低筋面粉的原料是白色的軟質(zhì)小麥，普通面粉的原料是普通的硬質(zhì)小麥，低筋面粉的面筋含量在22%至26%，普通面粉的含量是在29%到32%之間，低筋面粉的蛋白質(zhì)含量在8.5%以內(nèi)，普通面粉的蛋白質(zhì)含量是在8.5%到10%。

高筋面粉中的蛋白質(zhì)含量在13.5%左右，而低筋面粉中的蛋白質(zhì)含量則在9.5%以下，高筋面粉一般是用來(lái)做韌性、嚼勁比較好的面包，而低筋面粉主要是用來(lái)做口感比較松軟的蛋糕，高筋面粉中含有的麩質(zhì)成分比低筋面粉多，所以高筋面粉顏色稍微發(fā)深色一些。

1、低筋面粉和普通面粉的區(qū)別有：原料不同、面筋含量不同、蛋白質(zhì)不同、色澤不同。2、低筋面粉的原料是白色的軟質(zhì)小麥，普通面粉的原料是普通的硬質(zhì)小麥。低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之間。

1、蛋白質(zhì)含量不同：低粉既低筋面粉小麥面粉蛋白質(zhì)含量在7～9%之間，為制作蛋糕的主要原料之一。普通的面粉，蛋白質(zhì)含量9.5-11.5，這是我們中國(guó)人的一種叫法，實(shí)際上就是以前的特一粉，現(xiàn)在行業(yè)里叫中筋粉。2、用途不同：低筋面粉用來(lái)做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。普通面粉用于做饅頭、包子、餃子、烙餅、面條、麻花等大多數(shù)中式點(diǎn)心。3、色澤不同：低筋面粉的色澤比普通面粉要更白一些。

1、主要在蓬松度上面有區(qū)別。2、低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質(zhì)含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團(tuán)，因此用低筋面粉做出來(lái)的蛋糕，更容易達(dá)到蓬松的效果，吃起來(lái)口感也更好。3、而中筋面粉主要食用來(lái)做一些中式的面食，比如說(shuō)面條、餃子、包子、饅頭、餡餅、麻花等，中筋面粉雖然也能做蛋糕，但是蓬松度要低一些，口感較差。

1、原料不同：低筋面粉的原料是白色的軟質(zhì)小麥，普通面粉的原料是普通的硬質(zhì)小麥。2、面筋含量不同：低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之間。3、蛋白質(zhì)不同：低筋面粉的蛋白質(zhì)含量在8.5%以內(nèi)，普通面粉的蛋白質(zhì)含量是在8.5%到10%。4、色澤不同：低筋面粉的色澤相比較普通面粉要更白一些。

1、原料不同。低筋面粉的原料是白色的軟質(zhì)小麥，普通面粉的原料是普通的硬質(zhì)小麥。 2、面筋含量不同。低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之間。 3、蛋白質(zhì)不同。低筋面粉的蛋白質(zhì)含量在8.5%以內(nèi)，普通面粉的蛋白質(zhì)含量是在8.5%到10%。 4、色澤不同。低筋面粉的色澤相比較普通面粉要更白一些。