酒釀做法

酒釀是中國傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒，用蒸熟的糯米拌上酒酵發(fā)酵而成的一種甜米酒，在我國全國各地稱呼不同，又叫醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟，酒釀甘辛溫，含糖、有機酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結(jié)、消腫。

酒釀是中國傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒，用蒸熟的糯米拌上酒酵發(fā)酵而成的一種甜米酒，在我國全國各地稱呼不同，又叫醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟，酒釀甘辛溫，含糖、有機酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結(jié)、消腫。

糯米用水浸泡六小時左右，泡到可以用手指輕松捏碎即可。倒掉水，上蒸籠蒸，沒有蒸籠直接蒸鍋里蒸，蒸上五分鐘左右至七八成熟關(guān)火，自然冷卻后加入甜曲酒。加入一杯涼開水，用勺子輕輕把米飯壓實，中間壓一小窩，蓋上蓋子，用被子包裹住，兩至三天就好。

先將糯米浸泡在水里反復(fù)清洗干凈，準(zhǔn)備蒸鍋加水進行加熱，等到蒸鍋里的水變成蒸汽時，再把糯米放在蒸鍋上面，利用水蒸汽將糯米蒸熟，糯米軟化后將其放入容器里并加入酒曲，邊翻動糯米邊加入酒曲，再把糯米攤平壓扁，等待糯米進行發(fā)酵即可。

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料糯米：600克;大米：200克;甜酒曲:1袋;水：適量;酒釀的做法糯米和大米清洗干凈放入水量幾乎與米量平齊（千萬不能多），用電飯煲煮飯功能煮至成熟煮飯程序結(jié)束后立即盛出米飯，不要燜制，用飯勺打散晾至溫?zé)幔s40℃一袋酒曲用溫開水（35℃）調(diào)勻，米飯盛入酸奶機內(nèi)膽，倒入調(diào)勻的酒曲水米飯中間戳一個小洞（后期便于觀察出酒情況）蓋上蓋子，放入酸奶機發(fā)酵36小時，此時洞內(nèi)米酒已出滿，非常香甜，可以放入冰箱冷藏保存，隨吃隨取。（如果喜歡米酒...