將雞蛋洗干凈后，放入鍋中，倒入適量清水，快沒過雞蛋即可。蓋上蓋子，小火煮開，開火燜，五分鐘后撈出，煮出來的就是溏心的。水開一分鐘以后，關火燜五分鐘，蛋黃已不再稀軟，但又沒有變老，水開后很久才撈出的，雞蛋已經煮得比較熟了，蛋黃會比較干。

將雞蛋洗干凈后，放入鍋中，倒入適量清水，快沒過雞蛋即可。蓋上蓋子，小火煮開，開火燜，五分鐘后撈出，煮出來的就是溏心的。水開一分鐘以后，關火燜五分鐘，蛋黃已不再稀軟，但又沒有變老，水開后很久才撈出的，雞蛋已經煮得比較熟了，蛋黃會比較干。

將雞蛋洗干凈后，放入鍋中，倒入適量清水，快沒過雞蛋即可。蓋上蓋子，小火煮開，開火燜，五分鐘后撈出，煮出來的就是溏心的。水開一分鐘以后，關火燜五分鐘，蛋黃已不再稀軟，但又沒有變老，水開后很久才撈出的，雞蛋已經煮得比較熟了，蛋黃會比較干。

將雞蛋洗干凈后，放入鍋中，倒入適量清水，快沒過雞蛋即可。蓋上蓋子，小火煮開，開火燜，五分鐘后撈出，煮出來的就是溏心的。水開一分鐘以后，關火燜五分鐘，蛋黃已不再稀軟，但又沒有變老，水開后很久才撈出的，雞蛋已經煮得比較熟了，蛋黃會比較干。

1、如果是水煮雞蛋，一般從冷水開始放入，水開以后煮7到8分鐘就可以。2、水煮雞蛋含有的營養(yǎng)價值是比較豐富的，含有優(yōu)質的蛋白質，多種氨基酸和多種礦物質，可以迅速補充人體的能量，一般一天1到2個水煮蛋，就可以滿足人體一天的蛋白質需求量。但是一些高膽固醇血癥的人群，盡量不要吃雞蛋黃，雞蛋建議在早餐過后吃一個比較好，更加容易吸收。

1、一般全熟需要煮10分鐘。2、三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。3、六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。4、雞蛋中容易帶有沙門氏菌，半熟狀態(tài)容易引起病菌，所以煮蛋的時間控制在8分鐘以上。5、蛋黃凝固的溫度為68-71℃，蛋清凝固的溫度為80℃以上，煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固并且變硬，從而阻礙熱量繼續(xù)向蛋黃內傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟而蛋黃不熟。6、如果煮的時間過長，蛋白質過度變性，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。

1、一般來講要煮8到10分鐘才能充分地殺菌，吃的要安全。 2、煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓。 3、然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養(yǎng)素流失。 4、這樣煮出來的雞蛋蛋清柔嫩，蛋黃滋潤，吃起來最美味。 5、一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水里，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛(wèi)生。

雞蛋煮8分鐘即可熟，煮雞蛋的時候要注意，煮的時間不要太長，如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發(fā)生一系列的化學變化，蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，從而影響影響人體對營養(yǎng)物質的吸收。