1、建議冷水下鍋蒸；2、饅頭冷水下鍋蒸，在溫度逐漸上升的過程中，能夠讓饅頭有一個(gè)二次醒的過程，幫助饅頭進(jìn)一步發(fā)酵、膨大，讓饅頭更加好吃。而如果直接用熱水蒸，饅頭容易表皮變硬、夾生。如果是已經(jīng)蒸好了放在冷凍層保...
面粉2000克、酵母5克、四十度左右的溫水適量、食用堿0.5克左右。二、酵母堿面饅頭的做法1、取一小碗溫水，把酵母粉倒進(jìn)碗里，用手抓一下，化開酵母粉，再把化開的酵母水倒入面盆。其余溫水倒入面盆...
一、安琪酵母蒸饅頭用40度的溫水，才是最佳水溫。二、用涼水蒸饅頭，會(huì)使面的溫度達(dá)不到要求，會(huì)出現(xiàn)絲窩狀，饅頭不好吃。三、用熱水蒸饅頭，會(huì)把面團(tuán)直接燙熟,酵母會(huì)被燙死，出來(lái)的是干癟癟皺巴巴的死面團(tuán)兒。四、...
蒸饅頭一般是冷水下鍋。我們?cè)谧稣麴z頭的時(shí)候一般都會(huì)進(jìn)行發(fā)酵，如果是已經(jīng)發(fā)酵好的饅頭，可以用熱水下鍋。如果是還沒有充分發(fā)酵的饅頭，那就要用冷水下鍋。因?yàn)槔渌诩訜徇^程中，溫度是逐漸上升的，等到燒開需要一段時(shí)間，...
必須用冷水蒸.熱水蒸的話通常會(huì)成為死面,蒸汽(特別是蒸餾水)會(huì)把面團(tuán)直接燙熟,酵母會(huì)被燙死.出來(lái)的是干癟癟皺巴巴的死面團(tuán)兒.途中盡量別打開蓋子,冷氣跑進(jìn)去后,蒸餾水再流到饅頭上,也一樣成為死面.所以別用熱水.我碰過...
蒸饅頭一般是冷水下鍋。我們?cè)谧稣麴z頭的時(shí)候一般都會(huì)進(jìn)行發(fā)酵，如果是已經(jīng)發(fā)酵好的饅頭，可以用熱水下鍋。如果是還沒有充分發(fā)酵的饅頭，那就要用冷水下鍋。因?yàn)槔渌诩訜徇^程中，溫度是逐漸上升的，等到燒開需要一段時(shí)間，...
對(duì)絕對(duì)的是涼水下鍋，把饅頭放進(jìn)去，然后醒大概10分鐘，開火，等上氣以后呢，蒸30分鐘左右就可以了，不過也要看你是大鍋還是小鍋，小鍋就看情況減少時(shí)間就可以。用開水蒸的是已經(jīng)發(fā)酵好的饅頭。用冷水蒸的是還沒有充分發(fā)酵...
用熱水蒸的是已經(jīng)發(fā)酵好的饅頭。用涼水蒸的是還沒有充分發(fā)酵的饅頭。蒸饅頭的技巧：1.一般情況下，煮好的饅頭放入鍋中煮20分鐘。此外，饅頭的長(zhǎng)度因大小而異。更大的需要更長(zhǎng)的時(shí)間。一般大小直徑約3-4厘米,開罐后...
1蒸饅頭和面用冷水還是熱水建議用溫水，大約30度左右為宜。因?yàn)檎麴z頭一般需要用酵母來(lái)幫助面團(tuán)發(fā)起來(lái)，而酵母是一種具有發(fā)酵功效活性菌，它的活性受溫度影響很大，所以溶化酵母或者在和面的時(shí)候，需要用溫水，溫度太...
蒸饅頭用溫水或者是冷水和面都是可以的，大那是要根據(jù)不同的溫度來(lái)進(jìn)行選擇。若是夏天溫度比較高，酵母活性好，用冷水和面是非常適宜的，而冬天溫度比較低，酵母菌活性不夠，最好使用溫水和面。蒸饅頭用什么水和面饅頭是...
2024/6/17
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