1、拉花杯：不銹鋼拉花杯最好，最好還帶有出水口的那種。2、牛奶：最好使用脂肪含量在 3%或以上的牛奶，如果脂肪太少，打出的奶泡比較僵硬，所以這時候就不要為了減肥而選擇低脂牛奶了。3、關(guān)于奶泡：打奶泡時的最佳溫度為55 – 65°C，溫度太高，打出的泡沫偏硬；時間則憑借你的口感來決定，打奶泡太長時間，會使得牛奶凝結(jié)，影響口感，看您的口感來決定。4、起泡：這個程序很關(guān)鍵，必須聚精會神，將所有的心思放在打奶泡上，盯緊一切可能出錯的因素，比如溫度，時間。5、打奶泡的流程及注意事項。（1）咖啡機(jī)溫度達(dá)到55 – 65°C后，開啟蒸汽開關(guān)，放掉蒸汽管里原本有的水，然后關(guān)上開關(guān)。（2）將噴嘴放置在牛奶表面后打開蒸汽，注意不能講噴嘴高過牛奶表面，否則打出的泡泡很大。

1、打奶泡最好是使用全脂的牛奶。脂肪的含量越多會越好，不同季節(jié)的牛奶做出來的奶泡也是不一樣的，最好的還是冬季的牛奶。2、牛奶有三個主要成分，分別是蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪。不同的牛奶其蛋白質(zhì)含量不一樣，從而影響了牛奶維持奶泡的能力。一般全脂牛奶會帶來一層濃郁厚重的奶泡，而脫脂牛奶會帶來更多泡沫和更大顆粒的氣泡。

1、打奶泡。在奶壺中加入牛奶，隨后傾斜放置在咖啡機(jī)奶棒下打奶泡。在打奶泡的過程中，奶壺中牛奶的溫度會升高，拿鐵的奶泡不需要打太厚，輕輕“嗤”三聲或四聲即可。2、萃取咖啡基底。給咖啡機(jī)加好咖啡豆，找到“拿鐵”的按鍵，咖啡廳的咖啡機(jī)一般會分為小杯、中杯和大杯的拿鐵，按需要做的杯量按按鈕，萃取時注意讓咖啡沿杯壁進(jìn)入（需要提前溫杯）。

1、牛奶的量必須剛剛好，必須是鋼杯的1/2到1/3滿，記得放溫度計方便觀察。2、使用蒸氣噴嘴之前，先啟動蒸氣閥，讓較濕的蒸氣先排出，再將蒸氣噴嘴插入鮮奶中，約離表面3到5m左右，依據(jù)不同的蒸氣強(qiáng)度可稍微做調(diào)整。3、然后一次將蒸氣閥轉(zhuǎn)到最大。4、聽到嘶嘶聲后，控制鋼杯位置及角度，讓奶泡可以形成漩窩。6、另外聽到嘶嘶聲時，不要急著將奶壺向下拉，這樣會形成很多粗奶泡的。

1、咖啡奶泡可以用咖啡機(jī)打。2、先將全脂牛奶放進(jìn)冰箱中冷藏一會。3、再拿出倒入奶缸的三分之一處，不要太滿，否則容易溢出。4、將咖啡機(jī)的電源接通，提前預(yù)熱，將蒸汽棒的出氣口放在牛奶液面下方一厘米，打開蒸汽，讓牛奶朝一個方向旋轉(zhuǎn)，漸漸的就會形成奶泡。

打奶泡的時候有很多要注意的細(xì)節(jié)，比如牛奶的溫度、脂肪含量，蒸汽的管形式、量的大小、干燥度，奶缸的大小和形狀等等很多問題，都會影響到最后奶泡的打發(fā)成品，這些細(xì)節(jié)注意的越好，奶泡就會更加濃郁細(xì)膩。打發(fā)奶泡的過程分為兩個步驟，首先是把牛奶中打入空氣，讓牛奶上出現(xiàn)很多魚眼泡，等到有很多泡泡之后，再繼續(xù)打發(fā)，把大的魚眼泡打成更加綿密的奶泡，把一些大的氣泡打小，就是最后的奶泡成品了。

1、將牛奶倒入奶泡壺中，不要超過奶泡壺容量的1/2，否則制作奶泡的時候牛奶會因為膨脹而溢出來。2、將牛奶加熱到60℃左右，不要超過70℃，否則牛奶中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會被破壞。將蓋子與濾網(wǎng)蓋上，快速抽動濾網(wǎng)，將空氣壓入牛奶中。

1、按下咖啡機(jī)上面的蒸汽按鈕，再按旋轉(zhuǎn)按鈕，等待30到35秒出蒸汽。2、倒入牛奶150CC或350CC到拉花杯中，開始打奶泡，不要將奶泡管伸入太深。3、隨著奶泡的增多，慢慢提高奶泡管的高度，與牛奶的距離要保持在0.7厘米的位置，要保持奶泡不停旋轉(zhuǎn)，摸拉花杯的溫度在60度左右即可。

牛奶的選擇：牛奶的選擇也就是對牛奶乳脂肪的選擇。現(xiàn)在市面上有3種牛奶：一種無脂牛乳，脂肪含量小于0.5%；一種是低脂牛乳，脂肪含量0.5%-1.5%；一種是全脂牛乳，脂肪含量大于3%。時間：打蒸汽奶泡時間過長，牛奶就會超過65攝氏度。所以，使用功率大的意式咖啡機(jī)打泡，時間要控制在15秒內(nèi)。當(dāng)然，有時也會因咖啡機(jī)的不同而定。