<&list>部位不同：牛百葉是牛的胃，即牛的瓣胃，毛肚則是牛的第一個胃，是瘤胃；<&list>外觀不同：牛百葉表面比較粗糙，毛肚的表面相較于牛百葉稍微光滑一點，在厚度上也不同，牛百葉要更薄，毛肚更厚。

<&list>部位不同：牛百葉是牛的胃，即牛的瓣胃，毛肚則是牛的第一個胃，是瘤胃；<&list>外觀不同：牛百葉表面比較粗糙，毛肚的表面相較于牛百葉稍微光滑一點，在厚度上也不同，牛百葉要更薄，毛肚更厚。

1、部位不同：牛百葉一般是在牛的小胃—瓣胃，而毛肚則是來自于牛的瘤胃，是最大的胃。2、吃法不同：牛百葉通常用來涮火鍋吃，毛肚一般煮熟之后用來涼拌著吃，或者是和冬筍、萵苣等一起炒著吃，也可以燙火鍋。3、口感不同：毛肚比較厚，吃起來更有韌勁、爽口。牛百葉的口感會更加細(xì)膩。牛是反芻動物，有4個胃，分別是瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃、皺胃。前三個胃并不分泌消化液，也叫前胃，第四個胃才是真正意義上的胃。除了一個皺胃是牛的消化器官外，其余三個有輔助功能的胃都拿來做菜了。根據(jù)這三個胃各自的特征分別把它們稱為牛肚，毛肚和牛百葉。瘤胃也就是毛肚，這是所有胃里面塊頭最大的一個，表面和毛巾有些類似所以被叫做毛肚，它起到降解纖維物質(zhì)的作用。

牛百葉和毛肚在部位、功能以及形狀上有著區(qū)別，毛肚是牛的消化器官，百葉是食物的儲藏室，毛肚是瘤胃，瘤胃是牛四個胃中最大的，有一面粗糙似毛巾，牛百葉是瓣胃，百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣，而毛肚外表光滑，百葉較薄，毛肚較厚。

1、部位不同：毛肚是瘤胃，瘤胃是牛四個胃中最大的，有一面粗糙似毛巾；牛百葉是瓣胃。2、功能不同：毛肚子是牛的消化器官，百葉是食物的儲藏室。牛將吃下的草料先放在百葉肚子里，在凌晨2～3點鐘又返回到嘴里漫漫嚼(即：反芻)，然后，再咽到毛肚子里(不是百葉肚)，進(jìn)行消化、吸收。3、形狀不一樣：百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣，而毛肚外表光滑;百葉較薄，毛肚較厚。

1、用堿面搓洗。（1）將毛肚放在冷水中浸泡20分鐘左右，以把雜質(zhì)清出來。（2）將毛肚翻過來，用剪刀把上面的肥油剪掉。（3）在毛肚表面撒適量堿面，反復(fù)搓洗，搓洗三分鐘左右，上面的臟東西就可搓洗出來了。（4）用清水反復(fù)清洗下毛肚就可以了。2、用粗鹽+面粉搓洗。（1）將毛肚放在冷水中浸泡20分鐘左右，以把雜質(zhì)清出來。（2）將毛肚翻過來，用剪刀把上面的肥油剪掉。（3）在毛肚表面撒些玉米面反復(fù)搓洗。

牛百葉和毛肚在部位、功能以及形狀上有著區(qū)別，毛肚是牛的消化器官，百葉是食物的儲藏室，毛肚是瘤胃，瘤胃是牛四個胃中最大的，有一面粗糙似毛巾，牛百葉是瓣胃，百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣，而毛肚外表光滑，百葉較薄，毛肚較厚。

千層肚是牛肚子的外層，市場上還有大片的牛肚是深綠色，那是牛肚的內(nèi)存，牛肚的內(nèi)層比較貴點，毛肚是牛肚的內(nèi)壁，剝離后比較薄，絨狀凸起多，就是俗稱的牛百葉了。