<&list>生粉是可用來勾芡、上漿的淀粉的統(tǒng)稱，玉米淀粉則是指以玉米為原料做成的淀粉。<&list>生粉的主要作用的增加食物的嫩滑感和粘稠度，玉米淀粉起到凝膠的作用。<&list>生粉一般與清水中調(diào)制，而玉米淀粉在制作的時(shí)候需添加在面粉中。<&list>生粉的吸水能力差，玉米淀粉的吸水能力強(qiáng)。

玉米淀粉是以玉米為原料制成的，而土豆淀粉是以土豆為原料制成的；玉米淀粉為白色微帶淡黃色的粉末，吸水性強(qiáng)，而土豆淀粉顏色較潔白，吸水性差，但黏性非常好；玉米淀粉適合肉類的上漿掛糊，而土豆淀粉則適合用來制作醬料。

玉米淀粉是以玉米為原料制成的，而土豆淀粉是以土豆為原料制成的；玉米淀粉為白色微帶淡黃色的粉末，吸水性強(qiáng)，而土豆淀粉顏色較潔白，吸水性差，但黏性非常好；玉米淀粉適合肉類的上漿掛糊，而土豆淀粉則適合用來制作醬料。

玉米淀粉是以玉米為原料制成的，而土豆淀粉是以土豆為原料制成的；玉米淀粉為白色微帶淡黃色的粉末，吸水性強(qiáng)，而土豆淀粉顏色較潔白，吸水性差，但黏性非常好；玉米淀粉適合肉類的上漿掛糊，而土豆淀粉則適合用來制作醬料。

1、原料不同：玉米淀粉是將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成。土豆淀粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精細(xì)磨碎。 2、粘性不同：玉米淀粉粘性比紅薯淀粉和土豆淀粉都要低。土豆淀粉粘性比玉米淀粉和紅薯淀粉都要高。

1、不一樣。玉米淀粉是將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通制過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成。2、土豆淀粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精細(xì)磨碎而制成。玉米淀粉的粘性比土豆淀粉低。玉米淀粉的糊化溫度比土豆淀粉要高。

1、原料不同。玉米淀粉是用玉米為原料制作而成；土豆淀粉是用土豆為原料制作而成的。 2、特性不同。玉米淀粉可以直接放于熱水或熱的食物中；土豆淀粉不能直接放于熱水或熱的食物中。 3、用途不同。玉米淀粉的粘度較低，筋度較低，加水后易化開，常在炒菜時(shí)勾芡或者做蓬松的蛋糕；土豆淀粉因其具有透明度高的特點(diǎn)，常用來調(diào)制醬料，也可在烹飪時(shí)勾芡使用。

1、土豆淀粉和玉米淀粉的區(qū)別有：原料不同、特性不同、用途不同。2、原料不同。土豆淀粉是用土豆為原料制作而成的；玉米淀粉是用玉米為原料制作而成的。3、特性不同。土豆淀粉不能直接放于熱水或熱的食物中；玉米淀粉可以直接放于熱水或熱的食物中。4、用途不同。土豆淀粉因其具有透明度高的特點(diǎn)，常用來調(diào)制醬料或者勾芡。