泡打粉是呈白色顆粒狀的，而小蘇打是白色粉末狀，泡打粉是由小蘇打、酸性物、玉米淀粉混和而成的，小蘇打是堿性的化學(xué)物質(zhì)，又名碳酸氫鈉，使用泡打粉制作發(fā)糕蓬松感會(huì)很好，泡打粉常用于發(fā)酵食物，而小蘇打可以清潔廚具，這是泡打粉無(wú)法實(shí)現(xiàn)的。

泡打粉是呈白色顆粒狀的，而小蘇打是白色粉末狀，泡打粉是由小蘇打、酸性物、玉米淀粉混和而成的，小蘇打是堿性的化學(xué)物質(zhì)，又名碳酸氫鈉，使用泡打粉制作發(fā)糕蓬松感會(huì)很好，泡打粉常用于發(fā)酵食物，而小蘇打可以清潔廚具，這是泡打粉無(wú)法實(shí)現(xiàn)的。

方法1：基礎(chǔ)泡泡水：1、往大罐子里倒入950毫升溫水。2、把115克白糖倒入水中，攪拌直至白糖溶化。3、在液體中攪入20毫升洗碗液。4、等泡泡水靜置幾小時(shí)后再用。方法2：超級(jí)泡泡水：1、把玉米淀粉用水溶化。2、加入洗碗液、泡打粉、甘油。3、將各種原料攪拌均勻，小心別攪出泡泡。4、把溶液靜置一個(gè)小時(shí)后再使用。方法3：彩色泡泡水：1、先用溫水溶化白糖。2、倒入洗碗液攪勻，小心別攪出泡泡。3、把溶液倒入4個(gè)杯子或玻璃罐里。4、在每個(gè)罐子里滴5到10滴食用色素，然后攪勻。5、在戶(hù)外吹泡泡時(shí)，小心別把物品染上顏色。

1、成分特性不同：發(fā)酵粉是天然的有益微生物。泡打粉主要成分為活性生物膨松劑。2、用途和安全性不同：泡打粉的安全性不好，含有鋁的泡打粉，對(duì)人體是有害的。發(fā)酵粉都是用來(lái)制作面包，它天然、安全、健康、營(yíng)養(yǎng)，不會(huì)產(chǎn)生不良風(fēng)味等，一般用酵母更加營(yíng)養(yǎng)健康。3、發(fā)酵過(guò)程不同：泡打粉是化學(xué)物質(zhì)，發(fā)酵方式也是化學(xué)發(fā)酵。發(fā)酵粉則是生物發(fā)酵，酵母菌產(chǎn)生二氧化碳使得面食蓬松。泡打粉是屬于化學(xué)膨松劑，是一種酸堿混合的復(fù)合劑，用得最多的成分是小蘇打（堿性）+酸性原料+玉米淀粉。與面團(tuán)發(fā)酵屬于化學(xué)反應(yīng)。高中就學(xué)過(guò)酸堿遇水或者高溫就會(huì)發(fā)生中和反應(yīng)，釋放二氧化碳，使面團(tuán)快速蓬松。

酵母粉，就是通過(guò)合適的技術(shù)（通常是真空凍干）得到的純的干酵母粉。和面的時(shí)候放進(jìn)去，里面的酵母菌便會(huì)開(kāi)始發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳，從而讓面發(fā)起來(lái)。這和用酵頭發(fā)出來(lái)的面在原理上是一樣的。而且更為方便，而且更為方便，不存在安全問(wèn)題，長(zhǎng)期使用也不會(huì)對(duì)人體有害。

1、性質(zhì)不同蘇打粉就是單純的碳酸氫鈉，是堿性的，可以做膨松劑、酸度調(diào)節(jié)劑等，在酸性環(huán)境下蓬松效果比較好。泡打粉是用蘇打粉和其它物質(zhì)混合而成的一種中性粉末，在面點(diǎn)中起到蓬松作用，各種環(huán)境都可以使用。2、成分不同小蘇打小蘇打的主要成分為碳酸氫鈉，是一種化學(xué)制劑型的食品添加劑，小蘇打融于水后會(huì)呈現(xiàn)弱堿性，并在面團(tuán)中形成松軟的氣泡結(jié)構(gòu)，常被用作食品制作過(guò)程中的膨松劑。3、發(fā)酵速度不同

泡打粉和小蘇打不是同一種東西，蘇打粉是堿，泡打粉通常應(yīng)用于糕點(diǎn)餅干面包等焙烤食品制作過(guò)程中，變得膨松、柔軟或酥脆，泡打粉的用量必須適當(dāng)，并且泡打粉中含有小蘇打，它是小蘇打、酒石霜和玉米淀粉的混合物。