發(fā)泡粉和酵母的區(qū)別有哪些

1、酵母粉，就是通過(guò)合適的技術(shù)（通常是真空凍干）得到的純的干酵母粉。和面的時(shí)候放進(jìn)去，里面的酵母菌便會(huì)開(kāi)始發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳，從而讓面發(fā)起來(lái)。這和用酵頭發(fā)出來(lái)的面在原理上是一樣的。而且更為方便，而且更為方便，不存在安全問(wèn)題，長(zhǎng)期使用也不會(huì)對(duì)人體有害。

2、泡打粉，則是含有小蘇打（碳酸氫鈉）和某種弱酸的粉。在干燥條件下二者不會(huì)發(fā)生反應(yīng)。當(dāng)活到面里，在有水分存在的時(shí)候，就會(huì)發(fā)生酸堿中和反應(yīng)，同時(shí)釋放出二氧化碳讓面變的蓬松，和酵母發(fā)酵的效果類似：面發(fā)起來(lái)了。

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