操作步驟如下：1、草魚處理干凈，要去魚鱗、魚鰓、內(nèi)臟這些部位，放入盆中，倒入一些高度白酒，用手搓洗2分鐘，把血水都洗掉，放在太陽(yáng)下晾干，白酒揮發(fā)得很快。2、腌臘魚，用鹽的比例是3%，口味咸淡適中，還不會(huì)讓臘魚發(fā)臭...
正宗臘魚的腌制方法如下：1.魚開膛切去內(nèi)臟，去魚頭和魚尾，洗凈，然后用干凈的毛巾或廚房用紙將魚身上的水擦干。在魚身上切幾刀，以便入味。然后在魚周身抹上一層白酒，為了消毒和增香2.每10斤魚肉加3兩鹽和適量花椒、...
正宗臘魚的腌制方法如下：1.魚開膛切去內(nèi)臟，去魚頭和魚尾，洗凈，然后用干凈的毛巾或廚房用紙將魚身上的水擦干。在魚身上切幾刀，以便入味。然后在魚周身抹上一層白酒，為了消毒和增香2.每10斤魚肉加3兩鹽和適量花椒、...
正宗臘魚的腌制方法如下：1.魚開膛切去內(nèi)臟，去魚頭和魚尾，洗凈，然后用干凈的毛巾或廚房用紙將魚身上的水擦干。在魚身上切幾刀，以便入味。然后在魚周身抹上一層白酒，為了消毒和增香2.每10斤魚肉加3兩鹽和適量花椒、...
操作步驟如下：1、草魚處理干凈，要去魚鱗、魚鰓、內(nèi)臟這些部位，放入盆中，倒入一些高度白酒，用手搓洗2分鐘，把血水都洗掉，放在太陽(yáng)下晾干，白酒揮發(fā)得很快。2、腌臘魚，用鹽的比例是3%，口味咸淡適中，還不會(huì)讓臘魚發(fā)臭...
廣東臘魚做法如下用料：白雕酒1瓶,醬油1瓶,鹽1包,白糖1斤,羅非魚20斤。1.砍成一塊一塊,但是不要切斷,清洗干凈。2.制作的順序：清洗干凈-腌制-晾曬-風(fēng)吹。3.把每條魚按照以下部分操作,先用鹽抹邊全身一遍,用白糖抹...
如果要使肥而厚的臘魚，第一步應(yīng)該是在打開魚之前清潔魚，包括魚的頭和尾。第二步是殺死魚，直接沿魚肚的側(cè)面切草魚，提取內(nèi)臟，將魚切成兩半，從中間分開。清潔所有需要腌制的草魚，切開內(nèi)臟，干燥魚的血或進(jìn)行少量干燥，...
首先來(lái)看下臘魚的腌制方法材料：草魚2條，花椒，鹽，花椒粉適量。步驟1、將魚剖成兩半處理干凈，晾干水分;2、然后抹上白酒，里外都抹上白酒;3、將花椒，鹽放入鍋中，中小火炒香，椒鹽炒至微黃，放入花椒粉;4、炒至...
3、腌臘魚最好選用六斤以上的草魚,鰱魚太腥,鯽魚太小肉不夠多。4、按十斤魚肉九兩鹽的比例計(jì)算腌魚的鹽量,還可以加入五香粉等香料和鹽一起放入鍋內(nèi)炒香后盛起來(lái)。5、待炒好的鹽降溫,將鹽抹在魚肉上,里里外外每個(gè)角落都要抹...
主料草魚2條輔料鹽270g花椒粉40g花椒20g高度白酒50g干凈毛巾1條腌魚用不銹鋼大盆1個(gè)自制湖北臘魚的做法1準(zhǔn)備好腌魚的調(diào)料，40克花椒焙熟，用搟面杖搟成粉，有料理機(jī)的用料理機(jī)打成粉也行；2草魚從背部...
2024/6/12
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