適量的尖椒、蒜末、姜末等攪拌均勻后待用。4、向攪拌好的豆角中加入適量的食鹽、食醋、十三香等攪拌均勻直至豆角滲出水后待用。5、將揉搓好的豆角丁加入到準(zhǔn)備好的干燥容器中密封保存，安置在比較陰涼的地方差不多可以保存半個月左右。

1、把買回來的豆角先認(rèn)真的檢查一下看有沒有蟲眼或者是壞的地方，有的話這種豆角要把它挑出來。2、豆角的兩頭一定不要去掉，清洗時如果進(jìn)水了，腌制的豆角就會容易壞。豆角洗凈后把它放入筐中控干水分，然后再把豆角鋪在案板上把水分完全晾干。3、再來準(zhǔn)備一些小米辣、3塊生姜還有一些大蒜來清洗干凈，和豆角一樣水分控干后再把它晾干。然后再把腌酸豆角的容器清洗一下，清洗干凈后把容器也控一下水分。4、先準(zhǔn)備一大鍋純凈水，然后準(zhǔn)備鹽，1斤豆角20克鹽，5斤豆角用100克鹽。鍋內(nèi)水開后把鹽倒入鍋中，再加入花椒粒30顆左右，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火再煮10分鐘，把花椒的香味煮出來。煮好后關(guān)火放到一旁冷涼備用。5、小米辣晾干后用剪刀把辣椒的桿部位剪掉，生姜給它切成厚片。

1、將豆角去掉兩頭切段，再用清水沖洗干凈。 2、放到盆中加入適量的食鹽，腌制２個小時，豆角里多余的水分會析出，吃起來的口感也會更加爽脆。 3、將生姜切片，大蒜去皮，花椒和小米椒洗凈瀝干，全部放到消毒后的容器中。 4、倒入涼白開，白酒和食鹽，用筷子將其攪拌均勻，涼白開最好淹沒過豆角，蓋上蓋子，腌制一個月即可食用。

1、準(zhǔn)備一個密封性良好的容器，用清水將容器沖洗干凈，然后晾干。2、準(zhǔn)備好新鮮的豆角，將豆角上的老筋去除掉，用清水沖洗2-3遍，稍微晾干，然后用刀將豆角切成數(shù)段。3、將切好的豆角放入一個比較大的盆中，然后倒入鹽（最好是專門用于腌制的鹽），混合均勻，其中比例按照豆角：鹽=2：1。加好鹽后，用手揉搓豆角，直至豆角變成翠綠色。5、將容器密封好，等待其發(fā)酵，時間一般在7天左右。

1、買回來的新鮮長豆需要將頭尾出摘掉處理去掉豆角里面長蟲或者腐壞的地方，然后洗干凈之后用漏框瀝去水分。之后把長豆角在案板上切成小長條，這樣子處理之后會比較入味。2、處理過的長豆角用鹽腌制一下，腌制之后出來的水分瀝掉，這樣能讓腌好的酸辣豆角色澤翠綠口感脆嫩。5、腌好以后的長豆角取出以后，可以放在盤中，加入適量麻油調(diào)味，調(diào)員以后能直接吃即可。

1、食材買的新鮮豆角，里面放點鹽泡3個小時。2、瀝干之后，放入容器加鹽，依照個人品味加，腌制一天。3、瀝干腌制的鹽水，用水辣椒拌勻！辣椒依照自己口味。4、封套之后，用塑料袋把瓶口封好，然后瓶口加水封口，封必2天左右就可以吃了！

食材準(zhǔn)備：豇豆1000克、鹽150克、二鍋頭、姜、八角、花椒、桂皮、辣椒、清水各適量。豇豆洗凈，去粗莖，切成長段。鍋里水開，放入豇豆煮開，撈出，過涼水瀝干。鍋里放入大半鍋清水，放入姜、辣椒、八角、桂皮、花椒煮開5分鐘。

首先把豆角放入容器中加水浸泡，浸泡時間要超過二十四小時，然后把醋，醬油等調(diào)料混合攪拌倒進(jìn)鍋中加熱，煮開后放涼備用，泡好的豆角取出控干水分，放在壇中，將料汁也倒入壇子，最后放入蒜瓣，密封保存十五天即可。