先將花生米和植物油入鍋炒熟，黃豆提前浸泡，瀝水后同樣炒至酥脆，大碗調(diào)入醬油、米醋、香醋、油酥花生仁、油酥黃豆、蔥花、香菜、辣椒油、花椒粉，沖入一大勺滾開(kāi)的高湯和開(kāi)水，在另一個(gè)鍋中燒水，水開(kāi)后放入泡好的紅薯粉條，再次滾開(kāi)后撈入碗中即可。

1、食材：紅薯粉絲200g、油炸花生100g、生菜30g、酸豆角20g、小蔥10g、瘦肉100g、白芝麻5g、辣椒粉10g、豆瓣醬50g。2、方法，取一干凈的碗將芝麻和辣椒粉放一起，然后澆上熱油，豆瓣醬炒出紅油，倒入肉末翻炒。3、加入五香粉、料酒、老抽翻炒。4、倒入 老抽、蠔油，可以加入少許白糖，翻炒均勻，起鍋待用6、取一個(gè)干凈的碗，倒入生抽、醋、辣椒油，加入高湯，放入剛才做好的粉絲。

手工酸辣粉，是指將紅薯粉通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)和面、揉捏、拍打做出的新鮮濕粉，再加以酸辣粉的佐料，及時(shí)燙煮食用，這方現(xiàn)做現(xiàn)賣的方式稱之為手工酸辣粉。

1、去超市買來(lái)紅薯粉，把紅薯粉洗干凈，發(fā)泡好。2、準(zhǔn)備好煮鍋，把紅薯粉放入鍋里多加水煮熟。3、準(zhǔn)備好一個(gè)大點(diǎn)的碗，把醋、生抽、老干媽或者花椒油辣椒油、香菜、花生米等放入碗里拌勻醋要多放點(diǎn)。做成調(diào)料汁。4、不吃香菜的可以把黃瓜洗干凈備用，把榨菜切小丁。5、把榨菜放入調(diào)料汁里拌勻。6、紅薯粉煮熟后，關(guān)火起鍋。把煮粉的開(kāi)水到入調(diào)料汁里。

1、酸辣粉用紅薯粉，如果是干的最好提前一夜入冷水發(fā)透，可以減少之后的汆燙時(shí)間。黃豆也泡發(fā)過(guò)夜。2、碗底放入姜蓉、蒜蓉、醋、生抽、花椒粉、胡椒粉、豬油一小塊。紅薯粉絲在沸水里燙軟后放入碗里，澆上一勺滾燙高湯，按口味加紅油、蔥香菜，香芹榨菜顆粒，大頭菜顆粒、最后撒上酥黃豆即可。

1、用料：紅薯粉絲１００克、鹽少許、醬油適量、辣椒油適量、醋適量、食用油適量、姜少許、蒜少許、花生米少許、榨菜少許、花椒粉少許、香菜少許、白糖少許、味精少許、空心菜少許。用溫水將紅薯粉浸泡半小時(shí)。然后放鍋里煮熟。2、煮好的紅薯粉放涼水泡三分鐘撈出放碗里。3、花生在鍋里炒香，盛出備用。4、空心菜放入沸水焯熟備用。5、取一碗放入適量涼開(kāi)水，用壓蒜器壓入姜、蒜泥。

1、紅薯粉用熱水浸泡15分鐘。2、花生米用熱油炸熟，待用。3、干黃豆也炸至金黃變色 ，待用。在炸好的花生米和黃豆上面撒適量的鹽，這樣能使它們更酥脆，有嚼勁。4、取一瓣蒜用刀背拍扁。5、將蔥切成蔥花，姜切成姜末。6、火腿腸切片。7、取一個(gè)大碗，分別加入辣椒油、鹽、姜末、蒜末、生抽、陳醋、香油、花椒粉、白砂糖。8、鍋里加入適量清水燒開(kāi)，下入紅薯粉和火腿腸煮3分鐘后放入幾片生菜或青菜，一分鐘后關(guān)火。

首先提前將紅薯粉絲用冷水泡至發(fā)軟，鍋里加適量水燒開(kāi)，放入適量紅薯粉，煮5分鐘左右，撈出過(guò)涼后，瀝干水分，將醬油，醋，辣椒油以及豆瓣醬等調(diào)料放入碗中，將煮好的粉絲放入，拌勻后，倒入熱水，一碗可口的酸辣粉就做好了。