什么美食開(kāi)胃消暑又養(yǎng)生？

關(guān)鍵字： 飲食 養(yǎng)生 健康 空調(diào)要少開(kāi) 流汗才健康 老百姓常說(shuō)夏天不熱，冬天不冷，遲早要作勃—這是什么意思呢？ 冬天由于氣血閉藏，儲(chǔ)藏營(yíng)養(yǎng)，為明年的生發(fā)做好準(zhǔn)備。冬天不很好地儲(chǔ)藏陰精，春天的時(shí)候容易得熱性疾玻冬天冷的時(shí)候毛孔處于閉塞狀

小暑，為夏天的第五個(gè)節(jié)氣，表示季夏時(shí)節(jié)正式開(kāi)始，意味著極端炎熱天氣開(kāi)始到來(lái)。另外，這個(gè)時(shí)候人體陽(yáng)氣最為旺盛，大家在工作勞動(dòng)時(shí)，要注意勞逸結(jié)合，保護(hù)人體的陽(yáng)氣。

咸鴨蛋、苦瓜、蓮子、萵苣、豌豆、冬瓜等。 1、咸鴨蛋：俗話(huà)說(shuō)，立夏吃蛋，叫做“補(bǔ)夏”，使人在夏天不會(huì)消瘦，不減輕體重，勁頭足，干活有力。老中醫(yī)說(shuō)咸鴨蛋在夏天吃了人有勁，這和營(yíng)養(yǎng)師的說(shuō)法不謀而合，營(yíng)養(yǎng)師稱(chēng)鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無(wú)機(jī)鹽含量

養(yǎng)生要點(diǎn)

俗話(huà)說(shuō)：“小暑大暑，上蒸下煮”。盡管這時(shí)人體陽(yáng)氣是最旺盛的時(shí)候，但由于天氣悶蒸濕熱，人體出汗多，也容易耗傷陽(yáng)氣。因此，小暑應(yīng)當(dāng)繼續(xù)遵循“春夏養(yǎng)陽(yáng)”的原則，多靜少動(dòng)，注意避暑和休息，清淡飲食，靜心養(yǎng)陽(yáng)。

虱目魚(yú)的叫法有很多，麻虱魚(yú)、海草魚(yú)、國(guó)圣魚(yú)、塞目魚(yú)等都是它的江湖名號(hào)。這是一種暖水性結(jié)群類(lèi)魚(yú)種，在印度洋和太平洋地區(qū)分布比較廣泛，在我國(guó)主要產(chǎn)于南海和東海南部，近年來(lái)區(qū)域有所擴(kuò)展。 其實(shí)說(shuō)那么多，就是想告訴大家，這種魚(yú)類(lèi)在臺(tái)灣有

飲食原則

暑熱天氣宜清淡飲食，忌辛辣油膩之物。多吃解暑的食物，如面條、粳米、綠豆、綠豆芽、苦瓜、黃瓜、絲瓜等。濕熱困脾胃，容易使人食欲不振，四肢乏力，可以吃一些酸味食物斂汗祛濕，健胃消食，如番茄、烏梅、山楂、檸檬、葡萄等。

末伏是立秋后的第一個(gè)庚日，是三伏天中的最后一伏，俗稱(chēng)秋老虎。明天就是末伏了，早晚會(huì)比較的涼快了，但是大中午的依然十分的熱，要注意多喝水不要中暑了，立秋過(guò)后也是比較的干燥，需及時(shí)補(bǔ)充水分。 1、烙餅攤雞蛋“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤

推薦食物

1、炒鱔片

黃鱔性溫味甘，具有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)肝脾、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等作用，根據(jù)冬病夏補(bǔ)的說(shuō)法，小暑時(shí)節(jié)最宜吃黃鱔。

海鮮冬瓜湯： 材料：鮮蝦、海虹、花蛤、冬瓜、蔥姜、香菜、鹽、雞精、香油。 做法： 1、所有材料洗凈。冬瓜去皮去籽切成塊。蔥、香菜切段，姜切絲； 2、鍋里放入清水、蔥段、姜絲燒開(kāi)，分別下海虹、花蛤汆至開(kāi)口撈出； 3、再將鮮蝦入鍋汆至蝦身

2、吃蓮藕

民間有小暑吃藕的習(xí)俗，藕具有清熱養(yǎng)血除煩等功效，適合夏天食用。

食療薪火世相傳應(yīng)當(dāng)遵循的飲食方式和方法食療與藥膳的區(qū)別基礎(chǔ)的中醫(yī)藥知識(shí)藥膳的分類(lèi)自我保健應(yīng)用藥膳時(shí)應(yīng)注意哪些事項(xiàng)因時(shí)施膳因地施膳（不同地域環(huán)境的施膳）因人施膳（不同年齡、性別、身體狀況的施膳）滋陰潤(rùn)燥養(yǎng)生藥膳微山湖蓮百煨肉沂州

3、吃餃子

伏天民諺有“頭伏蘿卜二伏菜，三伏還能種蕎麥”，“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗，伏日人們食欲不振，往往比常日消瘦，俗謂之苦夏，而餃子在傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開(kāi)胃解饞的食物。

枸杞枸杞具有解熱、治療糖尿并止咳化痰等療效，而將枸杞根煎煮后飲用，能夠降血壓。至于枸杞茶則具有治療體質(zhì)虛寒、性冷感、健胃、肝腎疾并肺結(jié)核、便秘、失眠、低血壓、貧血、各種眼疾、掉發(fā)、口腔炎、護(hù)膚等作用。但是，由于枸杞溫?zé)嵘眢w的效

4、綠豆芽

炎炎夏日，烹制一道綠豆芽菜肴可以清熱解毒、利尿除濕。另外，豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量較高，可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，具有通便的作用，，是人們公認(rèn)的夏季瘦身佳品，也是便秘患者的健康蔬菜，對(duì)食道癌、胃癌、直腸癌患者也有良好的食療價(jià)值。

鍋源于新石器時(shí)代，古人以石為鍋，烹煮食物，容器、炊具、湯勺都就地取材，族人外出狩獵、工作時(shí)，只要帶上一包鹽巴，利用簡(jiǎn)單素材，就能煮出一鍋美味料理，充分展現(xiàn)其生活智慧。 首先以樹(shù)葉折成鍋具盛滿(mǎn)水之后將魚(yú)蝦，野菜和鹽巴一起投入石鍋中

5、吃暑羊

在北方，有在小暑、大暑期間喝羊湯的習(xí)俗，而且這種習(xí)俗可上溯到堯舜時(shí)期。這個(gè)時(shí)候吃暑羊，第一可以滋補(bǔ)身體;第二“羊”與“陽(yáng)”諧音，古人認(rèn)為夏季陽(yáng)氣喪失較多，這樣能夠增加陽(yáng)氣。

秋季氣候干燥，常常使人感到鼻、咽干燥不適。這時(shí)如果能吃一些生津止渴、潤(rùn)喉去燥的水果，會(huì)使人頓覺(jué)清爽舒適。 這個(gè)季節(jié)帶有保健醫(yī)療性質(zhì)的水果，要數(shù)梨和甘蔗了。中醫(yī)認(rèn)為，梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生饑潤(rùn)肺去燥等功能，最適宜

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美食保健的方法 秋季怎樣美食養(yǎng)生

秋季氣候干燥，常常使人感到鼻、咽干燥不適。這時(shí)如果能吃一些生津止渴、潤(rùn)喉去燥的水果，會(huì)使人頓覺(jué)清爽舒適。

這個(gè)季節(jié)帶有保健醫(yī)療性質(zhì)的水果，要知數(shù)梨和甘蔗了。中醫(yī)認(rèn)為，梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生饑潤(rùn)肺去燥等功能，最適宜于冬春季節(jié)發(fā)熱和有內(nèi)熱的病人食用。尤其對(duì)肺熱咳嗽、小兒風(fēng)熱、咽干喉痛、大便燥結(jié)癥較為適宜。梨還有降低血壓、清熱鎮(zhèn)靜的作用。

甘蔗有滋補(bǔ)清熱的作用，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。作為清涼的補(bǔ)劑，對(duì)于低血糖、大便干結(jié)、小便不利、反胃嘔吐、虛熱咳嗽和高熱煩渴等病癥有一定的療效。道勞累過(guò)度或饑餓頭暈的人，只要吃上兩節(jié)甘蔗就會(huì)使精神重新振作起來(lái)。但是，由于梨、甘蔗性寒，對(duì)脾胃虛寒和胃腹疼痛的人不宜食用。

此外，適于秋冬季吃的水果還有蘋(píng)果、香蕉、橘子、山楂等。

哪些菌類(lèi)美食具有養(yǎng)生功效

補(bǔ)益肝腎，滋陰止血。用于肝腎陰虛，眩暈耳鳴，咽干鼻燥，腰膝酸痛，月經(jīng)量多。歸芍地黃丸:滋肝腎，補(bǔ)陰血，清虛熱。用于肝腎兩虧，陰虛血少，頭暈?zāi)垦?，耳鳴咽干，午后潮熱，腰腿酸痛，腳跟疼痛。

養(yǎng)生必吃美食有哪些？

1.昆布海藻煲黃豆

原料：昆布、海藻各30克，黃豆240克，食鹽、白糖各適量。

制法：昆布、海藻用水洗凈。黃豆用水浸泡片刻，撈出。上述材料同放入鍋中，加水適量。文火煲湯，待黃豆熟透后加入食鹽或白糖調(diào)味，即可進(jìn)食。喝湯吃豆，每日或隔日食1次。

效用：清熱消痰，軟堅(jiān)散結(jié)。

說(shuō)明：適用于瘰疬、癭瘤、高血壓、頸淋巴結(jié)核、單純性甲狀腺腫等病癥。并具有防治癌癥，特別是防治大腸癌的作用。

2.苦瓜綠豆湯

原料：苦瓜640克，綠豆150克，鹽少許。

制法：(1)新鮮苦瓜，切開(kāi)，去核，用清水洗干凈，切成大塊。綠豆用清水浸透，洗干凈，瀝干水。(2)瓦煲內(nèi)加入適量清水，先用武火煲至水開(kāi)，然后放入苦瓜和綠豆，待水再開(kāi)，改用中火繼續(xù)煲至綠豆熟爛，以少許鹽調(diào)味，即可以佐膳飲用。

效用：清熱解毒，利尿消暑。

說(shuō)明：可防止身體出現(xiàn)燥熱不適，預(yù)防皮膚生瘡癤、疥癬等疾患。如患上口腔癌病癥，口唇潰瘍，漸漸變硬，經(jīng)久不愈，或舌痛腫大，繼發(fā)感染，潰瘍味臭，可以用本湯作食療。

3.百合銀耳羹

原料：百合60克，銀耳30克，冰e68a84e799bee5baa6e79fa5e9819331333365636132糖60克。

制法：百合、銀耳用溫水浸泡1個(gè)小時(shí)，一起入鍋，加水適量，文火煮至湯汁變黏時(shí)加入冰糖，溶化后即可服食。每日1次，睡前溫?zé)崾持?/p>

效用：養(yǎng)心安神，潤(rùn)肺止咳，滋陰補(bǔ)腎。

說(shuō)明：適用于失眠多夢(mèng)，燥咳無(wú)痰，腎虛遺精，以及癌癥放療期的輔助治療。

4.薏苡仁粥

原料：薏苡仁60克，蓮子50克，黨參20克，粳米100克，白糖適量。

制法：(1)將薏苡仁、蓮子、黨參、粳米洗凈。

(2)將上述藥物一同放入鍋中，武火煮沸后文火煮2小時(shí)，加入白糖，調(diào)味即可。隨量服用。

效用：健脾止瀉。[適應(yīng)癥]白血病屬脾胃虛弱者。癥見(jiàn)食少納呆，大便稀溏或腹瀉，口淡無(wú)味，脘腹虛脹，肢體沉重，舌質(zhì)淡，苔白，脈細(xì)。

說(shuō)明：(1)薏苡仁健脾作用力量緩和，用量宜大。(2)薏苡仁有生用和炒用二種用法，生用清熱利濕，炒用健脾止瀉。脾虛腹瀉者炒用。

浙江金華有那些特色小吃

一、金華酥餅：色澤金黃，香脆可口，味道極佳，入口酥碎，遇濕消融，即使牙齒脫盡的人也有口福品嘗其味。

二、金華煲：與“金華火腿”、“金華酥餅”并稱(chēng)為“金華三寶”。其味道獨(dú)特，滋補(bǔ)養(yǎng)生，價(jià)廉物美。

三、金華火腿：用金華兩頭烏豬的后腿精制而成，皮色黃亮，形似竹葉，肉色紅潤(rùn)，香氣濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮美可口，是饋贈(zèng)珍品，佐食佳肴，也是滋補(bǔ)良品。

四、金華府酒：金華府酒是中國(guó)傳統(tǒng)名酒之一，其悠久的歷史，獨(dú)特的釀造技藝，清洌甘醇的色味，養(yǎng)生益體的功效。

五、金華湯包：金華湯包歷史悠久，素有“金華第一點(diǎn)”的美譽(yù)，也是中國(guó)南方小吃湯包中的佼佼者。

擴(kuò)展資料：

金華除了小吃，金華的山水和人文旅游資源也十分豐富。國(guó)家級(jí)風(fēng)景區(qū)雙龍洞，黃大仙祖宮亦坐落于此。省級(jí)風(fēng)景區(qū)永康方巖、蘭溪六洞山地下長(zhǎng)河、浦江仙華山、武義郭洞-龍?zhí)?、磐安花溪、百杖潭、雙峰漂流、大盤(pán)山國(guó)家自然保橫店影視城護(hù)區(qū)、諸葛八卦村、仙源湖旅游度假區(qū)、東陽(yáng)花都-屏巖、湯溪九峰山等，或?yàn)樯狡妫驗(yàn)樗?，可謂各擅勝場(chǎng)。

金華的文物古跡與奇山秀水交相輝映，有國(guó)家級(jí)文保單位10處，省級(jí)文保單位37處，縣（市）級(jí)文保單位300多處，館藏文物達(dá)3萬(wàn)多件。各處古跡遺址如顆顆明珠，點(diǎn)綴于八婺636f7079e799bee5baa6e997aee7ad9431333365666231大地。太平天國(guó)侍王府、宋代名剎天寧寺、八詠樓、五峰書(shū)院等勝跡及諸葛八卦村、俞源太極村等神秘村落以及東陽(yáng)盧宅等令游客流連忘返。傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融、人稱(chēng)東方好萊塢的橫店影視城也已成為廣大影視工作者和游客心中的福地。

參考資料：百度百科--金華（名優(yōu)特產(chǎn)）

清明節(jié)吃什么傳統(tǒng)食物 清明養(yǎng)生必知的18種美食

清明節(jié)，又叫踏青節(jié)，它是在每年的4月4日至6日之間，正是草木吐綠的時(shí)節(jié)，也是人們春游的好時(shí)候，所以古人有清明踏青的習(xí)俗。在清明節(jié)的飲食方面，各地有不同的節(jié)令食品。

由于寒食節(jié)與清明節(jié)合二為一的關(guān)系，一些地方還保留著清明節(jié)吃冷食的習(xí)慣。在山東，即墨吃雞蛋和冷餑餑，萊陽(yáng)、招遠(yuǎn)、長(zhǎng)島吃雞蛋和冷高粱米飯，據(jù)說(shuō)不這樣的話(huà)就會(huì)遭冰雹。泰安吃冷煎餅卷生苦菜，據(jù)說(shuō)吃了眼睛明亮。

在我國(guó)北方地區(qū)，清明時(shí)節(jié)很多人要吃雞蛋，寓意圓*滿(mǎn)；老北京人清明時(shí)喜歡吃馓子麻花、驢打滾和面茶；而寒食節(jié)的發(fā)源地山西則有吃“寒食”的習(xí)慣，要蒸“子推饃”“子推燕”等，饃面中夾有核桃、紅棗、花生，稱(chēng)為“子?！保⒁庾孀诒Ｓ蛹易逑慊鹧觽?，這些饃既可以自己食用，也能用來(lái)饋贈(zèng)親友。

各地清明食俗：

江南：青團(tuán)子

清明時(shí)節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開(kāi)始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成，在包餡時(shí)，另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面，這便大功告成了。

青團(tuán)子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來(lái)甜而不膩，肥而不腴。青團(tuán)子還是江南一帶人用來(lái)祭祀祖先必備食品，正因?yàn)槿绱?，青團(tuán)子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。

泰寧：暖菇包

暖菇包是泰寧的傳統(tǒng)特色小吃。暖菇原料學(xué)名鼠曲草，又叫佛耳草，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為暖菇草。每年清明前夕，田間地頭長(zhǎng)滿(mǎn)鼠曲草，毛茸茸、鮮嫩嫩的，正是采摘的好時(shí)節(jié)，也是制作暖菇包的好季節(jié)。

農(nóng)婦們把當(dāng)天采摘的暖菇草洗凈，曬去水分，用石臼搗碎，拌入事先磨碎的糯米粉和大米粉，攪拌均勻，不稀不硬，放在手心剛好可以揉捏成餅狀。拌入的大米粉要少量，太多了，蒸不熟，吃起來(lái)不嫩滑。餡料也有講究，將臘肉、香菇、油炸豆腐干、春筍、大蒜等切碎后置鍋炒，愛(ài)吃酸辣的還可以拌入辣椒粉或酸菜。把餡料放入暖菇餅里包好，放入鍋里蒸熟即可食用。

在泰寧，制作暖菇包南北片有些差異。南片制作，用的是新鮮采摘的暖菇草原料，形似圓月，類(lèi)似包子；北片的用暖菇粉制作，形似彎月，更像水餃。南片的一般在清明前夕吃，圖的是新鮮口味，不講太多規(guī)矩。北片的多在農(nóng)歷二月初四吃，民間說(shuō)法叫“春社”，家家戶(hù)戶(hù)大包暖菇包，以敬土地神，祈求五谷豐登。這一天，遠(yuǎn)近的親朋好友來(lái)來(lái)往往，品嘗暖菇包，人越多越好，以示主人為人豪爽、熱情。

潮汕：食薄餅 蒸樸籽粿

潮汕人過(guò)清明節(jié)，具有濃厚的地方色彩。食薄餅：清明食薄餅在潮汕很盛行，幾乎每家每戶(hù)都不例外。薄餅分皮。餡兩部份，皮是用面粉拌水?dāng)嚦烧澈隣?，在熱壤中烙成一張張圓形的熟面皮，其薄如紙。餡分咸、甜兩種，由蛋、肉、肝類(lèi)、臘味。香菇以及豆芽、韭菜等熟料混合成餡的稱(chēng)咸餡；用糖和麥芽糖經(jīng)過(guò)特殊加工成為“糖蔥”的為甜餡。食時(shí)用薄餅皮卷成圓筒狀就食。

蒸樸籽粿。潮汕有一種樹(shù)叫樸籽樹(shù)（又叫樸丁樹(shù)，屬榆科），葉橢圓形，果實(shí)大如綠豆，味甘甜。傳說(shuō)先人在饑荒年，采此樹(shù)葉充饑度荒。清明時(shí)節(jié)，氣候轉(zhuǎn)暖，草木蔭茂，樸籽樹(shù)葉滿(mǎn)叢嫩綠。后人為不忘過(guò)去，便在清明節(jié)采此樹(shù)葉，和米舂搗成粉，發(fā)酵配糖，用陶模蒸制成樸籽粿，有梅花型及桃型兩種，也有叫碗酵桃的。粿品呈淺綠色，味甚甘甜，據(jù)說(shuō)吃了還可解積熱，除疾病。

客家：清明飯

每年的清明節(jié)，在客家地區(qū)，大家都要到野外踏青，趁便采摘些鮮嫩的苧葉、艾葉、白頭翁、魚(yú)腥草、雞屎藤和使君子等青草，用于做青粄，俗稱(chēng)清明粄。

清明粄的做法：先將采回的各種青草嫩葉洗凈、去梗，放入鍋中煮沸后，撈起置大盆中以清水浸泡。另取新鮮優(yōu)質(zhì)粘米、糯米各一半，以清水搓洗后浸泡2～3小時(shí)，濾干水分后，用石碓（現(xiàn)已改用機(jī)械）搗碎，以粄帕（又稱(chēng)籮斗）篩出又細(xì)又嫩的米粉。接著撈起浸泡的各種青葉，擠揉成團(tuán)，倒入碓臼中搗爛后，將篩好的米粉也倒進(jìn)碓臼中，同時(shí)加進(jìn)適量過(guò)濾后的糖水再搗，充分搗勻成青色粄團(tuán)，取出粄團(tuán)置于案板上使勁反復(fù)搓韌，做成圓扁形或手指條形青粄蒸煮皆宜。

清明粄具有一股特有的青草芳香，它性溫可驅(qū)風(fēng)，如加有使君子葉的，還可驅(qū)除腸道寄生蟲(chóng)，具有一定的用保健功能，因而又稱(chēng)它為粄。最適合清明前后濕度大的季節(jié)食用，所以，清明節(jié)人人吃清明粄的習(xí)俗在客家地區(qū)能代代相沿。

四川：歡喜團(tuán)

四川成都一帶有以炒米作團(tuán)，用線(xiàn)穿之，或大或小，各色點(diǎn)染，名曰“歡喜團(tuán)”。舊時(shí)，在成都北門(mén)外至“歡喜庵”一路擺賣(mài)。清人《綿城竹枝詞》有詩(shī)云：“"歡喜庵"前歡喜團(tuán)，春郊買(mǎi)食百憂(yōu)寬。村醪戲比金生麗，偏有多人醉腳盆?！?p>泉州：潤(rùn)餅菜

每到清明時(shí)節(jié)，泉州人有吃“潤(rùn)餅菜”的食俗。據(jù)說(shuō)，這是古時(shí)寒食節(jié)食俗之遺風(fēng)。

“潤(rùn)餅菜”的正名應(yīng)該是春餅。清明吃潤(rùn)餅，不僅是泉州獨(dú)有的，廈門(mén)人也喜好之。相傳開(kāi)這種吃法之先河的，是明朝總督云貴湖廣軍務(wù)的同安人蔡復(fù)一。當(dāng)時(shí)同安屬泉州府轄，因此這種吃法便流傳開(kāi)來(lái)，在閩南成了家常名品。不過(guò)，閩南各地的春餅形式相同，內(nèi)容卻有很大不同。

泉州的“潤(rùn)餅菜”是以面粉為原料擦制烘成薄皮，俗稱(chēng)“潤(rùn)餅”或“擦餅”，食時(shí)鋪開(kāi)餅皮，再卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜肴，制食皆簡(jiǎn)單，吃起來(lái)甜潤(rùn)可口。晉江的“潤(rùn)餅菜”卻復(fù)雜許多，那包“潤(rùn)餅菜”的主料肯定是要多種多樣，擺了滿(mǎn)滿(mǎn)一桌的。有這么一些主料菜肴：豌豆、豆芽、豆干、魚(yú)丸片、蝦仁、肉丁、海蠣煎、蘿卜菜。還有一些配料：油酥海苔、油煎蛋絲、花生敷、蕪荽、蒜絲。吃的時(shí)候必須兩張“潤(rùn)餅皮”才能保證其不被豐富的內(nèi)容所撐破。這種脆嫩甘美、醇香可口的美味，一般人2卷足矣。

閩東：烏稔飯

關(guān)于清明食俗，不能不提到畬家的“烏稔飯”，因?yàn)殚}東是畬族聚居地。每年三月初三，畬族人家家戶(hù)戶(hù)煮“烏稔飯”，并饋贈(zèng)漢族的親戚朋友，久而久之，當(dāng)?shù)氐臐h族人民也有了清明時(shí)食“烏稔飯”的習(xí)俗。特別是枯榮縣民間，每年都須用“烏稔飯”祭祀，可見(jiàn)我國(guó)自古以來(lái)就是一個(gè)民族和睦相處的大家庭。

據(jù)畬族民間傳說(shuō)：唐總章二年，畬族英雄雷萬(wàn)興率領(lǐng)畬軍抗擊官兵，被圍困山中，時(shí)值嚴(yán)冬糧斷。畬軍只得采摘烏稔果充饑，雷萬(wàn)興遂于農(nóng)歷三月初三日率眾下山，沖出重圍。從這以后，每到“三月三”，雷萬(wàn)興總要召集兵將設(shè)宴慶賀那次突圍勝利。并命畬軍士兵采回烏稔葉，讓軍廚制成“烏稔飯”，讓全軍上下飽食一頓，以志紀(jì)念。這“烏稔飯”的制作方法并不繁雜，將采摘下來(lái)的烏稔樹(shù)葉洗凈，放入清水中煮沸，撈掉樹(shù)葉，然后，將糯米浸泡在烏稔湯中，浸泡9小時(shí)后撈出，放在蒸煮籠里蒸煮，熟時(shí)即可食用。制好的“烏稔飯”，單從外表來(lái)看，不甚美觀，顏色烏黑，然而米香撲鼻與一般糯米飯相比，別有一番風(fēng)味。而畬族人民為紀(jì)念民族英雄，此后每年的“三月三”都要蒸“烏稔飯”吃，日久相沿，就成為畬家風(fēng)俗。又因閩東一帶，畬漢雜居，人民歷代友好相處，婚嫁頻繁，遂使食“烏稔飯”也成了閩東各地各民族共同擁有的清明食俗。

福州：菠菠粿

清明，是福州民間的一個(gè)重要節(jié)日。每年春分過(guò)后15天，便是清明節(jié)。清明節(jié)日或前后，家家戶(hù)戶(hù)去郊外踏青，上山祭祖掃墓。即為祖先的墳地鋤草、培土，有的人還會(huì)在墳邊種一棵長(zhǎng)青松柏或其它樹(shù)木。掃墓最后一道程序是壓紙，就是在墓頭上壓一些冥錢(qián)紙，表示此墓已由后人祭掃過(guò)，或向路人表示：在此安息的前輩后繼有人。在墳頭壓上錢(qián)紙，以示此墓有后人祭掃。

掃墓畢，必須折松枝帶回，插在家門(mén)口，向人們說(shuō)明本戶(hù)已履行了為祖宗祭墓的責(zé)任。掃墓的供品并不復(fù)雜，只有光餅、豆腐和面點(diǎn)等，但有一主味是絕對(duì)少不了的，即福州特制的“菠菠粿”，也叫“清明粿”。是福州特有的清明節(jié)供品，是用菠菠菜（生長(zhǎng)于南方的一種野菜，可食，味甘，性涼，搗爛壓成汁呈青綠色）壓榨成汁，滲入米漿內(nèi)揉成粿皮，以棗泥、豆沙、蘿卜絲等為餡捏制而成的。造型比較簡(jiǎn)單，菠菠菜的青綠色賦予菠菠粿以春天的綠意。

清明節(jié)前后，福州家家戶(hù)戶(hù)都要做菠菠粿，如今，街上“米時(shí)”粿店也大量出售菠菠粿。

浙江湖州：粽子 清明螺

在浙江湖州，清明節(jié)家家裹粽子，可作上墳的祭品，也可做踏青帶的干糧。俗話(huà)說(shuō)：“清明粽子穩(wěn)牢牢?！鼻迕髑昂螅菸嚪蕢?。俗話(huà)說(shuō)：“清明螺，賽只鵝?！鞭r(nóng)家有清明吃螺螄的習(xí)慣，這天用針挑出螺螄肉烹食，叫“挑青”。吃后將螺螄殼扔到房頂上，據(jù)說(shuō)屋瓦上發(fā)出的滾動(dòng)聲能?chē)樑芾鲜?，有利于清明后的養(yǎng)蠶。

清明節(jié)這天，還要辦社酒。同一宗祠的人家在一起聚餐。沒(méi)有宗祠的人家，一般同一高祖下各房子孫們?cè)谝黄鹁鄄?。社酒的菜肴，葷以魚(yú)肉為主，素以豆腐青菜為主，酒以家釀甜為主。

北方：棗糕

棗糕又叫“子推餅”，北方一些地方用酵糟發(fā)面，夾棗蒸食。他們還習(xí)慣將棗餅制成飛燕形，用柳條串起掛在門(mén)上，可以冷食，以紀(jì)念介子推不求名利的高尚品e799bee5baa6e997aee7ad9431333363366136質(zhì)。

介子推，又名介之推，介推。他追隨公子重耳（后為晉文公）*國(guó)外。文公回國(guó)后，重賞隨從。介子推卻未得賞賜，與母隱居綿山（即今山西省介休縣東南的介山）。后來(lái)，文公要給他封官賜爵，他卻堅(jiān)辭不受。文公無(wú)奈，只得放火燒山，本想*他出來(lái)，沒(méi)想到竟把介子推*燒死在山中。后因寒食和清明相連，逐漸合為一個(gè)節(jié)日，但節(jié)前蒸“子推饃”的習(xí)俗，在陜北的榆林和延安兩地一直流傳至今。

“子推饃”，又稱(chēng)老饃饃，類(lèi)似古代武將的頭盔，重約250—500克。里面包雞蛋或紅棗，上面有頂子。頂子四周貼面花。面花是面塑的小饃，形狀有燕、蟲(chóng)、蛇、兔或文房四寶。圓形的“子推饃”是專(zhuān)給男人們享用的。已婚婦女吃條形的“梭子饃”，未婚姑娘則吃“抓髻饃”。孩子們有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”專(zhuān)給男孩子吃，也最受他們喜歡。父母用杜梨樹(shù)枝或細(xì)麻線(xiàn)將各種小面花串起來(lái)，吊在窯洞頂上或掛到窗框旁邊，讓孩子們慢慢享用。風(fēng)干的面花，能保存到第二年的清明節(jié)。

做面花是陜北婦女的拿手好戲。她們用自己靈巧的雙手，能將發(fā)了酵的白面捏成各種形狀的面花。工具只是梳子、剪子、錐子、鑷子等日用品，輔料則是紅豆、黑豆、花椒子和食用色素。蒸出來(lái)的面花栩栩如生，尤如藝術(shù)珍品，令人愛(ài)不釋手，舍不得馬上吃掉。

各地：子福

很多地方在完成祭祀儀式后，將祭祀食品分吃。祭祀食品習(xí)慣用白面蒸大饃，中間夾有核桃、棗兒、豆子，外面盤(pán)成龍形，龍身中間扎一個(gè)雞蛋，名為“子?！?。要蒸一個(gè)很大的總“子?！保笳魅覉F(tuán)圓幸福。上墳時(shí)，將總“子?！鲍I(xiàn)給祖靈，掃墓完畢后全家分食之。

此外，我國(guó)南北各地在清明佳節(jié)時(shí)還有食雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明粽、饃糍、清明粑、干粥等多種多樣富有營(yíng)養(yǎng)食品的習(xí)俗。

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