準(zhǔn)備白蘿卜和泡菜的罐子，罐子一定密封性好的。然后將白蘿卜用清水洗凈處理好，切成塊狀或者片狀，撒上兩把鹽，腌制半個小時，濾干水分。再燒一大碗開水，放涼備用。然后將蘿卜、姜片、白醋、白糖、涼開水等一起放進(jìn)密封罐密封好，放置在陰涼處1-2天即可。

先將蘿卜清洗干凈，然后切成條，把蘿卜條放入盤中，加入適量的鹽，腌制五個小時，曬上四天的左右。最后把有調(diào)料的蘿卜條放入瓶子里面，用用保鮮膜來封口，放在陰涼通風(fēng)的地方腌制十五天，里面的蘿卜干就能入味。

大家一定都聽說過這句話的吧，“秋季蘿卜賽人參”，現(xiàn)在正是“小人參”上市的好季節(jié)。但是大家不知道的是蘿卜各部分口感不同，吃法上也有所不同。你知道秋季如何正確吃蘿卜嗎，蘿卜的功效有哪些呢，白蘿卜的藥用價值是什么呢，一起來看內(nèi)容介紹吧。秋季如何正確吃蘿卜；大家平時赤裸的的時候，是不是會把頂端的地方去掉的多一點(diǎn)呢，其實(shí)蘿卜的頂部到3~5厘米的地方水分是很少的，而且質(zhì)地也比較硬一點(diǎn)，這個地方可以用來爆炒、做湯，當(dāng)然也可以用來配羊肉調(diào)餡，味道是非常棒的呢。不管是什么數(shù)次啊，中間地方都是最好的，蘿卜也是如此，中段含糖量較多，甜度較大，質(zhì)地脆嫩，這個部位是整個蘿卜口感最好的，可以選擇生吃、拌沙拉、做涼菜，同時也可以炒或做湯。

1、食材：3個青蘿卜，鹽，1勺五香粉，2勺花椒粉，2大勺辣椒面，高度白酒。2、蘿卜清洗干凈，切掉頭尾。3、然后豎著切厚片，再切細(xì)條，頂部不要切斷。這樣切方便晾曬。4、切好之后，把蘿卜裝進(jìn)大盆里，一層蘿卜一層鹽，腌制1個小時，殺出蘿卜里面的水分跟蘿卜的辛辣味。5、腌好后，把蘿卜掛在有陽光又通風(fēng)的地方，晾曬一天就可以了。6、晾曬一天后，把蘿卜取下來，放進(jìn)盆里清洗一遍，去除蘿卜里的鹽分。然后擠干水分，把蘿卜再次掛在陽光充足的地方，晾曬4個小時。7、不用曬得太干，像這樣半干狀態(tài)就可以了。曬好后一條一條撕開，再切小段。8、裝進(jìn)碗里，加入1勺五香粉，2勺花椒粉，2大勺辣椒面，澆上熱油，最后再來點(diǎn)生抽，白糖，高度白酒，白酒能起到殺菌的作用哦，也能有效延長蘿卜干的保質(zhì)期哦。抓拌均勻，就可以開吃了。

1、保鮮膜保存。將白蘿卜切開后，用保鮮膜將切口處封好，置于常溫下保存或者冰箱中保存即可。一般來講，不要將整個白蘿卜都封好，不然會因?yàn)榘滋}卜的呼吸作用，產(chǎn)生大量的水分，加快白蘿卜的腐爛速度，縮短白蘿卜的保存時間。2、腌制保存。腌制中的食鹽可以抑制微生物的生長，而且在腌制過程中，白蘿卜處于厭氧環(huán)境中，對在有氧環(huán)境中生長的細(xì)菌來說，有一定的抑制效果，從而可以延長白蘿卜的保存期。

1、青蘿卜、食用油、辣椒粉、白芝麻、食鹽、白糖、姜粉、花椒粉、生抽、香油、雞精2、青蘿卜洗凈切成條，放適量食鹽，攪拌均勻后放在通風(fēng)有陽光處，晾曬一天；3、將晾干的蘿卜條用涼開水浸泡半小時，并清洗掉表面的鹽和灰塵；4、浸泡好的蘿卜條撈出瀝干水分，加入適量的食鹽、白糖、生抽、姜粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉，攪拌均勻；5、將蘿卜干放入密封的容器中，在冰箱里腌制三天，使蘿卜干充分的入味；