東坡肘子與東坡肉一樣，相傳是因蘇東坡對(duì)其的喜愛(ài)而出名，之后便成為了人們桌上常見(jiàn)的美食。傳說(shuō)蘇東坡曾到過(guò)江西永修一帶，并為當(dāng)?shù)匾粋€(gè)農(nóng)夫的孩子治好了川式東坡肘子疾病。農(nóng)夫?yàn)楸砀兄x，特地留他吃飯。鄉(xiāng)村美景陶醉了...
目前，全國(guó)各地東坡肘子的制法各具特色，但東坡肘子始于四川，則似無(wú)疑義。四川當(dāng)?shù)貣|坡肘子的做法，通常有三種。第一種做法是選豬前膀(肘子)一塊約2000克，放入湯鍋煮透，撈出來(lái)剔凈骨，然后下入原湯中，加雪豆、蔥...
不料這么一來(lái)，微黃的肘子味道出乎意料地好，眾賓客贊不絕口，于是東坡肘從此名揚(yáng)四海，家喻戶曉。具體做法用火去掉肘子皮上殘留的豬毛，扔到沸水中煮幾分鐘，去掉污血和臟物，然后將肘子撈出，用刀在其上割幾道口子，這...
東坡肘子的來(lái)歷有兩種不同的說(shuō)法：一是傳說(shuō)蘇東坡曾到過(guò)江西永修一帶，并為當(dāng)?shù)匾粋€(gè)農(nóng)夫的孩子治好了疾病。農(nóng)夫?yàn)楸砀兄x，特地留他吃飯。鄉(xiāng)村美景陶醉了蘇東坡，他不禁吟了一句詩(shī)：“禾草珍珠透心香”。正在灶間做飯的...
東坡肘子是一道中國(guó)傳統(tǒng)的美食，得名于北宋文學(xué)家蘇東坡。相傳蘇東坡在福建當(dāng)官時(shí)，經(jīng)常把自己做的豬肘子分給貧苦百姓，他的豬肘子口感鮮美，備受好評(píng)。后來(lái)，人們就將這種烹制方法稱為“東坡肘子”。自制東坡肘子的做法比較...
二、蘇東坡的夫人第一種傳說(shuō)就是東坡肘子，其實(shí)是蘇東坡夫人的拿手菜。因?yàn)榉浅Ｊ芴K東坡的喜歡，所以才得名為東坡肘子。之所以會(huì)做出東坡肘子，這樣一道菜是因?yàn)樘K東坡的妻子有一次在家煮肘子的時(shí)候一時(shí)忘記了導(dǎo)致肘子粘鍋。
這里我介紹一下這道菜的來(lái)歷。40年代，在成都開(kāi)"圍子"飯店的創(chuàng)始人，出奇制勝地從蘇東坡的《燉肉歌》中的"慢火少水，火候足則從美"中演化出一種燒肘子的方法，取名"東坡肘子"。又說(shuō)"味豐"的招牌是蘇東坡...
東坡肘子是蘇東坡之妻王府所做的一道傳統(tǒng)名菜。它以蘇東坡的偉大愛(ài)情而命名。相傳，蘇東坡的妻子王府因疏忽在家煮肘。手肘變成棕色，粘在鍋上。她迅速地加入各種食材，并小心地烹飪，以掩蓋燃燒的味道。但黃手肘的味道出奇的...
東坡肘子來(lái)源于蘇東坡的妻子王弗的做法，據(jù)說(shuō)是一時(shí)失誤，而做出來(lái)的美味。有著悠久的及時(shí)，出自一次意外的失誤東坡肘子顧名思義，跟大文豪蘇東坡走著一定的關(guān)系，相傳是因?yàn)樘K東坡的妻子王弗，在做肘子的時(shí)候，導(dǎo)致焦黃還粘...
東坡肘子是我國(guó)的一道傳統(tǒng)名菜，同時(shí)也是一道非常好吃的菜，但是關(guān)于東坡肘子的來(lái)歷一直都沒(méi)有統(tǒng)一起來(lái)。關(guān)于東坡肘子的來(lái)歷，其實(shí)有兩種說(shuō)法，一個(gè)說(shuō)法是曾經(jīng)蘇東坡到了江西永修在這里，他給一個(gè)農(nóng)夫的孩子治好了病，農(nóng)夫?yàn)榱?..
2024/5/28
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